Cыр!

[Iryna13]

Для этого надо к Ирына13 в гости напроситься.

Так и напрашиваться не надо-мы завсегда гостям рады.Милости просим!

отсвет от серой скатерти

Ой,мамочки,что чесной народ обо мне подумает...Это-не скатерть, а кусок пергаментной бумаги,в которую сыр был завернут.Ну и фото немного темнее,чем оригинал в реале. Сыр беленький,красивенький,а сверху желтенький-прикопченый.

Ирына13, извинись перед сыром от меня.

Да сыр и не обижался.

[Svet]

Ой,мамочки,что чесной народ обо мне подумает...Это-не скатерть, а кусок пергаментной бумаги,в которую сыр был завернут.

Да сыр и не обижался.

Его уже просто нет.

[Mapril]

Возьму на себя смелость ответить, что Comte "разных видов" не бывает.
Reflets de France - это марка. Под ней выпускают не только сыр, но много всякого другого. Мед, например.
Хотя верно и то, что Comte один из самых популярных сыров во Франции. Его употребляют как аперитив, в салатах, с фруктами, для приготовления разных блюд, таких как croque-monsieur, грата и фондю, наконец.
Comte - традиционно изготавливают в Jura. Это департамент в регионе, который так и называется Franche-Comté. Этот сыр из категории AOC, то есть appellation d'origine contrôlée (зарегистрированное наименование места происхождения). Эта "контролируемая зона" изготовления включает в себя регион Franche-Comté, кусочек Бургундии, немножко Lorraine, чуть-чуть Шампани и часть Phône-Alpes. Теоретически, сыр под знаком AOC везде изготовляется по одной, строго соблюдаемой технологии и должен иметь, если не одинаковый, то очень сходный вкус.
Но с сыром, как с вином, слишком много разных нюансов, влияющих на конечный вкус продукта. Я не говорю о Comté, не из котролируемой области! Тут разница во вкусе может быть очень значительной. Особенно, если он не во Франции вовсе сделан.
Mapril, все что можно вам посоветовать, что бы не прогадать с выбором любимого сыра, покупайте Comté со знаком AOC. Надеюсь, по наивности моей, что это гарантия качества, даже, если Вы покупаете Comté в московских магазинах. Впрочем, этот совет годится для выбора сыра и во Франции.

chukcha, спасибо за ответ про Comte. Интересно, а может разница во вкусе быть вызвана разной зрелостью в случае с Комте? Мне кажется, где-то я про это читала...

[chukcha]

Интересно, а может разница во вкусе быть вызвана разной зрелостью в случае с Комте?

Вне всякого сомнения. Чем выдержанее сыр, тем сильнее вкус и запах. Это общее правило. А Comté становится еще и суше и тверже.

[chukcha]

Так и напрашиваться не надо-мы завсегда гостям рады.Милости просим!

Ой, спасибо! Непременно воспользуюсь приглашением. В Харькове жили, можно сказать, стенка в стенку и не довелось познакомиться, так может благодаря "козьему копченому" сыру состоится, наконец, наша встреча?

[Алена_74]

Кстати, для тех, кто уверен, что французы на завтрак кофе, в крайнем случае круассант и не дай Бог - есть еще "савойский завтрак": хо-о-орошая, не побоюсь этого слова, миска кофе с молоком и сахаром, хлеб с маслом, а на нем - держите меня - шмат камамбера. Говорят, вкусовые ощущения незабываемые Можно еще реблошон вместо камамбера...

[Allin]

Говорят, вкусовые ощущения незабываемые

Я хоть и не француз, но подтверждаю.

[Chouquette]

Девушки, может уже был такой вопрос, сыр Калифорния для чизкейка где можно купить и какая марка его делает? или можно взять Риккоту для этого?

[Iryna13]

сыр Калифорния

Точно Калифорния, а не Филадельфия?

[Iryna13]

Непременно воспользуюсь приглашением.

Все! Железный договор! Ждем!

[Chouquette]

Точно Калифорния, а не Филадельфия?

Филадельфия я с суши спутала вот что значит ляпсус

[Trinichka]

Chouquette,

St.-Moret еще можно заменить, хотя не совсем то, конечно.
А во ФРанции Филадельфии не найдете, кроме приграничных райoнов. Целая тема есть о чизкейке, посмотрите.

[Chouquette]

Chouquette,

St.-Moret еще можно заменить, хотя не совсем то, конечно.
А во ФРанции Филадельфии не найдете, кроме приграничных райoнов. Целая тема есть о чизкейке, посмотрите.

Ага, спасибо уже нашла тему.

[galya]

Chouquette,

St.-Moret еще можно заменить, хотя не совсем то, конечно.
А во ФРанции Филадельфии не найдете, кроме приграничных райoнов. Целая тема есть о чизкейке, посмотрите.

Найдёте,найдёте,в Bon Marché и Лафаете.

[Chouquette]

Найдёте,найдёте,в Bon Marché и Лафаете.

Галя, я вам в теме Чизкейк вопрос задала

Нет, в Бон Марше я за этим не поеду. Скорее всего попрошу родственников привезти из Германии, они там закупаются продуктами. И цена будет по-приятнее

[Trinichka]

Нет, в Бон Марше я за этим не поеду. Скорее всего попрошу родственников привезти из Германии, они там закупаются продуктами. И цена будет по-приятнее

А что это за магазин, Bon Marché? В нем я еще не была.

[paulina77]

Trinichka, хороший магазин модной одежды , обуви, косметики , аксессуаров и прочего. http://www.lebonmarche.com/#
А вот сыр можно скорее всего найти в Grande Epicerie du Bon Marché - через дорогу. Я туда хожу за американскими штучками к которым привыкла и когда речь зашла о Philadelphia creamcheese то тоже сразу про Bon Marché подумала.

[Trinichka]

А вот сыр можно скорее всего найти в Гранде Епицерие ду Бон Марчé - через дорогу. Я туда хожу за американскими штучками к которым привыкла и когда речь зашла о Пхиладелпхиа цреамчеесе то тоже сразу про Бон Марчé подумала.

Спасибо, и galya тоже. Буду знать.
Информацию о невозможности найти Филадельфию почерпнула из темы про чизкейк, тем лучше если она есть.

[Iryna13]

Chouquette, Я в Auchan покупала.Часто его там вижу.

[Iryna13]

Trinichka, Ты заметила,еще один плюсик есть в нашем регионе-сыр Филадельфия.Пора тебе серьезно задуматься о визите.

[Oksy75]

ой беда -огорченье !
Купила сегодня mont d'or (было promo с плошкой глиняной)
Пришла домой, истекая слюнями, а картошки в доме нет.
И с чем мне его есть, с хлебом что ли?

[MARGOO]

Oksy75, оставить на попозже, докупить картошку и колбаски и полакомиться в полной мере.

[Oksy75]

MARGOO, да придется

[Nathaniel]

Oksy75, вот, но если честно, с хорошим хлебом тоже очень даже... У меня иногда до картошки с колбасками дело не доходит

[Didou]

Девушки, подскажите мне какой-нибудь острый и соленый сыр..

[chukcha]

Девушки, подскажите мне какой-нибудь острый и соленый сыр..

Первое, что пришло в голову - Салерс (Salers) и Канталь( Cantal), с выдержкой не менее 12 месяцев. А лучше еще больше, будет острее. Но и дороже, соответственно. ( Как-то я покупала на пробу кусочек канталя 36-месячной выдержки. Обалденно вкусно и безумно дорого. Почти по 40 евро за кило.) Производится в Auvergne в основном. Немного в Midi-Pirénées и Limousin (AOC).
Есть еще Laguiole, из той же "оперы" сыр, или еще можно сказать "из одного семейства сыров". Сама никогда его не пробовала. Но вдруг вам попадется? Тогда и впечатлением поделитесь...
А по размышлению, можно добавить в список "острых соленых" сыры с голубой плесенью. Как вам Рокфор, например? Даже в фабричной расфасовке достаточно пикантен. А уж если во Fromagerie (в специализированном сырном магазине) купите или на рынке, будет еще лучше.

[chukcha]

ой беда -огорченье !
Купила сегодня mont d'or (было promo с плошкой глиняной)
Пришла домой, истекая слюнями, а картошки в доме нет.
И с чем мне его есть, с хлебом что ли?

Смотря как собираетесь кушать. Если в холодном виде, то и с хлебушком не плохо. Если в духовке будете плавить, с белым вином, то лучше уж с картошечкой. Только осторожнее, не объедайтесь, тяжелое блюдо - плавленый mont d'or. По себе знаю.

[Oksy75]

Смотря как собираетесь кушать. Если в холодном виде, то и с хлебушком не плохо. Если в духовке будете плавить, с белым вином, то лучше уж с картошечкой.

сегодня куплю картошку и в духовке буду плавить

[Sasa]

Монт дьОр
Когда с наступлением осени дни начинают сокращаться, в лавках появляется сыр Мон дьОр (Монт дьОр) в типичной деревянной упаковке...

начался сезон!!!я в радостном предвкушении.Уже заглядываю в духовку.

[Oksy75]

Уже заглядываю в духовку.

я уже свой "оприходовала"