Карантинная кухня

[Соседка]

А что это за сорта?

Я не знаю, как они обозначаются. У меня случайно купленные в Германии корнишоны оказались партенокарпиками. Но я их до сих пор пока только во дворе выращивала - в старой бочке

[olena_k]

Я не знаю, как они обозначаются. У меня случайно купленные в Германии корнишоны оказались партенокарпиками. Но я их до сих пор пока только во дворе выращивала - в старой бочке

Интересно, надо узнать подробнее.

[Ptu]

Вы знаете , какая марка ?

Марку смогу назвать только когда зайду в наш магазин O Halles. Бывший grand frais.
Да, это польские огурцы. И соленые, и маринованные.

[Ptu]

Я в Grand Fraise такие покупаю, которые в "мутном" рассоле. Есть с похожей этикеткой, но прозрачный рассол, те с уксусом

Да, такие есть. И еще какая то марка с Malossol

[Ptu]

это из баранины? А чем замеряете рис?

Я рис ничем не заменяю. Терпеть не могу в супе рис. И вообще все больше от злаков отдаляюсь, не лезут ни в каком виде, кроме цельнозернового хлеба.
По мне так злак вкуса не приносит в харчо, только калории и плотность. Я просто делаю овощную зажарку из разнообразных овощей и этого вполне достаточно. И суп плотный достаточно.

Но если вам нравится именно злаковая составляющая, можно добавлять перловку или очень хорошо в супе рис заменит полба.

[Alena77]

А где вы здесь находите нормальные огурцы для консервации? Или сами выращиваете?

Продаются во Франции маленькие огурчики. Я и мариную, и делаю бочковые. Именно для салата оливье. Хотя, я и с уксусом не термоядерные делаю.

[alfi]

Марку смогу назвать только когда зайду в наш магазин O Halles. Бывший grand frais.
Да, это польские огурцы. И соленые,

Спасибо , интересуют солёные

Да, такие есть. И еще какая то марка с Malossol

Взяла на заметку 2 марки

[olena_k]

Продаются во Франции маленькие огурчики. Я и мариную, и делаю бочковые. Именно для салата оливье. Хотя, я и с уксусом не термоядерные делаю.

Я никогда не видела. Ну или видела, такие как длинные вот эти, только меньше вдвое примерно, они не подойдут на консервацию - водянистые да и в банку все равно не влезут.

[azalea]

olena_k, они могут быть в турецких лавках. Я там вижу совсем малюсенькие баклажаны, перцы, огурцы. Может, из Турции возят, не знаю. Но там есть турецкая и греческая молочка.

[Roupy]

olena_k, да в сезон на любых « деревенских» brocante можно купить огородных маленьких огурчиков для засолки. В grange frais тоже бывают.

[olena_k]

olena_k, да в сезон на любых « деревенских» brocante можно купить огородных маленьких огурчиков для засолки. В grange frais тоже бывают.

У нас нет деревенских распродаж. У нас рынок от скупщиков. если бы я видела на рынке, я бы не удивлялась, что тут это существует.

[olena_k]

olena_k, они могут быть в турецких лавках. Я там вижу совсем малюсенькие баклажаны, перцы, огурцы. Может, из Турции возят, не знаю. Но там есть турецкая и греческая молочка.

Надо поискать такие лавки, пока я видела у нас только арабские и французские мясные лавки. Есть еще лавка далековато от китайцев, но я там не видела раньше, может не попадалось просто.

[Alena77]

Надо поискать такие лавки, пока я видела у нас только арабские и французские мясные лавки. Есть еще лавка далековато от китайцев, но я там не видела раньше, может не попадалось просто.

Я тоже не видела, так как не обращала внимания. А потом стала видеть везде. Как на базаре, так и в турецких магазинах их продают.
В Германии часто встречаю и укроп для засолки, и огурцы.

[olena_k]

Я тоже не видела, так как не обращала внимания. А потом стала видеть везде. Как на базаре, так и в турецких магазинах их продают.
В Германии часто встречаю и укроп для засолки, и огурцы.

Ну вы мне прямо открыли глаза на n-нном году жизни во Франции)
Кстати, да, и укропа же тут нет)

[Alena77]

Ну вы мне прямо открыли глаза на n-нном году жизни во Франции)
Кстати, да, и укропа же тут нет)

Я укроп, даже форумчанке заказывала, у которой огород. А потом, увидела его в Германии, как гуталина. Но, его не всегда продают. Только в период продажи огурцов.
Причем, укроп продают килограммами, не пучками.

[Oksy75]

Кстати, да, и укропа же тут нет

для засолки не видела а обычный, молодой продается в супермаркетах
Aneth называется

[olena_k]

для засолки не видела а обычный, молодой продается в супермаркетах
Aneth называется

Про молодой в курсе, я его покупаю всегда, как попадается. Но он для засолки не подходит, если вдруг а решусь консервировать.

[olena_k]

Я укроп, даже форумчанке заказывала, у которой огород. А потом, увидела его в Германии, как гуталина. Но, его не всегда продают. Только в период продажи огурцов.
Причем, укроп продают килограммами, не пучками.

Ну да, это должен быть огород для такого укропа)

[Oksy75]

olena_k, да это правда, не подходит

я на балконе выращивала в этом году молоденький, а то и правда хилый он в магазине

[Ptu]

Можно побеги фенхеля для засолки использовать. И семена. Вполне могут заменить.

[Соседка]

Ну вы мне прямо открыли глаза на n-нном году жизни во Франции)

Мы любим покупать корнишоны немецкой марки био Alnatura. В этом году увидела во Франции их продукцию. У них не чисто малосольные, они с уксусом, но совсем немного aigre-doux, не сравнить с обычными вырви-глаз.

[Marine Saf]

Единственная пряность, специя, которую я не использую.
Вспомнила, еще бадьян.

В оригинальном рецепте нету никаких приправ, даже соли не кладут при варке. Солить нужно в тарелке, ну и чесночка добавить

[Azzaz]

Я просто делаю овощную зажарку из разнообразных овощей и этого вполне достаточно. И суп плотный достаточно.

спасибо. Я бы хотела попробовать также. Заварка из каких овощей сочетается с бараньим бульоном, на Ваш вкус?

[olena_k]

Мы любим покупать корнишоны немецкой марки био Alnatura. В этом году увидела во Франции их продукцию. У них не чисто малосольные, они с уксусом, но совсем немного aigre-doux, не сравнить с обычными вырви-глаз.

так мы тоже покупаем aigre-doux от марки Kuhne. Мне нравится, у них приятный вкус, чуть сладковатый.

[olena_k]

olena_k, да это правда, не подходит

я на балконе выращивала в этом году молоденький, а то и правда хилый он в магазине

А тот, что вырастили нормальный? Я тоже когда-то привозила семена, пыталась вырастить, так там такие ниточки были. правда, то была петрушка и базилик, но все равно, не получилось ничего))))))

[Oksy75]

olena_k, вот именно петрушка и базилик у меня тоже не выросли, а укроп вырос хороший

[Соседка]

В общем, с укропом засада. Лично у меня вторая попытка опять привела к тому, что укроп ушел весь в зонтики и семена. Ну, соберу опять семена. Но у меня есть здесь знакомая, у которой укроп растет в горшочке вполне себе наш ароматный. Не знаю, в чем дело.
Зато у нас получается вкусная домашняя квашеная капуста, хотя раньше мне все внушали, что из местной капусты невозможно её сделать. И винегрет из неё гораздо нежнее, чем из покупной. В общем, развенчиваю миф

[Alena77]

В общем, с укропом засада. Лично у меня вторая попытка опять привела к тому, что укроп ушел весь в зонтики и семена. Ну, соберу опять семена. Но у меня есть здесь знакомая, у которой укроп растет в горшочке вполне себе наш ароматный. Не знаю, в чем дело.
Зато у нас получается вкусная домашняя квашеная капуста, хотя раньше мне все внушали, что из местной капусты невозможно её сделать. И винегрет из неё гораздо нежнее, чем из покупной. В общем, развенчиваю миф

У нас на местном рынке, иностранцы продают укроп за 1 евро пучок размером с букет тюльпанов. Я покупаю и приходится морозить, так как много. Хороший зеленый укроп. Продают также зеленый лук, мяту, базилик.

[olena_k]

olena_k, вот именно петрушка и базилик у меня тоже не выросли, а укроп вырос хороший

Ну надо же))) а я тогда специально привезла петрушку и базилик, а они отказались расти))

[olena_k]

В общем, с укропом засада. Лично у меня вторая попытка опять привела к тому, что укроп ушел весь в зонтики и семена. Ну, соберу опять семена. Но у меня есть здесь знакомая, у которой укроп растет в горшочке вполне себе наш ароматный. Не знаю, в чем дело.
Зато у нас получается вкусная домашняя квашеная капуста, хотя раньше мне все внушали, что из местной капусты невозможно её сделать. И винегрет из неё гораздо нежнее, чем из покупной. В общем, развенчиваю миф

Так такой и нужно на засолку - с зонтиками. Он у нас на даче как бурьян рос. Чуть зазевался - все, заросли укропа. А тут такой деликатес))