Я сегодня готовила...

[lumumba]

Люблю Францию, какая кухня....

Не сочтите за офф-топ: французская кухня внесена в список Всемирного нематериального культурного наследия человечества. Такое решение было принято 16 ноября на проходящей в Найроби сессии Межправительственного комитета ЮНЕСКО по охране нематериального культурного наследия.

Эксперты посчитали, что французские традиции приготовления и приёма пищи представляют исключительный культурный феномен и достойны включения в список Всемирного наследия. Этот вердикт стал беспрецедентным. Конвенция о защите нематериальных памятников культуры была принята в 2003 году, и с тех пор перечень культурного наследия пополнился многими примерами народных ремёсел, песен, танцев и обычаев. Однако никогда гастрономическое искусство отдельно взятого народа в нем не оказывалось.

Урра, это событие стоит отметить чем-то навроде diner presque-parfait для друзей и домашних!

[c3465]

lumumba, ( да, я тоже сегодня ночью в новостях это слышала ).

[DeadAngel]

или свинина в карамели

[Chergui]

или свинина в карамели

Да-да!!!Подумаю над вариантами..
По теме, сегодня была утилизация наготовленного раньше и недоеденного.
Были запеченные с травами куриные грудки на косточках. Наварила спагетти, обжарила рубленый лук, к нему мелко порезанную курятину и за 3-5 минут до конца томатную пасту. Живописно выложила на спагетти, улетает вмиг!
Подобным образом можно утилизировать остатки запеченной рыбы.

[c3465]

Пошла готовить просто тарт с яблоками, лардоном и камамбером. http://www.odelices.com/recette/Tart...-lardons-r2379
Написано , что рецепт "лёгкий"

[irinasrd]

Девочки, купила сегодня тоненькие кусочки филе утки (riguilletes de canard).Посоветуйте как бы все это приготовить.На гарнир будет спаржа.Заранее спасибо.

[Iryna13]

тоненькие кусочки филе утки (ригуиллетес де цанард).

я их быстренько обжариваю с двух сторон на сливочном масле,перчу,солю.Обжарить надо букально по 1 мин,чтобы мясо не пересохло.

[irinasrd]

я их быстренько обжариваю с двух сторон на сливочном масле,перчу,солю.Обжарить надо букально по 1 мин,чтобы мясо не пересохло.

iryna13 Подскажите соус какой сделать? Может закарамелизировать бальзамический уксус? Если обжаривать только по минутке с каждой стороны кусочки будут прожарены внутри?

[Iryna13]

Может закарамелизировать бальзамический уксус?

хорошая идея.Кусочки будут прожарены("по-французски"),т.е. розовенькие внутри.Мы имеено такую степень готовности мяса и птицы любим.

[irinasrd]

хорошая идея.Кусочки будут прожарены("по-французски"),т.е. розовенькие внутри.Мы имеено такую степень готовности мяса и птицы любим.

iryna13 , а если я их прожарю чуть по дольше, т.к. мы не очень любим красное мясо .Они не очень будут сухими-твердыми?

[Chergui]

хорошая идея.Кусочки будут прожарены("по-французски"),т.е. розовенькие внутри.Мы имеено такую степень готовности мяса и птицы любим.

Я, наверное, отсталая совсем, но боюсь есть такое мясо...Боюсь отравления и паразитов. Представляю, какое оно нежное и вкусное, но убедить себя не могу...

MARGOO, огромнейшее спасибо за ссылку!

[ferina]

Щи из кислой капусты... Очень актуально... В с связи с праздником Божоле!!!! (Щички получились - улет!)

[Livi]

Щи из кислой капусты... Очень актуально... В с связи с праздником Божоле!!!! (Щички получились - улет!)

А почему актуально с праздником божоле? Вы их делаете из капусты , которая идет на шукрут?

[ferina]

А почему актуально с праздником божоле? Вы их делаете из капусты , которая идет на шукрут?

Так назавтра... будет актуально. Щички из капустки на шукрут - точно.

[Allanya]

Рецептик прост - вдохновилась на щи с грибами..А в тарелку готовых щей - сметану

Elenaronron, А щи должны быть густыми или не очень?, а то я никогда не пробовала это блюдо.

Так назавтра... будет актуально. Щички из капустки на шукрут - точно.

ferina, Если я правильно поняла, то Вы делаете щи из кислой капусты? А можно и Ваш рецептик? Что-то заинтригована я ими Надо бы как-то попробовать приготовить.

[ferina]

ferina, Если я правильно поняла, то Вы делаете щи из кислой капусты? А можно и Ваш рецептик? Что-то заинтригована я ими Надо бы как-то попробовать приготовить.[/QUOTE]

Да, я готовлю щи из кислой капусты. Покупать нужно cru. Далее идет классика. У меня есть два варианта щей: с мясом и вегетарианские.
Рецепт - мясные щи.
- Готовим бульон мясной (мясо с хорошей косточкой). Бросаем картошечку можно целиком и потом уже готовую мять. Но я люблю мелко порезанную. Когда картошка готова , бросаем капустку (я ее немного режу, чтобы не длинные кусочки были). В это время на сковородочку обжариваю лук тоненько порезанные полукольца, морковку, помидорчик. Добавляю чуть карри (вкус и цвет получается великолепный!), перчик молотый. Потом зажарочку в кастрюльку, томлю еще полчасика, добавляю чуть чесночка выжатого через пресс. Солю в самом конце, чтобы не ошибиться вкусом. Вот и все.
Рецепт - щи постные
- В кастрюльку, в которой будете готовить на дно наливаете чуть масла, припускаете морковку, лук, помидорку, добавляете капусту и тоже ее немного припускаете. Заливаете кипяток и на медленном огне оставляете томиться. В данные щи хорошо добавить белых грибов, либо замороженных (предварительно разморозить , обжарить), либо еще вкуснее сушеных - я перетираю в порошок.
В обоих случаях не забываем добавлять разные специи по вкусу. На мой вкус - карри, прованские травы и лавровый листик.
Приятного аппетита!

[ferina]

А почему актуально с праздником божоле? Вы их делаете из капусты , которая идет на шукрут?

Рада, что приготовив, вспомнили русские традиции... А поутру они проснулись... Хотя вина и не пила, но щички улетели на "УРА"... Французами было отмечено, что этот суп - прекрасный ужин на ночь... Готовила с мясом.

[Livi]

Хотя вина и не пила, но щички улетели на "УРА"... Французами было отмечено, что этот суп - прекрасный ужин на ночь...

Мы эти щи кушали с мужем сегодня в обед, на похмелье.

[Elenaronron]

И у нас щи с грибами сегодня

[Allanya]

И у нас щи с грибами сегодня

Elenaronron, А можно Ваш рецептик в студию?

[Elenaronron]

Elenaronron, А можно Ваш рецептик в студию?

Рецептик прост - вдохновилась на щи с грибами : настругала тоненько капусту, помяла немного руками и в кипящую подсоленую воду.

"Потушила" отдельно лук, морковку, помидорки, грибы-шампиньоны с лавровым листом. Можно зелени подкинуть (не было). Капнула немного лимонного сока, под конец - чеснок.

Длинные ломтики картошки добавила вариться к капусте, а ближе к концу приготовления - потущенные овощи с грибами.

А в тарелку готовых щей - сметану

[MARGOO]

А кто делает лепешечки из перекрученной в мясорубке печени? С чем вы их подаете, с каким соусом? С грибным, сырным? Что то не соображу какой будет лучше.

[Chergui]

А кто делает лепешечки из перекрученной в мясорубке печени? С чем вы их подаете, с каким соусом? С грибным, сырным? Что то не соображу какой будет лучше.

Иногда просто со сметаной, иногда грибнойВот мой грибной, откуда-то копировала ещё в 2004 году, так и пользуюсь:
"Грибы порезать мелко (если сухие - замочить на пару часов), обжарить с мелкопорезанным луком, пропустить в процессоре.Сложить массу в кастрюльку, добавить сметану, перемешать хорошо, соль, перец, проварить минут 5 на маленьком огне.Снять с огня, добавить мелконарезанный укроп, накрыть крышкой, дать постоять 5 минут.Если не хочется с одной сметаной - можно взять сметану пополам с бульоном."
Приятного аппетита!

[ferina]

А кто делает лепешечки из перекрученной в мясорубке печени? С чем вы их подаете, с каким соусом? С грибным, сырным? Что то не соображу какой будет лучше.

Дела вкуса, для меня, самое лучшее - со сметанкой...

[MARGOO]

ferina, спасибо. Я тоже подумала в первую очередь про сметанку, но решила все же спросить. Всякие грибы-соусы забьют вкус печени, а я ее люблю и так, но сдобрить хочется т.к. она суховатая сама по себе.

[ferina]

ferina, спасибо. Я тоже подумала в первую очередь про сметанку, но решила все же спросить. Всякие грибы-соусы забьют вкус печени, а я ее люблю и так, но сдобрить хочется т.к. она суховатая сама по себе.

Вы попробуйте так.... Пожарили печеночные оладушки на сковородочке и складывайте их в кастрюльку , где чуть растопленного слив. масла на самом тихоньком огне, потряхивая, поворачивая и пропитывая их таким паром. После этого не должны быть сухими.... Но для полного блаженства : все равно - сметанка....

[MARGOO]

ferina, да-да, сметнака ту очень желательна. Попробую, вот интересно стало, а они не поломаются если их потом в сметане "на ощупь" доставать из кстрюльки?

[Chergui]

Нас сегодня папа балует индейкой в соевом соусе с луком. Немудрёно, но приятно

[Iryna13]

Суп с лососем,курица -карри,картофель "дофин".

[Azzaz]

можно в печеночные лепешечки потереть на мелкой терочке одну сырую картофелину, тогда они очень сочные получатся. Я так делаю всегда.