Кухонные посиделки - 3

[Ptu]

В принципе можно, но слишком сладко из спелых, надо много лимонки добавлять.

[Uliacha]

Мне принесли коробку красной смородины (киллограмма 2), я думала её съесть как дачную. Оказалась жуткая кислятина. Клафути даже не сделать. Заморозмть? А зачем? Желе сварить? У нас такое никто не ест... Выбросить жалко- дюди старались, собирали...

Что с этим можно сделать?. Может кто поделиться опытом

[Roupy]

Uliacha, ромом залить и немного сахара или сиропа из сахарного тростника. На Рождество будете всех угощать.

[Azzaz]

Uliacha, протереть обычной толкушкой хорошо и осторожно ( чтобы не забрызгать кузню и себя) через сито , добавить сахару в равных пропорциях, довести до кипения. Оставить остудить в этой же посуде . Разложить по банкам . И ждать , пока я приеду и все заберу))

[Ptu]

Uliacha, можно заморозить, а потом делать морсы. Если протирать сквозь сито, то лучше пластмассовое. В смородине основной витамин -С.
Но последнее всего вместе со шкуркой, там все витамины. Но тут у каждого своя философия

[Uliacha]

Uliacha, можно заморозить, а потом делать морсы. Если протирать сквозь сито, то лучше пластмассовое. В смородине основной витамин -С.
Но последнее всего вместе со шкуркой, там все витамины. Но тут у каждого своя философия

Ptu, спасибо, так и сделаю. Главное - нехлопотно.

[Azzaz]

Ptu, спасибо, так и сделаю. Главное - нехлопотно.

Только имейте ввиду , что 1/ замороженная она не хранится долго ( Макс -3 месяца), 2/ при варке морса нужно будет много сахара 3/ при кипячении витамин С погибает 4/ жмых тоже остается и будут те же хлопоты , но вид в профиль. Плюс места в морозилке занимает . А так да, дело вкуса ))

[Подпоручик]

Дефки - слухай сюдой ... да возможно вы это знали и я весь такой на понтах вышел перед вами и гордо как дурак объявил что дважды два четыре ............... НООООО... может быть вы не все .........короче ... меня ошарашили рецептом ...

Да Я люблю пироги ... да любые ... но из за своей лени мне нравятся большие пироги приготовленные в духовке - бо трудо затрат с ним меньше чем все это делить на маленькие пирожки
Итак что Я делал - в теплую воду сыпал сахар потом сыпал дрожи - ну чуть муки ... и ждал это закваска потом сыпал муки по больше блендером с венчиком все мешал ... тесто поднималось - Я его уминал (ну как положено) ...... и потом самое страшное ... я сыпал много муки на стол вываливал получившеяся тесто и...... начинал его месить ... блин у меня пол кухни в муке - руки в тесте которое я ни как не мог отодрать да и работы ... ну его нафиг ...

Что мне посоветовали (обозвали это жидкий пирог) ...
Просто хорошо поднявшееся тесто - чуть взбрызнуть постным маслом ( а заодно полить маслом большую ложку) помешать тесто и вылить 2\3 на протвинь - разгладить и вывалить начинку (любую) и остатками теста залить ... и в духовку ну а далее как всегда - 15(20) мин на 100 градусов и .... далелее ..

З.Ы.Руки чистые - мясить не надо .... НО ГЛАВНОЕ - в итоге один к одному .... тоеть ни какой разницы ...

[KOLIBRY]

Подпоручик, О, вы еще и пироги печете!

[Roupy]

Ну или можно давить и мариновать в ней мясо на шашлык, например. Вроде огурцы в России в кислой красной смородине заготавливают. Но я не делала.

[KOLIBRY]

Я делаю желе, а их остатков после выжимкм сока - морс или кисель.

[Uliacha]

Я делаю желе, а их остатков после выжимкм сока - морс или кисель.

У нас желе никто не ест... Морс попробую, спасибо.

[Ptu]

Uliacha, ещё можно добавлять в смеси других замороженых ягод и делать мороженое по экспресс методу, описанному мной выше. У меня частенько бывают смеси где есть красная смородина. Домашнее мороженоетолько с теми продуктами, что вы хотите, без лишнего сахара и нее и всякой химии - отличный десерт.

[ПППчёлка]

Uliacha, ещё можно добавлять в смеси других замороженых ягод и делать мороженое по экспресс методу, описанному мной выше. У меня частенько бывают смеси где есть красная смородина. Домашнее мороженоетолько с теми продуктами, что вы хотите, без лишнего сахара и нее и всякой химии - отличный десерт.

Добавлю - очень просто, без плясок с бубнами, и вкусно. Опять же - знаете точно, что вы едите.

[Uliacha]

Uliacha, ещё можно добавлять в смеси других замороженых ягод и делать мороженое по экспресс методу, описанному мной выше. У меня частенько бывают смеси где есть красная смородина. Домашнее мороженоетолько с теми продуктами, что вы хотите, без лишнего сахара и нее и всякой химии - отличный десерт.

Ptu, спасибо, очень хорошая идея подмешивать к другим замороженным фруктам. Я их часто использую для выпечки.

[Ptu]

Ptu, спасибо, очень хорошая идея подмешивать к другим замороженным фруктам. Я их часто использую для выпечки.

Тоже отлично, если едите выпечку.

[Ptu]

Морс не варят. Я сахар не кладу. А так - кто сколько привык. Мне нравятся очень кислые морсы, и не вареные. Прокипятить , конечно, можно. Но зачем, когда делается с расчетом, чтобы и выпить, к гостям, например. В том и плюс заморозки.

[Roupy]

Так я поняла - смородина кислая? Я вот себе « отложила» этот рецепт, сделать соус к мясу, чатни https://www.gastronom.ru/recipe/amp/29239но , увы, обстоятельства так сложились , не до заготовок. Но на следующий год неприменно постараюсь сделать, тогда отпишусь.

[Uliacha]

Так я поняла - смородина кислая? Я вот себе « отложила» этот рецепт, сделать соус к мясу, чатни https://www.gastronom.ru/recipe/amp/29239но , увы, обстоятельства так сложились , не до заготовок. Но на следующий год неприменно постараюсь сделать, тогда отпишусь.

Roupy, спасибо. Да, очень кислая, я всё заморозила. Думаю зимой будет казаться менее кислой.

[Roupy]

Ягоды в салаты добавлять можно. ( которые из зеленого салата) . Я писала об этом. Кисленькие там отлично проходят.

[Uliacha]

Ягоды в салаты добавлять можно. ( которые из зеленого салата) . Я писала об этом. Кисленькие там отлично проходят.

Roupy, это на любителя.
Я вот свежей красной смородиной с веточками украсила медовый торт (в форме couronne), очень красиво и вкусно получилось, все эти ягоды съели с тортом несмотря на кислоту.

[paulina77]

Соседка принесла корзинку инжира из своего сада. По привычке - каждый год носила свекрови, та варила варенье нас снабжала. Я не умею варить/ закатывать, да и объем не тот (килограмм- полтора навскидку). Как употреблять? Инжир зеленый (цвет), не такой уж и сахарный, дети свежим точно есть не будут, а я одна столько не одолею.

[Roupy]

paulina77, если готовите утиную грудку, ее можно с инжиром готовить , по мароккански. Марокканки вообще инжир в тажины добавляют. Он и со свининой неплох, вместо чернослива. ( но это уже не марокканский рецепт.) С инжиром можно подавать как с дыней , хамон, сыр. ( можно и орехи добавить. Фуа - гра , конечно. Со свежим тоже замечательно. Во фруктовый тарт опять таки добавить. И вообще в выпечку. Я совсем маленьким детям, когда они еще ели манную кашу, в Алжире, туда крошила как раз зеленый инжир. ( у нас во дворе дерево росло). Кажется есть еще блюда из чечевицы и инжира, и из риса и инжира . Но это в интернете поищите. Я такого не готовила.

[ПППчёлка]

paulina77, с бурратой замечательно, свежий инжир. Неожиданно , но хорошо (вместо помидоров).

[paulina77]

Спасибо за советы. В интернете конечно смотрела, но что-то так ничего путевого и не нашла, ну или там инжир явно темный и медовый, а не такой как здесь : зеленый и менее сладкий. С бурратой обязательно попробую

[Azzaz]

paulina77, вам этого килограмма хватит на 2 раза сделать тарт.

[paulina77]

Azzaz, думала про тарт, наверное попробую, просто смущает что сильно мясистые и недостаточно для тарта сладкие. Но рискну. Не выбрасывать же.

[Ptu]

paulina77, как вариант - можно сделать из части пюре, и его вкус можно всегда скорректировать лимонным соком и подсластить если нужно. К блинчикам вполне подойдет. А уж какие у вас блинчики - классические или "стройные " это тоже ваш выбор.

[Azzaz]

Azzaz, думала про тарт, наверное попробую, просто смущает что сильно мясистые и недостаточно для тарта сладкие. Но рискну. Не выбрасывать же.

Отлично будет. Зависит от теста . Не обязательно сладкое. Второй пирог можно сделать соленый тарт - закусочный с камамбером . А вот с бурратой - это очень специфично, мне совсем невкусно. То есть просто Не вкусно . Я бы не стала . Если любите молочное, то , мне кажется, что больше пойдет с рикоттой или с творогом. Итальянцы так едят . Ну это дело вкуса, конечно.
И да, не выбрасывать . Я психологически тоже не могу выбросить еду.

[ПППчёлка]

paulina77, мне тоже сосед приносил много. Я одна ем такое. но я объелась до пуза, сейчас прохожу мимо инжира спокойно - и мне нравится такое, когда много-много, не штучками, а до отвала раз в год. Попробуйте, может Вам тоже понравится. А выпечка….. я не пеку ничего уже давно, не самое здоровое это дело. Впрочем, детям наверняка хочется.