Я хотела бы развивать свой бизнес

[Mariola]

Mariola, т.е. у Вас нет зарплатных листков?

А зачем они, листки-то для gerant et son associée? Если рабочие есть, то , конечно же листки нужны, все как положено.
Я веду программу бухгалтерскую и ругистрирую в ней зарплату по минимуму - это 6800 в год /минимум для RSI/, не выхожу за эти пределы.
Соц отчисления ведь платятся, исходя из начисленной зарплаты предыдущего периода, а затем уже корректируются RSI на основе реальных сведений.