Блюда из овощей

[elina.xxx]

Клюква, у меня она всегда есть в морозилке на тот случай, если ничего больше нет. Я её "забиваю" яйцом, добавляю обжаренный лучок и приправы.

А так её просто отваривают и подают как гарнир к мясу. Я её так не очень люблю, скучно...

И я так же.А еще делала салат: свежую фасоль подержла минуты 2-3 в кипящей соленои воде.чеснок перетерла с грецкими орехами и заправила это дело оливковым маслом.Тоже ничего.

[Automne157]

подскажите пожалуйста,где можно во Франции купить бурые водоросли

[Aniram]

Только вчера открыла для себя fenouil ( http://www.alimentation-france.com/a...s/fenouil.html). Приготовила его натёртым на тёрке и обжаренным в оливковом масле.
Но вот интересно, что ещё вкусного можно из него приготовить?
Нашла в интернете не мало ссылок, но хотелось бы использовать уже опробованные рецепты...

[CV13]

Только вчера открыла для себя fenouil ( http://www.alimentation-france.com/a...s/fenouil.html). Приготовила его натёртым на тёрке и обжаренным в оливковом масле.
Но вот интересно, что ещё вкусного можно из него приготовить?
Нашла в интернете не мало ссылок, но хотелось бы использовать уже опробованные рецепты...

Разрезать на половинки вдоль или на четвертинки, в зависимости от размера, бланшировать недолго. Откинуть на сито, корневую часть срезать ("попку"). Выложить в форму для грате, смазанную маслом, сверху - соус бешамель, запечь, незадолго до готовности посыпать пармезаном. Как вариант - смешать пармезан, молотую паприку, травки (какие любите), сливки, яйцо. Взбитой спесью залить половинки или четвертинки, запечь. Еще хорош салат из натертого фенхеля, яблока, моркови. Запрака - по желанию.

[tigrena]

подскажите пожалуйста,где можно во Франции купить бурые водоросли

в рыбных лавках иногда встречаются,
а в сухом виде - в био магазинах

[Aniram]

Разрезать на половинки вдоль или на четвертинки, в зависимости от размера, бланшировать недолго. Откинуть на сито, корневую часть срезать ("попку"). Выложить в форму для грате, смазанную маслом, сверху - соус бешамель, запечь, незадолго до готовности посыпать пармезаном. Как вариант - смешать пармезан, молотую паприку, травки (какие любите), сливки, яйцо. Взбитой спесью залить половинки или четвертинки, запечь. Еще хорош салат из натертого фенхеля, яблока, моркови. Запрака - по желанию.

CV13, благодарю Вас за рекомендации.
Думаю, что продолжу своё знакомство с ним с яблочно-морковным салатом.

[Virka]

расскажите, пожалуйста, как вы готовите брокколи, свежие и мороженные? и под каким соусом их подаете?

[Marie des Anges]

Virka, я бывает отвариваю брокколи, главное, не переварить, и поливаю растопленным сливочным маслом смешанным с лимонным соком. Можно посолить. Просто и вкусно.

[CV13]

Я готовлю свежую брокколи, разобрав на соцветия, на пару. Потом поливаю соусом (я про него уже писала) - нагреваю сливки, добавляю нарезанную горгонзоллу или рокфор, готовлю до растворения сыра. Можно добавить травки по желанию и перца молотого (кто какой любит).
Из замороженной брокколи в основном готовлю супы-пюре с добавлением разных овощей (что имеется в наличии) со сливками.

[Virka]

Marie des Anges,
CV13, спасибо! а как узнать ск. их варить?

[Вассилиса]

Фаршированный перец



Начинка:
Отварной коричневый рис,
морковь и лук.

Лук,морковь пасировать и смешать с рисом,специи.
Начинить перец и варить в маленьком количестве воды,при плотно закрытой крышки минут 20-25.



Подавать с любым соусом,я люблю сливовый

[Клюква]

CV13, добавьте в брокколи немного Пармезана. Ями-ями

[galya]

Вассилиса, А теперь рецепт сливового соуса Оказывается все эти фруктовые соусы такие вкусные! Мы куриные с персиковым соусом любим!

[Вассилиса]

galya,
Сливы отделяем от косточек и варим(без добавления воды),кода слива растворилась,остужаем и разбиваем в блендере,до обнородного состояния.
а потом опять продолжаем варить,но теперь по вкусу добавляем, сахар(если слива очень кислая),соль,можно и чили добавить,это уже от вашей фантазии и пристрастий зависит.Можно чеснок и травки добаввить,поварить ещё,а потом остудить и опять в блендере разбить.Довести до нужного вкуса,если хотите хранить,то в баночку и в холодильник!

[Droopy]

Вассилиса, а это не соус типа Ткемали ?

[Вассилиса]

Droopy,
Очень может быть,только рецепт ТКЕМАЛИ держится в секрете,поэтому пришлось самой додумывать.

[Droopy]

Virka, сегодня варила суп из брокколи и того, что было в холодильнике. репчатый лук обжариваю на сливочном масле (французы научили). В кипящую воду бросаю нарезанную морковь, чуть попозже картофель, а потом кабачок и брокколи. Ближе к концу варки добавляю обжаренный лук. Всё. Ну, воду посолить. Кубики я не добавляю, там одна химия. Можно подавать с сухариками-крутонами. И, как писала CV13, со сливками.

[Droopy]

Вассилиса, в секрете ? А нам в Грузии в своё время рассказывали...но, увы, дома родители так и не нашли записей...Думаю, можем найти в интернете.
Спасибо за рецепт соуса !

[Вассилиса]

Мозарела-цукини тортик.


Цукинии порезать пластинками,сложить в протвень и переложить с мозарела слоями:цукини ,мозарела и опять цукини,мозарела.
А покрыть всё это тёртым сыром со сметаной или йогуртом(а можно и с мйонезом)и запекать!

[Вассилиса]

Droopy, Конечно можно найти!
Но я люблю эксперементы!

[Droopy]

Вассилиса, супер ! И так просто ??? Завтра же сделаю Ваш тортик. Это ж проблема гарнира решена !

Да, вот что нашла :

Для рецепта вам потребуется:
- ткемали (алыча) - 1 кг
- вода - 1/4 стакана
- чеснок - 1 головка
- укроп (сухой) - 2 ст.л.
- кориандр - 3 ч.л.
- красный перец (молотый) - 1.5 ч.л.
- мята (сухая) - 2 ч.л.

Соус "Ткемали"

При приготовлении соуса не помешает знать, что свежая слива ткемали дает выход при уваривании примерно в 4 раза, т. е. из 1 кг сливы получается 250 г пюре. Сливы ткемали (или алычу) разрезать пополам, сложить в эмалированную кастрюлю, влить воду и проварить на слабом огне, чтобы сошла кожура и отделились косточки, которые необходимо удалить из всей массы.

Слить получившийся прозрачный сок, растереть массу в пюре или протереть сквозь сито и вновь варить до густоты сметаны, непрерывно помешивая соус деревянной лопаткой и постепенно добавляя прозрачный сок. Все пряности растереть в порошок, добавить в горячую массу, по вкусу посолить и прогреть еще 5 минут.

Соус использовать холодным при заготовке большого количества соуса, закупорить его горячим в банки или бутылки.

[CV13]

Virka, проверяю готовность ножом, люблю слегка недоваренными, хрустящими. У меня самая обычная кастрюля для варки на пару из стали.
Клюква, спасибо, пармезан тоже добавляю иногда, но люблю нежной любовью горгонзоллу (извините за тавтологию).

[Virka]

CV13, хочу попробовать Ваш рецепт, но сперва надо купить пароварку

Droopy, это суп-пюре или обычный?

[mathilde]

Вассилиса,
Меня тоже вдохновил ваш тортик!
А сколько запекать и при какой темпеатуре?

[Вассилиса]

mathilde,
Мне нравятся цукини АЛЬДЕНТЕ,
по этому готовлю при температере220-230,
минут 15-20,ставлю тортик в разогретую духовку.

[mathilde]

Мозарела-цукини тортик.


Цукинии порезать пластинками,сложить в протвень и переложить с мозарела слоями:цукини ,мозарела и опять цукини,мозарела.
А покрыть всё это тёртым сыром со сметаной или йогуртом(а можно и с мйонезом)и запекать!

Я сегодня приготовила это блюдо, вкус замечательный! Спасибо! Только кабачки отошли водой, и всё в ней плавало. Так что тортиком его не назовёшь И как избавиться от "водянистости"?

[Вассилиса]

mathilde, Видимо так случилось из-за того что Вы использовали кабачки ,а в рецепте ЦУКИНИ,а они не водянистые.
Готовила не раз и проблем не было,фото в этом подтверждает.
Но могу предложить Вам,если и в предь будете использовать этот сорт,то время приготовления лучше сократить,может поможет.

[mathilde]

Вассилиса,
А я считала, что мелкие (по сравнению с российскими) кабачки, из французских магазинов и есть цукини (zucchini) Буду совершенствовать Ваш рецепт!

[Вассилиса]

mathilde, Я использую только крепенькие,зелёненькие цукини.
УДАЧИ,У ВАС ВСЁ ПОЛУЧИТСЯ!

[Droopy]

Virka, суп-пюре.