Карантинная кухня

[valiak]

maribija, у меня есть ещё корни петрушки, я последний раз не так давно покупала (может быть в самом начале карантина), она была не обычная, а гибридная (не буду врать с чем гибрид, не помню), первый раз такую видела, у неё и название двойное, она не тоненькая, а толстенькая и короче (сантиметров 12). Я когда вижу петрушку покупаю сразу мешок бумажный и в холодильник.

[помпадур]

Попробуйте такой вариант: порезать стебли сельдерея добавить зеленое яблоко кубиками ( типа Гренни Смит) и немного грецкого ореха, крупно порезать, заправить майонезом, дать постоять, чтобы пропитаться.

Я окончательно запуталась с вершками и корешками сельдерея. А мне хочется сделать Пюре. Так из чего же надо сделать... céleri rave-чем он отличается в Пюре от сельдерея в Салате?!Я покупаю стебли-делаю салат с яблоком и лимоном. А пюре -то как??Из какой части или это вообще другой сельдерей...спасибо. Надо мне добить этот рецепт-поскольку люблю сельдерей.

[Noemie]

помпадур, пюре из корня, круглая такя бульба, надо очищать от шкурки. Структура крахмалистая как картошка. Вкус специфический. Я первый раз давно попробовала вообще не оценила, а теперь большой любитель.

[помпадур]

помпадур, пюре из корня, круглая такя бульба, надо очищать от шкурки. Структура крахмалистая как картошка. Вкус специфический. Я первый раз давно попробовала вообще не оценила, а теперь большой любитель.

Noemie-спасибо!Теперь я буду знать. Значит-круглая...поняла. А то я думала что из стеблей..Grand Frais- магазин во Франции в моем городе-думаю что там есть бульба. А здесь не видела. Только стебли.

[elo]

как же вкусно у меня получается это пирог! Но тесто делаю сама оно у меня такое вкусное получается, что я могу его есть просто без начинки

Вот. Поэтому я не делаю. Я беру готовое и раскатываю до толщины бумаги. И много начинки.
Недостаток этого пирога в том, что трудно остановиться ,пока весь не съешь.

Дамы, как вы делаете тесто для этого пирога? Какое лучше подойдет? Готового нет

[MARGOO]

Дамы, как вы делаете тесто для этого пирога? Какое лучше подойдет? Готового нет

Вот тут рецепт теста типа brisée. В той теме очень много других вариантов.

[MARGOO]

Я делаю луковый пирог из порея.
Для теста 3 столовые ложки сливочного масла, 3 ст.л. сметаны и 1 стакан муки.
Лук порей (я использую 3-4 хороших, не сиротских стебля) предварительно обжариваю, протушиваю на смеси растительного и топленого масла.
Заливку делаю их 3 яиц, с ст.л. сметаны, тертого сыра, соли и перца.
Выпекаю 20-25 минут.
Подаю с зеленым салатом.
Очень уважаю этот киш.

[Small_birdie]

А я без сыра, тоже вкусно. Но кладу много сметаны.

[lenegre]

Для теста 3 столовые ложки сливочного масла, 3 ст.л. муки и 1 стакан муки.

Марго, исправьте, плз.
Хочу Ваш вариант попробовать.

[MARGOO]

lenegre, спасибо, исправила.

[paulina77]

MARGOO, я тоже с пореем очень люблю. Туда ещё лосось вкусно добавить.

[Small_birdie]

А я - тунец .

[помпадур]

Я делаю луковый пирог из порея.
Для теста 3 столовые ложки сливочного масла, 3 ст.л. сметаны и 1 стакан муки.
Лук порей (я использую 3-4 хороших, не сиротских стебля) предварительно обжариваю, протушиваю на смеси растительного и топленого масла.
Заливку делаю их 3 яиц, с ст.л. сметаны, тертого сыра, соли и перца.
Выпекаю 20-25 минут.
Подаю с зеленым салатом.
Очень уважаю этот киш.

Я вообще полюбила многие овощи во Франции. Это сельдерей (в России тоже покупаю часто)-порей и эндивий-особенно его!. В феврале всегда порей дешевле в магазине- и такой отменный!!+ есть на грядке. Но киш не пекла... Записала рецепт киша). Я так-то уже тушила по вашему, MARGOO, рецепту в теме о порее-вкуснооооо-на сливочном масле и недолго. Я и просто его люблю-порей. В салате также- нежный и в суп всегда листья клала-зеленые. Ну, чтоб не старые. Потом блендером. Суп-пюре.Конечно- овощи самые обычные добавляла. Приеду-прям приготовлю КИШ и съем

[помпадур]

А я - тунец .

Вот! Бюджетный вариант и я уверена-вкусняшка.

[помпадур]

Я вот про эндивий прочла всего три рецепта: 1. жамбо (обмотать)+ соус бешамель. 2. Потушить и добавить мед-мне ооочень нравится. 3. Запечь в слоеном тесте-не пробовала. А еще что можно. Ну- в салат добавить-понятно и козе. Я так думаю-эндивий -не Черная икра- в этой теме? Можно же написать рецепты? Я еще читала с грушами.. не знаю. Лично сама пробовала чисто французское-муж готовит-это первый вариант (предварительно тушит его в кастрюле с толстым дном с луковицей эшалот+ масло сливочное+ чеснок+ лимон сок+Немного воды в определенный момент!) И только потом+ жамбо+ бешамель и в духовку. Номер №2-это я кушаю одна.С медом... Sasa, вроде, советовала в теме об эндивий( это я все про +мед). больше не видела рецептов. Даже смотрела в яндексе. Но этот не так интересно-как услышать здесь!ОТ хозяюшек.

[Oksy75]

помпадур, я его просто режу пополам и запекаю в печке
Сверху несколько маленьких кусочков сливочного масла и щепотка сахара, чтобы убрать горечь

Мне так вкусно

[maribija]

maribija, у меня есть ещё корни петрушки, я последний раз не так давно покупала (может быть в самом начале карантина), она была не обычная, а гибридная (не буду врать с чем гибрид, не помню), первый раз такую видела, у неё и название двойное, она не тоненькая, а толстенькая и короче (сантиметров 12). Я когда вижу петрушку покупаю сразу мешок бумажный и в холодильник.

Я на рынке видела похожие корни, спросила название, это не петрушка, может, такой же гибрид. Буду смотреть и спрашивать еще теперь

[MARGOO]

Сельдерей-репка выглядит так:

[Nathaniel]

жамбо

Такого слова в русском языке нет, нарушаете правила форума.

еще читала с грушами.. не знаю

С грушей и с рокфором очень хорошо идёт. Можно ещё грецкого ореха добавить.

[Marine Saf]

Сельдерей-репка выглядит так:

Так сельдерей и есть репка ? Какое открытие !

[помпадур]

Такого слова в русском языке нет, нарушаете правила форума.

ОО-прошу прощения. Я очень хотела сказать на французском-но забылась..так, я должна была написать, как на русском? Спасибо за помощь, Nathaniel. Ладно.... Поняла- на французском пишу-jambon!

[помпадур]

Так сельдерей и есть репка ? Какое открытие !

Я тоже удивлена!!!!! Репка! Всего -то! Никогда ее не пробовала. Только сказку знаю

[Noemie]

Так сельдерей и есть репка ? Какое открытие !

Прямо заинтересовалась, не, не репка, а корнеплодный сельдерей. Сельдерей относится к семейству зонтичных (Apiaceae).

Сельдерей – двулетнее растение, в первый год формирует вегетативную систему, во второй год цветет и плодоносит. В культуре существует три разновидности сельдерея: корнеплодный (Apium graveolens var.rapaceum), листовой (Apium graveolens var. secalinum) и черешковый (Apium graveolens var. duke).
Сельдерей корнеплодной разновидности в первый год жизни образует корнеплод, массой до 1 кг, желтоватого или коричневого цвета, округлой или приплюснутой формы; а также небольшую розетку листьев.
Листовой сельдерей не формирует корнеплода, только розетку из 10 и более листьев, с полыми черешками. Лист трехлопастной, неопушенный, от желтого до темно-зеленого цвета, с нижней стороны матовый.
Черешковый сельдерей также не образует корнеплод. Отличается от листового более крупными, длинными и мясистыми черешками.
На второй год все разновидности сельдерея формируют ветвистый стебель до 1м длиной.

Репа (лат. Brassica rapa) — однолетнее или двулетнее травянистое растение, вид рода Капуста (Brassica) семейства Капустные (Brassicaceae), или Крестоцветные (Cruciferae).

[помпадур]

С грушей и с рокфором очень хорошо идёт. Можно ещё грецкого ореха добавить

Спасибо!!! Я бы хотела поподробнее. Это как приготовить?

[Marine Saf]

Посмотрела фото репы в гугле. Меня терзают смутные сомнения что это большая редиска. Ну, не в смысле очень плохой человек, а самая настоящая редька.

[Marine Saf]

Прямо заинтересовалась, не, не репка, а корнеплодный сельдерей. Сельдерей относится к семейству зонтичных.

Марго решила нас запутать
А вот всякие семейства растений для меня как китайский язык. Хотя, на китайском я хоть поздороваться могу

[помпадур]

помпадур, я его просто режу пополам и запекаю в печке
Сверху несколько маленьких кусочков сливочного масла и щепотка сахара, чтобы убрать горечь

Мне так вкусно

А почему бы и нет-если вкусно?! Я все записываю -потому, что хочу готовить эндивий по-разному и обожаю его . А какой он полезный...для нас-дам и девушек. Всего-то- из семейства одуванчиковых.. В России-одуванчик -сорняк. Но я хочу попробовать приготовить варенье из них, кстати...

[помпадур]

А вот всякие семейства растений для меня как китайский язык. Хотя, на китайском я хоть поздороваться могу

Прямо подняли мое настроение

[Marine Saf]

Прямо подняли мое настроение

Ну я себя чувствую полным идиотом когда мне говорят что растение из семейства зонтичных. ))))

[помпадур]

Прямо заинтересовалась, не, не репка, а корнеплодный сельдерей. Сельдерей относится к семейству зонтичных (Apiaceae).

Вы молодец. Но я так и не поняла. Репка или нет. Вроде-не репка..и вроде-не сельдерей... Ладно. Посмотрю в магазине потом. Но пюре сделать хочу . Из сельдерея-репки чтоли..