Кухонные посиделки - 3

[Azzaz]

Да, кашу маслом Не испортишь! И для здоровья полезно хорошее сливочное или топленое масло ( но вкус получается тогда разным) . А я вот рис люблю пуще всех других круп, особенно те сорта, которые рисинка от рисинки получаются в каше/ плове/ ризотто….

[Ptu]

Ну в кашу класть именно топленое масло большого смысла нет, разве что именно по вкусу нравится. Проще положить не топленое, и топить не нужно.

А я вчера разделала засоленную селедку, сделала сама. Зарекалась, тут она мелкая и не жирная. Но вот попалась не очень мелкая и соблазнилась. Рассол получился достаточно пряный, но вкусно. Разве что с мелкой разделывать возни больше, в пересчете на полученное филе.

[Azzaz]

Я люблю вкус ) с детства вологодское масло помню. Особенно в гречку люблю, но тогда без мяса, конечно . И вообще люблю топленое масло есть на хлеб , когда делаю свой из гречневой муки.

[Chouquette]

Я тут тоже купила кило перловки, по гликемическому индексу хорошая крупа, но не соображу, если готовить в скороварке, то надо потом замораживать, она сопливая - как переносит заморозку, не отражается ли это на увеличении сахара/крахмала?
в кастрюльке варить не хочу, очень долго и не получается как надо
готовой вроде не продают?

[Ptu]

Chouquette, я не замораживаю обычно, уходит в суп и гарнир или голубцы, но это не проблема, ничего не меняется, едитственно хоть в заморозке хоть без, ее потом нужно вилкой разминать, она склеивается.

[Ptu]

Chouquette, можете еще немного не доварить, пока она рассыпчатая. И заморозить, а при разморозке глыбу замороженную в воду и довести варку до конца. Заодно и топтать вилкой не нужно будет.
Я чуть недоваренную и так есть люблю, пока она не начинает желировать.

[Лииля]

Ptu, а вы предварительно замачиваете ее?

[Ptu]

Лииля, когда как. Я в скороварке варю, поэтому это быстро

[Лииля]

Ясно, спасибо. А пропорции и по времени как соблюдаете? У меня на пакете ничего не написано. Хочу в мультиварке попробовать.

[Ptu]

Я без пропорций

[Mashoulia]

Отварить к нему перловку?

Мой лёмуж только что открыл для себя перловку, делюсь : 138 рецептов

[Roupy]

Mashoulia, мой русский муж вчера перловку « забанил». Ну может приготовила « не так». Посмотрю ваши рецепты. Спасибо.

[Ptu]

Mashoulia, я в харчо тоже добавляю перловку. Вот только давно не делала с бараниной, цены уже такие кусачие...

[Chouquette]

Chouquette, можете еще немного не доварить, пока она рассыпчатая. И заморозить, а при разморозке глыбу замороженную в воду и довести варку до конца. Заодно и топтать вилкой не нужно будет.
Я чуть недоваренную и так есть люблю, пока она не начинает желировать.

сегодня попробовала в скороварке, пока жду, надеюсь получится хорошая, в обычной кастрюле она не разваривается, сколько не вари.

[Ptu]

mondée варится дольше чем perlée

[Sasa]

сегодня попробовала в скороварке, пока жду, надеюсь получится хорошая, в обычной кастрюле она не разваривается, сколько не вари.

А я ее перестала делать в мульте(у меня она и скороварка одновременно) из-за того,что переваривается она.Уж как я не пыталась,но итог один.Делаю в тажиннице и она получетсй рассыпчатая и очень вкусная.

[Chouquette]

А я ее перестала делать в мульте(у меня она и скороварка одновременно) из-за того,что переваривается она.Уж как я не пыталась,но итог один.Делаю в тажиннице и она получетсй рассыпчатая и очень вкусная.

у меня все не слишком утешительно, за 4 часа не разварилась
видимо крупа старая, хотя я купила ее 3 мес назад

[Ptu]

Я больше получаса не варю в скороварке. И то скорее 20 минут, а то разваривается.

[IrinaS]

Купите перловку в пакетиках для варки в русском магазине, и будет гарантированно нормально сваренная.

[Azzaz]

у меня все не слишком утешительно, за 4 часа не разварилась
видимо крупа старая, хотя я купила ее 3 мес назад

так другие покупают ее уже пропаренную, поэтому так быстро и готовится или замачивают на всю ночь . Старая- не старая роли не играет. Это же как рис или горох без года давности, если нет живности и плесени

[Ptu]

Я пропаренную не покупаю, но это дело выбора.

[Nialie]

Mashoulia, мой русский муж вчера перловку « забанил».

А я не удивлена! Скорее удивлена такому количеству любителей перловки. У меня и в русской семье её никто не ест. Ну, очень на любителя она. имхо Грибной суп мы всегда варили или с картошкой или с вермишелью, без круп.

[Roupy]

Nialie, я ее вообще никогда не ела, даже в России. Может в пионерлагере давали несколько раз. А детство мужа прошло в военном городке, там , думаю ее и в садике давали постоянно. Я ее готовить не умею совсем, купила для грибного супа, начитавшись форума. Может кто расскажет, как правильно ее готовить - то?

[ПППчёлка]

Nialie, я ее вообще никогда не ела, даже в России. Может в пионерлагере давали несколько раз. А детство мужа прошло в военном городке, там , думаю ее и в садике давали постоянно. Я ее готовить не умею совсем, купила для грибного супа, начитавшись форума. Может кто расскажет, как правильно ее готовить - то?

Грибной суп без перловки - и не суп просто мне лично. просто отвариваете с сухими грибами и потом уже добавляете картошку и луковок-морковную обжарку. У нас и перловка, и картошка в супе.

[Nialie]

Грибной суп без перловки - и не суп просто мне лично. просто отвариваете с сухими грибами и потом уже добавляете картошку и луковок-морковную обжарку. У нас и перловка, и картошка в супе.

Кто к чему привык, как говорится. У меня ни бабушка, ни мама перловку в грибной суп не клали, и я соответственно тоже этого не делаю. Вспомнила, ещё с лапшой иногда варили.

[Sasa]

Может кто расскажет, как правильно ее готовить - то?

ДЫК,рассказывали уже перерассказывали!!!Самое вкусное-горшочки или тажинница. В этих приспособлениях ЛЮБАЯ крупа выходит вкуснее.Перловка не исключение.

[Mashoulia]

Ну, очень на любителя она. имхо

Я продала как почти "Blé Ebly", но с IG 25

[Chouquette]

А я не удивлена! Скорее удивлена такому количеству любителей перловки. У меня и в русской семье её никто не ест. Ну, очень на любителя она. имхо Грибной суп мы всегда варили или с картошкой или с вермишелью, без круп.

я в детстве никогда не ела,
один раз накормили в российской детской больнице, когда дочери было 3 года (вообще инфаркт микарда от лучшей горбольницы моего города, в плане условий, кормежки и обслуживания был)

[Roupy]

Sasa, в талине готовить вместе с мясом? В горшочках- в духовке?

[Sasa]

Саса, в талине готовить вместе с мясом? В горшочках- в духовке?

Тут зависит что вы хотите сделать :целое блюдо или просто кашу.Просто каша вкуснее с овощами.С мясом ,овощами и самой перловкой получается полноценное блюдо. Горшочки,да, в духовке.Тажинница у меня крутой марки,поэтому я делаю на плите,чтобы не заморачиваться с духовкой. Если она простая, то лучше делать в духовке,чтобы не треснула.