Кухонные посиделки - 1

[Mashusha]

К сожалению на моей пачке написан только рецепт шарлотки.
Я знаю, что это обычный желатин, но я не знаю пропорций, сколько воды, например, надо на один лист, чтобы получилось нормальное желе

[Sasa]

Возможно на разных пачках от разных производителей иное.
Я в таких случаях ищу инфу на фр сайтах. И в рецептах использую ее,тк многие его просто" бабахают" и радуются резине. Да и сам вкус желатина потом чувствуется...

[MEDEЯ]

Купила корень сельдерея, а что с ним делать не знаю. Как вы его готовите, в сочетании с какими продуктами? Поделитесь плиз.

[irinasrd]

Купила корень сельдерея, а что с ним делать не знаю. Как вы его готовите, в сочетании с какими продуктами? Поделитесь плиз.

Можно потереть на тёрке и смешать со сметаной и горчицей.Будет в качестве салата.

[MEDEЯ]

Alexashka, Verunyafr, irinasrd, спасибки за идеи.
Кстати о гарнире. Я пристрастилась к фенхелю. Режу колечками и с небольшим кол-вом растительного масла тушу. Такая вкуснота, а я и не подозревала.

[Alexashka]

MEDEЯ, фенхель? Обожаю!!! В любом виде)

[Irinou]

фенхель? Обожаю!!! В любом виде)

Ой, а я его не очень люблю (добавляю в рецепт, когда надо, для аромата, но не ем), надо попробовать рецепт Медеи (пост #252).

[clairissime]

Я пристрастилась к фенхелю. Режу колечками и с небольшим кол-вом растительного масла тушу. Такая вкуснота, а я и не подозревала.

Мне тоже нравится, только я тушу по-бретонски, на сливочном масле и подаю с жареной рыбой и отварным рисом. Очень вкусно!

[MEDEЯ]

Мне тоже нравится, только я тушу по-бретонски, на сливочном масле и подаю с жареной рыбой и отварным рисом. Очень вкусно!

Это тоже попробуем.

***********
Я хочу поделиться рецептом полюбившегося в нашей семье и нашими гостями... даже не блюда. Может отнесем это к рязряду "хлеб-ов"?

В хлебопечке делаю тесто для пиццы, рецепт из книжечки к хлебопечке.
Затем делаю небольшие лепешечки. В небольшую сковороду (чтобы был меньший расход) наливаю подсолнечное масло... может 5 мм или чуть больше и жарю свои лепешки. Они распухают и делаются такие красивенькие пышечки. Складываю их в глубокую миску/салатник, посыпаю мелкой солью и тертым чесноком, каплю водички и перемешать.
Собственно в моей (украинской) семье это есть пампушки с чесноком. Здесь они хорошо идут с зеленым салатом или другими entrées. Вкуснее их есть теплыми, когда они еще хрустят.

Можно сделать сладкий вариант, посыпав их сахарной пудрой или как пончики с повидлом. Но тесто не очень нежное для этого варианта.

Когда сделаю, фотку выставлю.

[Verunyafr]

MEDEЯ, здесь Sasa делилась очень вкусным супом с красной рыбой и корнем сельдерея. поищите по поиску финский суп

[clairissime]

Купила корень сельдерея, а что с ним делать не знаю. Как вы его готовите, в сочетании с какими продуктами? Поделитесь плиз.

Можно потереть на тёрке и смешать со сметаной и горчицей.Будет в качестве салата.

Или просто с морковкой тертой+майонез

[Alexashka]

Салат по-польски: сельдерей, яблоко, морковь - все натереть, заправить сметаной с хреном. Салат из тертого сельдерея со сметаной.Сельдерей, редька + сметана.
Так же тертый корень добавляю в борщи и щи. А если его порезать брусочками и обжарить на масле, то получается гарнир не хуже фри. Я давно уже не ем картошку, использую сельдерей.

[Mashusha]

Насчет фенуя
фенхель и укроп- это разные растения?

[MEDEЯ]

Насчет фенуя
фенхель и укроп- это разные растения?

Мне кажется, что разные.
Зеленая часть фенхеля не такая ароматная как у укропа. У укропа корня-овоща нет. Как-то коряво написала.

[c3465]

MEDEЯ, сельдерей порежьте толщиной 1 см и поджарте .( я жарю на жире от фуа гра)

[Mashusha]

Да нет, нормально. я поняла, спасибо

[Sasa]

У меня вопрос.
Мне надо сыворотка. Стала вспоминать где ее можно раздобыть .... Мне кажется она есть в твороге который в пластиковом стакане с дырками. Не помню точное название,вроде,"фесель"?
То что вытекает из него при поднятии, это ведь сыворотка?
И где еще можно найти сыворотку или простоквашу?

[Verunyafr]

Sasa, в Faisselle точно есть. если сами творог сделаете из молока, то тоже получите.
мне еще чудится, что где-то отдельно видела в магазине, но как она называется никак вспомнить не могу.

[MEDEЯ]

Sasa, в Faisselle точно есть. если сами творог сделаете из молока, то тоже получите.
мне еще чудится, что где-то отдельно видела в магазине, но как она называется никак вспомнить не могу.

Я тоже видела в интермарше, но название тоже не помню. Но стоит возле этих самых творогов (фесель).

[ciliegia]

И где еще можно найти сыворотку или простоквашу?

А если купить моцареллу в пакетиках? В каждом пакете не мало сыворотки.

[Ptu]

Не помню точное название,вроде,"фесель"?

Petit-lait ( lactosérum, sérum),
faisselle это не сыворотка.
Простоквашу тут не видела, точнее не знаю способа получения всего что тут продается. Все с добавками молочнокислых бактерий.
А простокваша это скисшее натуральным способом молоко, без добавок дополнительных молочнокислых бактерий, а только на базе бактерий, которые уже есть в свежем молоке. Покупаете рыночное или свежее, не пастеризованное магазинное молого и получится простокваша через день.

[Sasa]

Девы,спасибо.
Побегу в магазин сыворотку смотреть.
Про простоквашу читала в нете,только не знала что в магазине можно купить не пастер молоко,а главное,без консервантов.
Мы покупаем свежее в магазине,так там такой срок годности,что и слепому ясно- куча консервантов.
А значит из него простокваши не будет...
Придется на базаре искать.

[Verunyafr]

Про простоквашу читала в нете,только не знала что в магазине можно купить не пастер молоко,а главное,без консервантов.

я покупала молоко, которое продается в холодильниках и делала закваску на кефире. если верить википедии, то получалась именно простокваша.

к слову, если вы в простой супермаркет идете, то обратите внимание на lait ribot.
а в принципе кисломолочные продукты лучше всего в арабских лавках искать.

[Sasa]

я покупала молоко, которое продается в холодильниках и делала закваску на кефире. если верить википедии, то получалась именно простокваша.

к слову, если вы в простой супермаркет идете, то обратите внимание на lait ribot.
а в принципе кисломолочные продукты лучше всего в арабских лавках искать.

Огромное спасибо.
Те вы покупали обыкновенное свежее молоко, добавляли туда немного кефира и оно заквашивалось? ( не знаю это ли слово надо использовать)
А сколько кефира надо добавлять?

[Verunyafr]

Огромное спасибо.
Те вы покупали обыкновенное свежее молоко, добавляли туда немного кефира и оно заквашивалось? ( не знаю это ли слово надо использовать)
А сколько кефира надо добавлять?

да, и не раз. клала пару столовых ложек кефира. мне показалось, что на родине молоко быстрее заквашивалось, но там мы базарное брали. во Франции у меня этот процесс занимал почти двое суток. так и жила с кастрюлей на прикроватной тумбочке (было самое теплое место)

люди еще квасят на йогурте и сметане, я не пробовала

[Sasa]

да, и не раз. клала пару столовых ложек кефира. мне показалось, что на родине молоко быстрее заквашивалось, но там мы базарное брали. во Франции у меня этот процесс занимал почти двое суток. так и жила с кастрюлей на прикроватной тумбочке (было самое теплое место)

люди еще квасят на йогурте и сметане, я не пробовала

Спасибо,обязатльно попробую.
А то что тут так долго закисает,так думаю,это из- за консервантов.

[Verunyafr]

Sasa, а вам для чего это счастье надо? может морочиться так не стоит?

[Sasa]

Sasa, а вам для чего это счастье надо? может морочиться так не стоит?

Очень уж моя семейка блинчики полюбляет.
Вот и я все в поиске суперрецептов. Хочу найти чтобы было быстро, просто и с дырочками( тогда очень вкусно)
С дрожжевыми много возни и меня это не устраивает. Тут давали неплохой рецепт,но там взбивание,куча возни. У меня охота пропадает что- то делать уже сразу после прочтения. Мне хочется найти шикарный рецепт,но не для ленивых хозяек делающих что- то раз в год.
Вроде рецепт для оладушек нашла,сейчас эксперементирую действительно ли он того стоит.

[Ptu]

Мы покупаем свежее в магазине,так там такой срок годности,что и слепому ясно- куча консервантов.

Рыночное точно сквасится за сутки. Проверено, у меня бывало даже в холодильнике скисало, правда не за пару суток, но в холодильнике.
А магазинное я брала микрофильтрованное. Тоже закисало хорошо.
Хотя понятно .что и свежее молого микрофильтрацией от излишков бактерий пытаются привести в форму, которая подольше не скиснет. Но консервантов там нет.

Если хочется блинчиков именно на сыворотке, я делаю так - fromage blanc вечером вешаю стекать. А утром у вас поллитра сыворотки с килограмовой упаковке. И творог готовый. Тогда все пойдет в дело.

[Nargis]

с первым днем весны !!!