Кухонные посиделки - 2

[Besstania]

я делаю по-другому капуста (хороший большой качан) должна быть приготовлена , как на пирожки, -правильно, т.е. 6 минут в кипящей соленой воде. Потом откинуть , остудить. На сливочном масле потушить луковицу или две (по вкусу). Смешать. 4-5 яиц сбить со сливками/сметаной и /или нет тертым сыром. Залить "аппаратом" капусту и все поставить в духовку на 25-30 мин.

Azzaz, я правильно поняла, в Вашем рецепте нет основы из теста, на которую выкладываем начинку? Спасибо

[Azzaz]

Besstania, да, правильно

[Besstania]

да, правильно

Отличный вариант! Пошла делать. Спасибо!

[Besstania]

Azzaz, забыла уточнить( я еще тот повар). Капусту "как на пирожки" - 6 мин.приварить качан целиком, листья или уже нашинкованную?

[Azzaz]

Besstania, я варю нашинкованную

[Лииля]

я делаю по-другому капуста (хороший большой качан) должна быть приготовлена , как на пирожки, -правильно, т.е. 6 минут в кипящей соленой воде. Потом откинуть , остудить. На сливочном масле потушить луковицу или две (по вкусу). Смешать. 4-5 яиц сбить со сливками/сметаной и /или нет тертым сыром. Залить "аппаратом" капусту и все поставить в духовку на 25-30 мин.

Не совсем поняла вашу технологию. Капусту когда и как нарезать

[MARGOO]

Наверное, можно сделать подобный пирог и из лука порея (у меня его очень много оказалось)? Ведь это же не совсем лотариигский пирог т.к. там тесто не жидкое.

[Iryna13]

Наверное, можно сделать подобный пирог и из лука порея (у меня его очень много оказалось)? Ведь это же не совсем лотариигский пирог т.к. там тесто не жидкое.

можно. Заливные пироги можно с чем угодно делать, в том числе и с тунцом, курицей, мясом, овощами.

[azalea]

можно. Заливные пироги можно с чем угодно делать, в том числе и с тунцом, курицей, мясом, овощами.

Да.

[Azzaz]

Порей хорош в кише, суп из него отличный ( только одну картошечку нужно все же кинуть) кто о чем, а я все время о супе

[Oksy75]

можно ли заморозить свежую цветную капусту ? А то у меня слишком много

[Iryna13]

можно ли заморозить свежую цветную капусту ? А то у меня слишком много

можно. разделайте на соцветия и заморозьте

[Oksy75]

Iryna13, спасибо !

[Trocadero]

На тему барбекю: очень понравились простые баклажаны, к мясу подавала
Разрезать вдоль, ножом крест накрест надрезать, малом оливковым и крупной солью и в духовку на 30 мин
Дать остыть, сверху ложка греческого йогурта и манговая сальса: смешать манго кубиками, кинзу, красный лук мелко порезать и сок лайма
Ее на баклажаны, все присыпать piment d’espelette
Просто и очень оригинально и так же вкусно
Сменить пластинку надоевшего гратена. Картошку я всё-таки сварила, вкусную, подала со сливочным маслом и укропом, плюс салат. Все в восторге, и я в особенности)

[Iryna13]

Trocadero, оригинальная идея: баклажаны+манго. Заинтиговали. Спасибо.

[Silky]

Iryna13, мне тоже понравилась идея. Я только не поняла в каком месте крест накрест надрезать. И греческий йогурт размазать по баклажану, а уже сверху на него манговую сальсу?

[Iryna13]

Iryna13, мне тоже понравилась идея. Я только не поняла в каком месте крест накрест надрезать. И греческий йогурт размазать по баклажану, а уже сверху на него манговую сальсу?

насколько я поняла, надо сначала разрежать баклажан пополам вдоль и потом уже мякоть каждой половинки надрезать крест-накрест.

[Silky]

Iryna13, спасибо. Я их так редко готовлю, не знаю всех тонкостей.

[Dude]

На тему барбекю: очень понравились простые баклажаны, к мясу подавала
Разрезать вдоль, ножом крест накрест надрезать, малом оливковым и крупной солью и в духовку на 30 мин

Вряд ли барбекю = духовка.
Я поджариваю баклажаны на барбекю разрезая их вдоль на 3 части толщиной 1-2 см. А в духовке удобно запекать массовку для мусаки

[Trocadero]

Dude, я имела в виду к мясо на барбекю (шашлык, стейк и тд) хорошо эти баклажаны аккомпанементом идут. Я с ббк-решеткой не заморачиваюсь вообще никогда, угли эти и прочее, Мне кажется сложным и занимается этим муж исключительно
Сырые баклажаны нужно вдоль разрезать пополам и сделать на половинках крестообразные надрезы по всей дине, думаю чтоб пропеклось лучше.
Йогурт ложку столовую просто да, на баклажан выложить-размазать легонько и сальсу сверху.
Я люблю баклажаны, но просто подавать натюр, ещё и гостям, скучно как-то, а здесь и просто, и вкусно , и сочетание люблю очень, мясистые баклажаны (здорово что не на сковороде, там они слишком много масла берут) и манго отлично с лаймом-луком сочетается, плюс нарядно.
Так я люблю ещё баклажаны обжарить и запечь с фаршем и помидорами в духовке, но это уже самостоятельное блюдо и больше зимнее. И привычное, а это новое-оригинальное, каждым новым гостям на ббк выдавать его буду)

[Silky]

Я на днях делала картофельные пирожки с мясом (тесто из картофеля, начинка - жареный фарш с луком), картофельное тесто осталось и я вспомнила что у меня в морозилке пачка пикаровской молодой капусты в соусе (очень ее люблю на гарнир). Приготовила я эту капусту, соус выпарила, и пустила в начику для пирожков. Тем кто ел понравились.
Надо бы еще какой-нибудь пирог с ней замутить.

[Verunyafr]

пикаровской молодой капусты в соусе

а можете ссылку на нее дать?

[Silky]

Verunyafr, вот она https://www.picard.fr/produits/embeu...%20g&viewAll=1

Но я сейчас на сайте увидела и вот эту https://www.picard.fr/produits/chou-...000087560.html я ее не пробовала - в нашем магазине ее не было, так что не знаю как она.

[Verunyafr]

Silky, спасибо!

[Oksy75]

подскажите пожалуйста что то неcложное со спаржей

У меня ее очень много случилось, уже сделала большую порцию традиционным способом сегодня
Наверное завтра такое же не полезет, а еще мноооого....

[azalea]

Oksy75, спасибо, что напомнили про спаржу. У меня пучок, так что я просто отварю.

такое же не полезет, а еще мноооого....

Может, заморозить?

[Oksy75]

Может, заморозить?

думаете, можно ?
мне бы помогло Видеть ее уже больше не могу

[azalea]

думаете, можно ?

Конечно можно.
Conditions de congélation. Pour réussir à congeler des asperges, il faut s'assurer d'avoir régler la température intérieure du congélateur à -18°C avant-même d'y ranger les asperges. Par ailleurs, une autre astuce pour mieux conserver les asperges est de les mettre dans un récipient fermé hermétiquement rempli d'eau.

Или здесь: https://www.cuisineaz.com/articles/c...rges-2068.aspx

[Oksy75]

Par ailleurs, une autre astuce pour mieux conserver les asperges est de les mettre dans un récipient fermé hermétiquement rempli d'eau

не поняла, в воде их замораживать что ли ?

[azalea]

Видеть ее уже больше не могу

У меня так было с пореем и цветной капустой. Все пошло в морозилку.