Поставки улиток во Францию

[ELAL]

Я в позапрошлом году начала разводить виноградных улиток. В прошлом году их было еще немного, поэтому все съели сами. В этом году их уже значительно больше, через пару недель ( после полной очистки) будет где-то 200 кг. А сейчас ищу куда бы их начать поставлять, но есть вопрос.
Подскажите пожалуйста - в каком виде сырье улиток предлагают к продаже во Франции? В смысле - отваренные, замороженные, или живые в анабиозе?
Я их выращиваю на специально подготовленном открытом огороженном участке, выкармливаю пряными травами ( тимьян. фенхель, любисток) и в период очистки помещаю в специальный садок,кормлю кукурузной мукой. В период очистки кажые два дня промываю проточной водой.
Для себя мы их отвариваем, удаляем кишечник, а филей замораживаем, потом используем по мере необходимости.
Я хочу предлагать их ресторанам, но боюсь глупо выглядеть, если, например, предложу живыми.