Французский стол для русских гостей

[POLKAN]

Приезжают к нам гости из России - какие блюда вы предпочитает им приготовить?

Естественно, людям интересна французская кухня, ожидается что-то экзотичное. Что вы им готовите?
У меня есть два беспроигрышных блюда - киг а фарс (кто из Бретани, знает, что это такое) и лук-порей в жамбоне под соусом бешамель. Эффектно и вкусно. А, главное, экзотично.

А у кого какие блюда припасены на этот случай - дайте идейку!
Только это должны быть любимые и проверенные временем блюда.

[Le Queshoy]

POLKAN - рататуй; макароны с ветчиной, запечённые с сыром; томат-фарси; сливовый пирог; томаты по-провансальски; салат с сыром фета - примерно так, наверное...И много чего ещё, и фуа-гра, конечно - к приближающемуся Рождеству))). Ещё круассанов свежих кУпите и пан о шоколя к завтраку - вот Вам и французский лёгкий завтрак)))...

[galya]

POLKAN, Вам вот сюда Там для Варежки стол собирали
https://www.infrance.su/forum/showth...&page=63&pp=30

[Vivian]

POLKAN, я бы что-нибудь с морскими гребешками замутила (для entrée). Они готовятся быстро, и вкусные.. особенно если ещё какой экзотики добавить типа авокадо, манго.
Устрицы тоже хорошо.

[Dianita]

Фондю или раклетт - не надо напрягаться готовить, сплошная экзотика и куча восторгов. Как раз сезон сейчас для савойской кухни.
Или корзину морепродуктов со всякими креветками-крабами заказать в супермаркете.
Улиток под маслом - в духовку на 20 минут и готово. Плюс лягушачьи лапки. Правда, моя мама не оценила :-)

[manzou]

Полкан,
а если устрицы, улитки, ассорти сыров, тарт а тан. или фуа гра, салат из копченой грудинки утки, cuisse de canard c картошкой,сыры, пирог яблочный, или boudin noir с яблоками.
Сколько истинно франц.блюд....ну а если с сырами?? раклет, фондю ????????

[manzou]

Dianita, мы с вами гостей из Россией одним угощаем.

[Sasa]

Обязательно угостите тарамой,очень моим понравилось и готовить на надо.

[MLana]

По приезду во Францию была очарована следующими блюдами: raclette, pierade, fondue bourguignonne (т.е. не сырным, а мясным). Что нравится в них? А то, что время на готовку не требуется; то, что трапеза растянута на долгое время, можно поговорить, пообщаться в тесном семейном (дружеском) кругу; то, что очень вкусно и необычно; и, главное, особая атмосфера единения, сопричастности, сердечности. Но обязательное условие - это наличие специальной посуды. Были б вы рядышком, я с удовольствием вам одолжила бы ее. Но, может, у ваших друзей найдется все необходимое? А так много блюд я здесь напробовалась, что-то нравится, что-то нет. А предпочтение отдаю вышеназванным.

[Svet]

тарт а тан

Tarte Tatin - тарт Татэн

[Dianita]

Еще фондю шоколадное на десерт : фрукты на кусочки заранее порезать, и все.
Один из моих любимых десертов :-) В шоколад добавить немного воды (или молока), иначе слишком густой получается.
Мы его делали без всякой специальной посуды, мне набор для фондю коллеги потом уже подарили. В специальной посуде, конечно, презентабельней :-)

[Dianita]

Если несколько дней гостей надо кормить, можно рыбный суп им предложить. Купить уже готовый суп, рыбу сырую прямо в суп и варить до готовности рыбы.
Сухарики, тертый сыр и rouille каждый себе кладет по вкусу, а сверху хозяева щедро поливают все это супом.
Вкуснятина, но менее празднично.

[bellax]

raclette, pierade, fondue bourguignonne (т.е. не сырным, а мясным).

Двумя руками ЗА!Мои были в восторге.
А ещё креветки в кляре а на сладкое бананы в хрустящей карамеле.

А у кого какие блюда припасены на этот случай - дайте идейку!

Честное слово сразу прочитала "дайте инДейку"и приготовила рецепт мой коронный индейки..Хоть и не экзотика...Вернее рулеты из окорока индейки.Возиться много но выходит вкусно.

[MarinaR]

Я недавно делала Noix St Jacques в белом соусе....невероятно просто...буквально 15 минут...гарнир-рис.

[marusik]

Девочки, а как готовить раклет?? Поделитесь рецептом, плииииз

[bellax]

Девочки, а как готовить раклет??

У вас раклетница дома есть?

[marusik]

У вас раклетница дома есть?

Нееет А это самое главное условие??

[TAL]

Нееет А это самое главное условие??

ага

[MLana]

Нееет А это самое главное условие??

Да, без нее не справитесь. Раклет без раклетницы... не представляю. Купите, пригодится. У нас есть, есть и фондюшница. Без нее фондю,- тоже не знаю, как.

[Mari21]

Девочки, а как выглядит раклетница? А то в Анси в ресторане я видела такой прибор, где сыр вертикально стоит и к нему часть -''утюг'' придвигается. А у нас тут продают прибор, который тоже называется Раклетница, но по виду как стольный электрогриль с маленькими сковородочками.

[marusik]

Фондюшница у меня есть, использую редко . А что из себя раклетница представляет??

[Rucya]

Можно приготовить утку под вишневым или малиновым соусом
И еще я предложила бы сырный киш и конвертики из слоеного теста с начинкой из щавеля и мягкого козьего сыра.
Можно приготовить какой-нибудь клафути.

[lubania]

Фондюшница у меня есть, использую редко . А что из себя раклетница представляет??

Там пластина нагревающаяся посередке, под нее ставите маленькие порционные сковородочки, на которых сыр плавите, а сверху можно на эту пластину положить кусочки овощей пожарить, или копчености запечь.

[POLKAN]

По приезду во Францию была очарована следующими блюдами: raclette, pierade, fondue bourguignonne (т.е. не сырным, а мясным).

Вот, это то, что надо! Чисто французское, традиционное.

Правда, я никогда о таких блюдах не слышала - приложите ссылки или рецепты, пожалуйста. Но нутром чувствую. что подойдет - аргумент лекгости приготовления имеет большое значение.

Раклет и фондю тоже замечательно! Я о них просто позабыла .

И рецепт гребешков в белом соусе от Марины Р. будет очень кстати - я их только поджариваю в сливочном масле, ничего больше делать с ними не умею.

А что за тарама?

Уже масса идей!

[Dianita]

Без нее фондю

Можно, можно мой муж в кастрюльке делал.
была только подставка специальная со свечечкой, чтобы кастрюлька не остывала. Еще можно спирт использовать (alcool à bruler).

Вот ссылки:
все о раклетт
фондю сырное
фондю мясное
фондю шоколадное
pierrade

[MLana]

Можно, можно мой муж в кастрюльке делал.
была только подставка специальная со свечечкой, чтобы кастрюлька не остывала. Еще можно спирт использовать (alcool à bruler).

Теоретически можно, конечно, но подставочку тоже где-то надо взять. Лучше уж, как мне кажется, купить сразу весь наборчик. Долго-долго радовать будет. У нас электрическая тефалевая фондюшница, мы довольны. Стоила около 30 евро. А использование спирта в приготовлении фондю мне не очень нравится, запах от него специфический. Кушаешь вкуснятину, а ощущение, что мясо насквозь пропитано этим спиртом.
Наша семья предпочитает мясо говяжье, куриное и индюшатину. Покупаем наборчики различных соусов. И тарелки у нас есть специальные, не знаю, как объяснить...с несколькими отделениями, чтоб соусы не смешивались. В одно отделение кладешь, например, несколько кусочков сырого мяска, в другое - ложечку соуса Béarnaise, в третье - соус Tartare и т.д. ( в магазинах огромный выбор соусов на любой вкус), а еще в одном - уже расправляешься с румяным готовым кусочком.
POLKAN, про другие блюда, предложенные мною, расскажу сегодня обязательно, но попозже.

[Dianita]

А использование спирта в приготовлении фондю мне не очень нравится, запах от него специфический.

Хм, странно... мы делали со спиртом, запах не больше, чем от свечечки...
Вы уверены, что использовали именно кухонный спирт ?

[marusik]

lubania, спасибо за ответ

[POLKAN]

Фондю мясное - это что-то!
Напоминает японское блюдо яки-суки (или суки-яки), там тоже специальное приспособление для этого. Наверное, это блюдо из Японии и пришло.
Замечательная вещь!
Внесла в меню.

[manzou]

Полкан,
а ещё мы готовим фондю мясное в красном вине. не сравнить вкус фондю на масле. намного легче, не жирное естественно. могу спросить какие именно специи нужно добавлять в вино.