Кухонные посиделки - 2

[Alena77]

О! Если речь зашла маринадах: горчица отлично идет в смесь для куриных крылышек и запечь на барбекю или в духовке!! Надо сделать в эти выходные, с прошлого лета не делала

Рассказывай рецепт. Только мне нужно запечь в духовке.

[Izumka]

А я использую в маринад зерна горчицы. Обожаю крылышки...Привожу зерна в пакетиках из России. Здесь не искала. Вкусно.

Точно! А, кстати, здесь есть горчица с добавленными зернышками - вкусно!

[Izumka]

Рассказывай рецепт. Только мне нужно запечь в духовке.

Надо откопать! Это ж прошлым летом было Я на интернете нашла несколько, протестировала, выбрала один, потом никак не могла его найти опять - поэтому выписала в книжку рецептов . Пошла искать её

Кстати, твои соленые арбузы были просто ооочень вкусные!

[Monika]

А уже сколько видов горчицы существует!!! И это не всегда советский вариант: аленквырвиглаз!

Только закончили баночку moutarde à la violette - чудеснейшая и прекрасно подходила к заправке салатов. И помню мы привозили из Новой Зеландии горчицу с киви - это вообще весчь! У нас всегда несколько видов горчицы в холодильнике

Только не в советских горчицах почти всегда добавляют консерванты. Надо все время читать состав, если, конечно, не все равно.

[Alena77]

Надо откопать! Это ж прошлым летом было Я на интернете нашла несколько, протестировала, выбрала один, потом никак не могла его найти опять - поэтому выписала в книжку рецептов . Пошла искать её

Кстати, твои соленые арбузы были просто ооочень вкусные!

А лечо съела? В пост хотела съесть.
Посмотри рецепт. Тем более, что уже проверенный.

[Azzaz]

А я использую в маринад зерна горчицы. Обожаю крылышки...Привожу зерна в пакетиках из России. Здесь не искала. Вкусно.

здесь тоже продаётся без проблем в азиатских/ китайских лавках . Я всегда покупаю. Зерна иногда все же использую для аюрведических рецептов вместе с кардамоном

[Azzaz]

Только не в советских горчицах почти всегда добавляют консерванты. Надо все время читать состав, если, конечно, не все равно.

Именно! И очень вредные для здоровья консерванты . Но многим все равно

[Monika]

Делала сегодня говяжьи щёчки:
https://www.papillesetpupilles.fr/20...barbecue.html/
Ну что сказать - какие бы не были у меня капризные дети - все взяли добавки. Я, правда, подавала с coquillettes. Улетело всё в один момент.

Вы именно этот соус барбекю использовали? В нашем и окрестных сельпо такого нет.

[alfi]

Подскажите, пожалуйста, какой-то вкусный рецепт с брюссельской капустой. Я купила, не подумав, а что с ней делать не знаю ни разу в жизни её не готовила

Вначале в воду + чуток уксуса 9%-ного - на 15-20 мин , по идеи горечь должна выйти , потом варю чуток + соль , сливаю воду , обваливаю в сухарях и поджариваю на сливочном масле на сковороде

[paulina77]

Вы именно этот соус барбекю использовали? В нашем и окрестных сельпо такого нет.

Нет, какой нашла, но не думаю что разница драматическая.

[paulina77]

Только не в советских горчицах почти всегда добавляют консерванты. Надо все время читать состав, если, конечно, не все равно.

Я покупаю в своём биокоопе, состав : вода, зерна горчицы, уксус, морская соль. Всё.

[Izumka]

Рассказывай рецепт. Только мне нужно запечь в духовке.

Я использую этот же рецепт для haut de cuisses de poulet и для крылышек. Пишу по-французски, как его скопировала себе:

2 càs (cuillère de soupe)de ketchup
2 càs de moutarde
1 càs de miel
5 càs de sauce de soja
4 càs de l’huile d’olive
1 gousse d’ail pelé
Pincée de paprika
1 càs d’herbe de Provence

Мёд нужно растопить или на медленном огне или на водяной бане. Затем перемешать все ингредиенты. Я обычно больше чеснока добавляю. Оставляю мариновать в холодильнике минимум ночь . Надеюсь, что понравится.

Лечо ещё не попробовала, у меня ещё месяц есть, чтобы все соленья зачистить

[Izumka]

Только не в советских горчицах почти всегда добавляют консерванты. Надо все время читать состав, если, конечно, не все равно.

Читать состав всегда нужно, согласна.
В горчице, о которой я писала выше (кстати, она оказалась не à la violette, а moutarde violette au moût de raisin и с вином ) такой состав:

[Azzaz]

Я покупаю в своём биокоопе, состав : вода, зерна горчицы, уксус, морская соль. Всё.

Да, только так! Я уже даже вино не покупаю , где написано сульфаты/ сульфиты , не то что горчицу.
Кстати, горчицу можно и самой сделать из порошка. У меня мама делала всегда сама , как и майонез.

[Alena77]

Я использую этот же рецепт для haut de cuisses de poulet и для крылышек. Пишу по-французски, как его скопировала себе:
Лечо ещё не попробовала, у меня ещё месяц есть, чтобы все соленья зачистить

Спасибо за рецепт. Сделаю на неделе.
Сейчас напишут, что мед вреден при нагреве, и крылышки с кетчупом, да, еще и с медом, вредно.

[Izumka]

Le vin sans sulfite n’existe pas mais le vin naturel sans sulfite ajouté oui

[Ren]

Я столько раз попадала на откровенно плохие био вина, что нон, мерси, больше не покупаю. Покупала просто на стол, на ужин, по 10-12 евро за бутылку в био магазинах - буэ. Выброшенные деньги, пить невозможно.

[Nathaniel]

Alena77, не вреднее, чем специи с китайских плантаций.

[Alena77]

Alena77, не вреднее, чем специи с китайских плантаций.

[Izumka]

Я столько раз попадала на откровенно плохие био вина, что нон, мерси, больше не покупаю. Покупала просто на стол, на ужин, по 10-12 евро за бутылку в био магазинах - буэ. Выброшенные деньги, пить невозможно.

Мы как то были на дегустации... присоединюсь к Вашему мнению

[Azzaz]

Да, к сожалению , био вина не лучший выбор. Мы купили как - то био шампанское - подавать гостям было бы дурным тоном .

[Azzaz]

С китайских плантаций не то что специи чай нельзя покупать. Но некоторые пьют , разбавляя даже молоком.

[Ren]

Кстати, для курицы самый лучший маринад - с медом и оливковым маслом. Можно туда еще горчицы, бальзамического велюра забабахать, тимьяна, розмарина и тп. Но мед и ол. масло - маст хэв.

Да, и можно заменить мед кленовым сиропом - тоже очень круто.

[IrinaS]

Да, конечно, соглашусь - у всех свой вкус. Но делиться рецептами все же гораздо интереснее когда они выходят за рамки отварил, отбросил, потушил в сметане.

Я в сметане ее не тушу; и по мне, горчица хороша (в небольших дозах) только в холодном виде.

Но у каждого действительно свой вкус, не понимаю, почему вас это раздражает. Мне всякие специи мешают чувствовать вкус продуктов. Бывает, их столько напихают (сейчас модно)), что не поймешь, что ешь вообще, то ли мясо, то ли рыбу...

А мед вообще ненавижу, какое-нибудь мясо с медом вообще есть не смогу.

П.С. А брюссельскую капусту точно ничем не стоит "глушить". Если ее просто поджарить, обязательно на сливочном масле, вы почувствуете ее тонкий немного ореховый привкус, который усиливает сливочное масло. Специи же его заглушат.

[Ptu]

Я вообще обожаю все капусты, от белокачанной до цветной и брюссельской. И тоже люблю натюр обжаренную на масле брюссельскую. А муж любит, когда я к ней подаю отдельно сливочный соус с лимоном и карри.
А уж какие все крестоцветные капусткм пользительные для здоровья..!

[IrinaS]

PTU,
У меня муж вообще карри посыпает все, что можно.

[помпадур]

А, кстати, здесь есть горчица с добавленными зернышками

Уверена, что не хуже получится. Попробую в такой горчице приготовить крылышки. Мысль!

[Nathaniel]

С китайских плантаций не то что специи чай нельзя покупать. Но некоторые пьют , разбавляя даже молоком.

Это Вы про расхваленный итальянский? Согласна, сомнительного происхождения чай. А зачем Вы его молоком разбавляете?

[Ren]

Нашла замечательный рецептиГ печенья на аперитив с пармезаном, оливковым маслом и маком (но можно без него или заменить любой сухой травкой) :

https://www.marmiton.org/recettes/re...ot_232482.aspx

Просто вау как вкусно. Готовится быстро, просто все перемешивается за 1 минуту в пиалке и выкладывается двумя ложечками - или пальцами - на бумагу или коврик, выпекается 10-12 минут примерно (зависит от печки), остывает на бумаге, впитыващей масло.

Я делаю полпорции чаще всего, на двоих.

[Izumka]

Ren, спасибо! Надо взять на заметку, обычно всё, что с пармезаном - стрельба как вкусно!