Закуски и аперитивы

[Ангара]

Все зависит от того, хочешь ли ты одним аперитивом отделаться - тогда можно наготовить много, включить сюда горячие сосиски, мини-котлетки и так далее горячее (мини-пиццы..), и потом сладкие маленькие пирожные, конфеты, торты, пирожки... тогда и вина будет весь набор, наяиная с шампанского, крепких аперитивов (мускатное вино, мартини, различный кир на базе белых и игристных вин..), затем красное и белое вино... то есть, как при обычной еде.
Если же, просто аперитив - то рассчитывай так: примерно по 20-25 маленьких бутербродов (или что-то похожее) в общей сложности на человека - и все зависит от количества сортов.
По поводу готовки - я предпочитаю так : все, что можно готовить заранее, делаю заранее. В последнюю очередь только достаю (если есть, конечно) фуа гра и икру. главное, не забыть, все, что рыбное (креветки, лосось) полить лимонным соком. что б не почернели и все в холодильник.
Спрашивай. что еще - прямо так, на ум, не приходит, что еще написать...