Кулинарный клуб в Париже

[yunahasson]

С моей точки зрения, вчерашняя встреча прошла замечательно. Спасибо всем участницам! Вместо холодной курицы мы приготовили курицу-гриль, а вместо супа с фрикадельками суп с говядиной и яичными волокнами.

Курица-гриль в китайском соусе


Вчера мы попробовали занять детей пока мамы готовят. Стало ясно, что с маленькими детьми это очень сложно. Детки не хотят смирно играть в отдельной комнате, а требуют присутствия мам в игровой, или рвутся через барьер к мамам на кухню (что просто опасно!). Считаю, что нецелесообразно приходить с малышами до 5 лет.

[yunahasson]

Следующая встреча нашего клуба планируется на 28ое Марта во второй половине дня. Тема встречи "еврейская кухня". Буду держать в курсе, если будут изменения.

[Ася З]

Следующая встреча нашего клуба планируется на 28ое Марта во второй половине дня. Тема встречи "еврейская кухня". Буду держать в курсе, если будут изменения.

Я приду Без дитя

Вчера мы попробовали занять детей пока мамы готовят. Стало ясно, что с маленькими детьми это очень сложно. Детки не хотят смирно играть в отдельной комнате, а требуют присутствия мам в игровой, или рвутся через барьер к мамам на кухню (что просто опасно!). Считаю, что нецелесообразно приходить с малышами до 5 лет.

Да, детки сидели спокойно только последние полчаса, "глядя в телевизор"...

[Myshun]

Я тоже предварительно резервирую место.

[Marie des Anges]

Очень очень интересно про еврейскую кухню, я бы тоже пришла!

Здорово, что вторая встреча также удалась!

Я недавно готовила Долму, ням!
Правда, так как я процесс приготовления видела не сначала, то разборка листьев дома меня немного обескуражила : доооолго!

[Verunyafr]

и я хотела бы прийти :-)

[yunahasson]

Девочки, записала вас четверых: Myshun, Ася 3, Marie des Anges и Verunyafr, но больше пока принять не смогу. Уже набирается 8 человек. Ближе к дате будет понятней сколько реально смогут придти.

[yunahasson]

Вопрос участницам позавчерашней встречи: кто-то принёс очень вкусный пирог, если я правильно поняла из творога. Отзовитесь! Очень хочется рецепт.

[yunahasson]

Zaika.ru, я тебя тоже записываю на следующую встречу. Наверняка, кто-нибудь не сможет придти в последний момент.

[Zaika.ru]

Zaika.ru, я тебя тоже записываю на следующую встречу. Наверняка, кто-нибудь не сможет придти в последний момент.

Ура!!!!!!!!
И меня посчитали!.. спасибо, Юна

[yunahasson]

Verunyafr, спасибо за рецепт! Стала 'изображать' его и сразу возникло несколько вопросов:
- масло для теста должно немного загустеть прежде чем его смешивать с остальным?
- творог нужно брать отжатый как в России или можно в виде fromage blanc?
- нормально ли это, что тесто сильно крошилось, или я его не достаточно месила?

Вот результат моих усилий - как видишь, слишком много теста внизу и нет наверху (поленилась натереть):

[Verunyafr]

Вопрос участницам позавчерашней встречи: кто-то принёс очень вкусный пирог, если я правильно поняла из творога. Отзовитесь! Очень хочется рецепт.

это был мой пирожок

[yunahasson]

Verunyafr, а можно здесь написать рецептик, пожалуйста?

[Verunyafr]

интернет что-то глючит, наконец-то нашла рецепт:
Песочный пирог с творожным кремом «Забава»
Для теста:

1,5 стакана муки;

100 г сливочного масла;

1 яйцо;

1 столовая ложка сахара с верхом;

Пакетик разрыхлителя;

Пакетик ванильного сахара;

1 чайная ложка какао.

Для крема:

500 г творога;

3 яйца;

50 г сливочного масла;

1/3 стакана сахарной пудры;

1 пакетик ванилина.





Для теста масло растопить в кастрюльке. Слегка охладить, растереть с сахаром и ванильным сахаром. Всыпать какао и перемешать. Вбить яйцо. Муку просеять и смешать с разрыхлителем. Постепенно подсыпать в миску. Быстро замесить тесто, сложить в пакет и поставить в холодильник. Для крема белки отделить от желтков. Творог сложить в глубокую миску и растереть с сахаром и ванилью. Влить масло и перемешать. Аккуратно подмешать желток. Можно добавить чайную ложку крахмала. Белки хорошо взбить и ввести в крем, помешивая. ¾ теста выложить слоем в смазанную форму. Залить творожным кремом. Остаток теста натереть сверху на терке. Выпекать в средне нагретой духовке 30-35 минут. Готовый пирог вынуть, слегка охладить и освободить от формы. Порционно нарезать… и можно подавать!

[galya]

Если когда то местечко будет,то я бы тоже пришла с удовольствием Мы уже подросли и можем посидеть с папой

[Sasa]

галя, если вы будете делать мастер -класс(вроде так пишется),то черкните в личку.Очень хочется поучиться у вас.

[Marie des Anges]

А что в меню кулинарного клуба в воскрессенье 28?

[yunahasson]

А что в меню кулинарного клуба в воскрессенье 28?

Пока что точно планирую Куриный Суп по Еврейски. Эсик-флейш (кисло-сладкая говядина) под вопросом и на десерт Хаменташен (печенье с вареньем) тоже ещё под вопросом. Сегодня готовила Гефильтэ-Фиш (фаршированную рыбу), но для клуба не подойдёт - слишком трудоёмко, долго и не на любой вкус. Завтра попробую изобразить кисло-сладкую рыбу на пробу.

Куриный Суп по Еврейски


Эсик-флейш


Хаменташен


Пока что ещё есть неделя подумать и потренироваться .

[Verunyafr]

жалко, что фаршированая рыба кастинг не прошла, я ее просто обожаю, а вот для готовки никак с духом не соберусь

[yunahasson]

жалко, что фаршированая рыба кастинг не прошла, я ее просто обожаю, а вот для готовки никак с духом не соберусь

Verunyafr, я готовлю Гефилте Фиш (фаршированную рыбу) так, как меня научили в Америке. Там не рыбную кожу фаршируют, а просто фарш как котлетки закладывают в бульон. Вот что получается (вчера приготовила):

На картинке два вида рыбы - белая (пангасус ) и розовая (лосось).

[Verunyafr]

так и хочется картинку съесть! рецептиком поделишься? (меня именно шкуроснимание и пугало, а в виде котлеток менее страшно)

[yunahasson]

так и хочется картинку съесть! рецептиком поделишься? (меня именно шкуроснимание и пугало, а в виде котлеток менее страшно)

Шкуроснимание, это чаще когда рыба с крепкой кожей типа щуки. А щуку здесь купить довольно сложно. Можно карпа фаршировать, но это очень сложно - там кости и хребет очень жёсткие.
Рецептика как раз у меня ещё нет. Всё пока делаю "на глаз". А может действительно 28го эту рыбу приготовим? А что другие на этот счёт думают? Мясо или рыбу?

[yunahasson]

Хотелось бы знать немного заранее сколько народу сможет придти на встречу 28го Марта. То-есть, из тех кто заранее записался, кто уже знает, что придти не сможет? А то список ожидания разрастается со страшной скоростью . Пока что у меня получалось так:
Verunyafr
Myshun
Marie des Anges
Zaika.ru
Ася 3

[Marie des Anges]

Я приду на еврейскую кухню.

В следующю встречу место занимать не буду, буду делиться с другими

[Ася З]

Я тоже приду

[Myshun]

И я собираюсь.

[yunahasson]

Verunyafr, решила попрактиковаться фаршировать целую рыбу в коже. Взяла маленьких неразделанных (и даже в чешуе ) карпа и Bar de Mer (кто подскажет как эта рыба звучит по русски?). Возни с ними была страшно как много. Можно смело назвать этот эксперимент "издевательство над женщиной" или "рецепт для мазохисток" . Кроме большой трудоёмкости, у этого рецепта есть ещё один недостаток - косточки в таком варианте приготовления, совершенно невозможно удалить из каждого кусочка полностью. А плюс только один - внешний вид; из таких отдельных кусочков можно сложить целую рыбу, приставить рыбную голову, а плавники и хвост нарисовать, к примеру майонезом. Насколько я знаю, таким образом готовили рыбу на свадьбы, похороны или другие торжественные события, которые происходят не чаще, чем пару раз в жизни . Вывод: котлетки, котлетки и ещё раз котлетки!

Внизу кусок карпа, а сверху три кусочка Bar de Mer.

[Verunyafr]

yunahasson, ты - героическая женщина!
(bar de mer - лаврак или морской волк)

[sacha]

если вдруг будет место, я бы тоже хотела

[yunahasson]

Verunyafr и Zaika.ru, вы обе собираетесь придти 28ого?