Французский рацион или предпочтения французов в еде

[MARGOO]

Olympique, ну и ссылочку на материал добавить, чтобы не нарушать авторских прав.
http://www.kuhnyatv.ru/504/?id=3917

[Olympique]

Olympique, ну и ссылочку на материал добавить, чтобы не нарушать авторских прав.
http://www.kuhnyatv.ru/504/?id=3917

Пардон, забыл добавить. Исправлюсь)

[Maina]

(Не уверена, в тему или нет... Если посчитаете, что это оффтоп, то можно отделить...)
К нам приезжали родственники мужа, и мы их "выгуливали" по Парижу. И они задали интересный вопрос. - Чем гордятся французы? Имеется в виду их еда, кулинария. Конкретно их интересовали кондитерские изделия, выпечка. Говорят, скажи, что нам купить, чтобы попробовать, что можно сказать, национальная гордость французов? - Я ничего не вспомнила кроме круассанов простых и с миндалем. Ну не багетом же гордиться, чесслово.
Я бы хотела расширить вопрос, - не только о выпечке. Хотя о выпечке вопрос еще открытый . Например, в России мы знаем, что есть такое характерное, чем мы можем удивить и/или порадовать гостей из других стран. Из сладкого сразу вспоминаются конфеты РотФронт, Коркунов, "птичье молоко", зефир... Из повседневного - пирожки, черный хлеб, пельмени и тп.
Вот интересно узнать, что по мнению самих французов наилучшим образом представляет французскую кулинарию. Есть что-нибудь, чем они особо гордятся (насколько вообще можно гордиться едой, конечно )?

[Teilloise]

Вот интересно узнать, что по мнению самих французов наилучшим образом представляет французскую кулинарию. Есть что-нибудь, чем они особо гордятся (насколько вообще можно гордиться едой, конечно )?

Сыры и вина не рассматриваем, наверно? Что-нибудь из менее известного, но не менее любимого и хвалимого. Кстати, багетом можно и погордиться. Так сказать, чтобы замкнуть тройку, аналогичную нашей паре "хлеб да каша". :-)

Так, вспоминаем... Кажется, первое, что мне было упомянуто в качестве предмета национальной гордости - это нуга из Монтелимара. Есть ее в первый раз полагается под прослушивание истории о том, какая эта нуга древняя и, вообще, самая лучшая в мире.

Пункт второй - кажется, это было рагу из кролика (Civet de lapin). Для того, чтобы дать мне его попробовать, было потрачено три выходных дня на поиск составляющих и один - на приготовление.

Фуа-гра - конечно, вариант а-ля сыр и вино, но, тем не менее, предмет национальной гордости.

Confit de canard. Cassoulet Castelnaudary (не уверена, что правильно написала).

Вот то, что быстро вспомнилось из ед, проходивших под грифом "Попробовать обязательно" :-).

[варежка]

Вот интересно узнать, что по мнению самих французов наилучшим образом представляет французскую кулинарию. Есть что-нибудь, чем они особо гордятся (насколько вообще можно гордиться едой, конечно )?

Сыры и "сырные" блюда (фондю, раклет) блюда, фуа гра, "кок о вин", морепродукты, салаты с "правильным" соусом курасаны и вино. Это аналог нашему стандартноому набору :борщ, гречка, икра, пирожки, водка. Ну и конечно в каждом регионе - что-то свое.

[Juls]

Из сладкого - пирожные "macaron" с миндалем. Есть разные - от артизанальных до элитных Ладюре (коборочка из магазина Ладюре - дорого, но по-моему, лучший подарок из Парижа)

[Juls]

Из сладкого же, но региональное - "Les calisson d'Aix"

[guenter]

Улиток и устриц забыли... А вообще у каждого региона есть своя "гордость".

[Juliya]

Улиток и устриц забыли... А вообще у каждого региона есть своя "гордость".

а лягушачьи лапки?

[Maina]

Спасибо за ответы, очень познавательно. А то у меня друзей среди французов пока нет ни одного, спросить некого .

[Maina]

Сегодня очередной раз покупала свеклу для борща, увы, уже вареную (сырой в супермаркете нет), и стало интересно, - как французы едят свеклу? Что они из нее готовят? Такие же салаты типа нашего винегрета или есть какие-то свои рецепты?

[варежка]

а лягушачьи лапки?

Они, честно сказать- еда" специфичесуая", не все фр. ее "приветствуют". По- крайней мере за много лет в гостях мне ее не предложили ни разу. Кстати- правильнее будет назвать это блюдо- "лягушачьи окорочка"

[варежка]

и стало интересно, - как французы едят свеклу? Что они из нее готовят? Такие же салаты типа нашего винегрета или есть какие-то свои рецепты?

Практически очень мало фр. блюд со свеклой, они всегда поражаются, как у нас их много. Едят свеколку, порезаную кубиками и заправленую лимонным соком. Как то раз меня угощали "адской смесью" под названием- "русский салат". Это было что -то вроде нашего винегрета, с мясом и заправленного майонезом. Утверждали, что рецепт был взят из "Мадам Фигаро". Я не удивилась. Сама вычитала там рецепт "борща", где его советовали после в миксире протереть.

[Roksanne]

Сегодня очередной раз покупала свеклу для борща, увы, уже вареную (сырой в супермаркете нет), и стало интересно, - как французы едят свеклу? Что они из нее готовят? Такие же салаты типа нашего винегрета или есть какие-то свои рецепты?

Смeшивают кубики вареной свеклы и эндивы (endives), мелко порезанные , заправляют лимонным соком и оливковым маслом.

[Maina]

варежка, Понятно, значит я ничего не упустила, - в смысле, какие-то вкусненькие рецепты .
Roksanne, Мдя... Пробовала эндивы - они ведь горькие. Не нравятся, не буду их больше покупать .

[варежка]

Roksanne, Мдя... Пробовала эндивы - они ведь горькие. Не нравятся, не буду их больше покупать .

Они очень и очень вкусные, я на них "подсела" просто, теперь хочу у себя в подвале развести. Просто вам не подсказали, как их правильно приготовить. Вырезайте "кочерыжку" ( хотя я и не делаю этого) и ОБбЯЗАТЕЛЬНО заправляйте их уксусом БАЛЬЗАМИК (такой темный) Вся горечь уйдет, правда-правда

[Taksik]

Они очень и очень вкусные, я на них "подсела" просто,

Мне тоже нравятся, каждый день их ем - добавляю в салаты. И даже уксус не добавляю, они придают овощному салату пикантный вкус.

[варежка]

Taksik, А мне еще идея "аперо"нравится, "разобрати "эндивку" на листики, и сервировать "апера" в этих "лодочках" И еще эндивки и вареные очень вкусные, в "жамбоне", например. Отвареные- они совсем не горькие (кого горечь смущает)

[azalea]

Едят свеколку, порезаную кубиками и заправленую лимонным соком.

Я еще видела: к этим кубикам добавляют кукурузу.

[Maina]

варежка
Спасибо за совет. Попробую купить уксус и дать эндивам второй шанс .

[варежка]

Попробую купить уксус и дать эндивам второй шанс .

попробуйте, они того стоят

[Iryna13]

А я люблю эндивы тушеные с яблоками в сливках..Ммм...и совсем не горько.

[Maina]

А я люблю эндивы тушеные с яблоками в сливках..Ммм...и совсем не горько.

Рецепт в студию, SVP!

[selia]

а лягушачьи лапки?

А мне с лапками не повезло, невкусные какие-то попробовала, но я не отчаиваюсь

[Iryna13]

Рецепт в студию, СВП! :повар:

Пост 2230
https://www.infrance.su/forum/showth...456#post876456

[Maina]

Iryna13, Спасибо!

[Teilloise]

а лягушачьи лапки?

Среди моих знакомых, похоже, я одна их готовлю. По какой-то непонятной причине процесс приготовления вызывает ностальгические воспоминания о приготовлении корюшки. Хотя на вкус - ничего общего.

Маina, при покупке эндивия выбирайте кочанчики побелее. Считается, что чем меньше зеленого цвета - тем меньше горечи.

[Ren]

А кишки здесь найти можно, у приятельницы свекровь делает "Шпикачки", она полька, так она в местном ЕД кишки берет, в мясном отделе. Они там тоже "тулузкие колбаски" делают.

А можете попросить рецептик шпикачек?! Было бы здорово узнать, как их делают!!

[варежка]

Ren, Мне сейчас очень неловко просить рецепт, у бабульки- инсульт, ей не до шпикачек. Но,судя по всему, она в фарш свиной ( не готовый для "сосисон), а просто в "провернутую свинину") добавляла немного порезаного кусочками сала, специй, чеснока ( про лук- не знаю) и хлеба , ( как в наши котлеты). "Напихивала" все это в кишки- подвешивала их немного "провянуть", потом складывала в посуду и заливыла растопленым свиным жиром- так они хранились в холодильнике. К сожалению- точные пропорции не знаю..

[Juliya]

Teilloise, а что такое корюшка?