Вареники, манты, пельмени

[larik_malasha]

а я вчера приготовила пельмешек дома. Разговаривала с подружкой, а она сказала, что они в Германии сами делают пельмени, и мне их таааааак захотелось.
Решила приготовить! ПОлучилось 66 пельмешек и 1 большой пельмень)))))

[CV13]

Кто-нибудь знает рецепт "заварного" теста на вареники? Давно в России вычитала такой рецепт в газете типа "Скатерти-Самобранки". Принцип: часть муки заваривается горячей водой, остальная часть муки вмешивается потом. Помню, тесто было очень вкусное и нежное, такие вареники можно даже на пару готовить. Детали и пропорции забыла :-(. Гуглила, ничего не нашла. Спасибо тем, кто знает рецепт!

[larik_malasha]

Вот нашла рецепт в интернете, сама не пробовала, не знаю, вкусно или нет. Но сразу подумала о вас, вот вам рецептик!
Ингредиенты:
На 1 ст.воды (молока)
3-4 ст. муки.
1 яйцо.
слив масло примерно с указательный палец.
Щепотка соли.

Способ приготовления:
В кипящую воду кинуть масло(до растопления),всыпать ОДИН стакан муки.И бюыстро,быстро перемешиваем.До однородной массы.Снять с огня.Когда тесто чуть-чуть остынет вбить яйцо.И тоже быстро перемешивает.Так же до однородной массы.Затем желательно выложить в другу посуду,т.к.тесто будет долго остывать.Когда тесто относительно остыло (не обязательнодо до полного остывания)Вмешиваем муку,так втобы получилось упругое(но не сильно) и приятное на ощупь тесто.Я обычно делю тесто на 2-3 куска.Так легче вымешивать.Далее можно готовить как обычно.Но ОБЯЗАТЕЛЬНО,когда вы кидаете вареники или пельмени в воду,надо их вытаскивать срвзу как закипит вода.Или мах.1,5 мин.,т.к. тесто было почти готово.Иначе разварятся.Очень вкусно.Приятного аппетита.

[CV13]

Larik, спасибо вам огромное! Будем ваять вареники, ваш рецепт очень похож на тот, который я испробовала в России. Наверное, у меня терпения не хватило гуглить до победного конца (результата).

[larik_malasha]

Ларик, спасибо вам огромное! Будем ваять вареники, ваш рецепт очень похож на тот, который я испробовала в России. Наверное, у меня терпения не хватило гуглить до победного конца (результата).

Пожалуйста!!!! Надеюсь, что все получится! Приятного аппетита!!!

[Croissant]

Кто-нибудь знает рецепт "заварного" теста на вареники? Давно в России вычитала такой рецепт в газете типа "Скатерти-Самобранки". Принцип: часть муки заваривается горячей водой, остальная часть муки вмешивается потом. Помню, тесто было очень вкусное и нежное, такие вареники можно даже на пару готовить. Детали и пропорции забыла :-(. Гуглила, ничего не нашла. Спасибо тем, кто знает рецепт!

Уже давно делаю и вареники, и пельмени только с заварным тестом. Насыпаю в миску нужное количество муки, поверх нее - щепотку соли. В это время закипает чайник. Тесто это надо вымешивать в процессоре (или ручным миксером), а не руками, посольку будет горячо. Далее, лью из чайника кипяток и начинаю замес. Соотношение мука/кипяток - дело тонкое, прибавляю столько, чтобы комочки уже начинали связываться в шар. Потом даю остыть тесту до теплого состояния и разбиваю туда яйцо. Окончательно вымешиваю. Если, паче чаяния, тесто покажется слишком крутым или слишком жидким - добавляю немного муки или теплой воды. Тесто это очень хорошо лепится, нежное но не расползающееся при варке. Раскатать его можно до тонкой прозрачности

[CV13]

Croissant, спасибо вам огромное! Это тот самый рецепт!
Larik, вам тоже спасибо!