Пасхальная выпечка и не только

[MARGOO]

sbaikal, а он не прилипнет и не поломается при попытке перенести?

[Отражение]

Verunenok, у меня к Вам вопрос. Я купила форму под кулич, о которой Вы писали в другой теме. Вы эту форму смазываете, или хорошо сам выскакивает кулич?
P.S. Спасибо еще раз за рецепт, но пропорции меня смутили.

[Verunenok]

Отражение, уменьшайте пропорционально, это какую же надо посуду иметь для 9 литров ингридиентов Не у всех огромные семьи, как у автора. У меня (пропорции 1/3) после стекания получилось 2 довольно небольших пасочки... Жидкость уходит, и остается творога с гулькин нос.
Форму тефалевскую все-таки смазываю чуть-чуть маслом, но к тефлону, вроде бы не прилипает.

[Cati]

Verunenok, скажите, пожалуйста, а какую вы форму для кулича используете, как для французских бриошей?? Или какую?

[Отражение]

Verunenok, скажите, пожалуйста, а какую вы форму для кулича используете, как для французских бриошей?? Или какую?

https://www.infrance.su/forum/showth...EB%E8%F7%E5%E9
пост 812

[Cati]

Отражение, спасибо.

[sorciere]

МОжет, кто знает, продается во Франции краска для пасхальных яиц? Где ее можно купить?

[Alena77]

Спасибо Верочке за рецепт куличей. В этом году ограничилась куличами и рецептом Гали. Даже не знаю, Пасха ли это? Куличи бесподобные. Делала на заказ на работу.

[Cati]

Сделала сегодня кулич, впервые в жизни (!), и ура! получилось, первый блин НЕ комом. Получилось 1 большой кулич, второй поменьше и 4 я делала в маленьких формочках для кексиков. Ням!!!

[olgavolg]

Verunenok, спасибо вам за рецепт кулича! Я тоже делала в первый раз и думала, что не получится. А получилось очень даже. У меня правда, было мало времени и тесто не очень сильно подошло, я боялась, что будет тяжеловато и не пропечется. Но получилось вкусно. Все довольны, а особенно я сама. Вот они

[galya]

Я тоже в этом году впервые делала куличи Рецепт дала соседка, это её семейный рецепт, который передаётся из поколения в покление. Он так и называется "Кулич вологодский" (я из Вологды)

Глазурь делала дважды, погуще и жидкую, больше нравится с жидкой, так красивее выглядит ИМХО
Ну и пасху тоже попробовала сделать, украшать правда лень было

[elfine]

Решила и я похвастаться.
Куличи делаю, придерживаясь рецепта из книги Похлёбкина, который когда-то нашла на православном форуме.

Эта пасха - самая большая, было ещё три маленьких, святили только эту. Это та "Царская", которая и с желтками, и с маслом, и со сливками.

Вот так я крашу яйца:

А вот эти были отданы в распоряжение детей. В маленькие розетки наливаются пищевые красители, раздаются кисточки, и вот результат. Ещё раздаются наклейки, для тех, что помладше - самое то.

Ещё в этом году я впервые решилась на заливные "яйца Фаберже".

[Irisa]

Девочки, красота-то какая! Какие вы рукодельницы. Я еще не созрела сама делать Пасочки. Я испекла кулич- бриош по-французски. Ничего получился, только жаль не украсила.

[yatka]

elfine, потрясающе просто!!! Молодец!! Браво!

[Trinichka]

elfine, нет слов! Я просто упала....Два раза на ник посмотрела, думала ошиблась.
Как вы это все с 4-мя детьми? Ей-богу, ваш пример просто вдохновляет других!

[elfine]

yatka, Trinichka, Irisa, спасибо за добрые слова!
Насчёт детей... чудес не бывает, надо чтобы кто-то их пас, пока я вожусь на кухне. Зато ночью спокойно, тесто для куличей как раз делалось ночью, яйца красились в перерывах между его подходами. В остальное время суток муж выручал. Традиция всё это делать появилась, когда детей было значительно меньше, а теперь её так просто не оставить, да и самим же детям интересно.

[Isabellablow]

Потрясающе!

[Verunenok]

elfine, какая вы умница!!! Похлебкинский рецепт - один из самых длинноиграющих, далеко не все на него решаются. Снимаю шляпку

[sbaikal]

elfine, - Вы мастерица!
А я пыталась покрасить с листочками, не получилось, видимо, слабо привязала. Но возни было много - тряпочки, нитки, да с каждым яйцом, да осторожно.

[yatka]

elfine, Я поняла ,что вы красите яйца лучной шелухой.Так мама тоже красит.И листики на яйцах как узор-от петрушки.А как вы их (листики) закрепляете???.Клеем?

[mariposa]

elfine, яйца на последней фотке, это что-то типа студня? В какую форму заливали, расскажите плиз, очень красиво и оригинально, шапо!!

[Verunenok]

марипоса, эти яйца Аня novice2000 делала в теме про русский обед для родителей мужа, я давала толи сам рецепт, толи ссылку на оригинал с кукинга. Это по большому счету холодец, который заливают в пустые яичные скорлупки.

[mariposa]

Веруненок, спасибо, пойду искать, они так приклекательно смотрятся..

[elfine]

Verunenok, спасибо! А я и не знала менее долгоиграющих рецептов. Мне казалось, что как ни крути, тесто в любом рецепте должно подойти три раза. А как-то попробовала по другому чьему-то сделать, получилась такая жижа, что я всерьёз опасалась, что и из печки буду жижу доставать Тогда обошлось, но с тех пор я уцепилась за похлёбкинский рецепт как за проверенный. Это конечно если мы об одном и том же говорим. Но всё равно ещё не всё получается, а в этот раз ещё и печка новая была, непривычная. А комплимент от таких мэтров получать вдвойне приятно Я всё время пасусь в темах про дуэт и кантату, но всегда в роли читателя и ученика.

[elfine]

yatka, sbaikal, листики я не привязываю и не наклеиваю. Споласкиваю яйцо водой и к мокрому листик хорошо прилегает. Потом в кусок чулка с двух сторон завязываю. Так, чтобы на месте рисунка не было складок. И в воду с луковой шелухой. В холодную и на слабый огонь, чтобы от резкого перепада температур яйца не треснули, треснувшие есть, но их мало. Я где-то в интернете видела отпечатки других красивых листиков. Но я других не нашла, с укропом получилось не так красиво, а петрушка - самое то, к тому же даже в случае трещин знаешь, что всё на 100 процентов съедобно.

[sbaikal]

Вот не знала, что к мокрому надо, да и чулок проще, чем я с тряпочками мучалась. Спасибо за науку.

[gala15]

galya, elfine, olgavolg, vrubelru , ЖЕНЯ, Rina, какие у вас куличи красивые!!!! А крашеные и заливные яйца от elfine, это что-то необыкновенное!!!

[elfine]

Вот не знала, что к мокрому надо

Да я тоже не знала, наверное мне однажды случайно мокрое попалось или руки невытерты были, листик намочила Всё методом проб и ошибок.

[sbaikal]

MARGOO, только сейчас вопрос увидела. Ну, если элемент небольшой, то не поломается, смажьте пергамент на всякий случай.

[elfine]

mariposa, я зашла в тему про русский обед сверить эти яйца Фаберже с тем, что я делала. Там ссылка на кукинг почему-то не открывается. Но через Гугл нашлось именно то, что я делала: http://kuking.net/1_2378.htm
Могу добавить, что я внутреннюю плёнку даже и не пыталась доставать, не до того было. И ничем таким не прополаскивала, только водой, дав ей потом стечь. И плёнка эта потом с заливного прекрасно счищается вместе со скорлупой. Так что не вижу особого смысла выковыривать её, рискуя повредить скорлупу. Разве что из каких-нибудь антибактериальных соображений.
И ещё там упоминается важный момент, которым я воспользовалась, и могу подтвердить, что он важный. Если бульон не просто светлый с желатином, а из такого мяса, как для холодца, то он может быть мутным. Я к процедуре со сниманием шапки из тёртой моркови и белка отнесталсь скептически, но бульон был именно мутный и не хотелось портить внешний вид такого трудоёмкого блюда. Поэтому проделала. И такого осветлённого бульона на все яйца не хватило, в часть скорлупок залила мутный. И внешний вид очень серьёзно отличается. Если сквозь эту муть будет ничего не разглядеть, то не стоит это стольких усилий.
Мне показался момент удобным тем, что после кулича и пасхи остаётся просто гора пустых скорлупок
Ну и мои фотографии достаточно скромные, всё-таки в первый раз и наспех, в интернете есть просто шедевры