Хлебопечка

[Lera]

Девочки, подскажите, пожалуйста. У меня в последнее время проблемка: тесто вроде поднимается нормально, а при выпекании все опадает, и бриош какой-то "впуклый" выходит И не знаю на что грешить...

[stesha]

Lera, я где-то читала, что это возможно из-за большого количества жидкости.
А про добавки-мне понравилось добавлять лук на тёрке натёртый (половинка небольшой луковицы). Добавляла жареный, но не очень, а ещё понравилось с нарезанным вяленым (или сырокопчёным) мясом. Только я пеку не в хлебопечке, а в духовке

[алисса]

Lera,

я где-то читала, что это возможно из-за большого количества жидкости

Я тоже вначале помучилась от такой проблеммы ,всё по рецепту делала а хлеб получался впуклый потом вычитала что если живёте в местности где повышенная влажность воздуха воды нужно лить меньше .

[Lera]

где повышенная влажность воздуха

Девочки, спасибо!!! Думаю, так оно и есть: в последнее время все как-то влажно и промозгло... Вот и у хлеба настроение упало Буду лить меньше воды: пусть из воздуха недостающее берет

[Kerri]

Увлеклась идеей хлебопечки, заказала Panasonic 255, жду с нетерпением. Выбор сделала благодаря этому сайту http://hlebopechka.ru/
Рекомендую для прочтения, очень много полезного и самое главное Мастер-класс от Ромы.

[Nadine_]

Увлеклась идеей хлебопечки, заказала Panasonic 255, жду с нетерпением. Выбор сделала благодаря этому сайту http://hlebopechka.ru/

Добро пожаловать в клуб Пана 255

[stesha]

Увлеклась идеей хлебопечки, заказала Panasonic 255

И я вот о такой мечтаю. Но пока дома сижу, не работаю, соответственно денег не очень много, пеку в духовке. Потом обязательно куплю именно такую.

[Ptu]

Lera, прочитайте в инструкции - там должна быть таблица почему хлеб имеет вогнутуб корку или опадает. Там есть множество моментов , вот и проверяйте ,что в Вашем случае играет роль.

[Kerri]

Девочки, подскажите, пожалуйста. У меня в последнее время проблемка: тесто вроде поднимается нормально, а при выпекании все опадает, и бриош какой-то "впуклый" выходит И не знаю на что грешить...

Еще раз даю вам ссылку на русский сайт Хлебопечка.ru, http://hlebopechka.ru/, там вы узнаите весь перечень причин, почему не поднимается или опадает купол хлеба, множество рецептов для хлебопечек, о добавках и специях, о солоде, панифарине, клейковине и почему ржанной хлеб требует особой заботы.
С этим сайтом ваша домашняя хлебопекарня станет любимым увлечением. Советы начинающим, как отслеживать колобок при замесе, что необходимо сделать на этапе замеса, чтоб хлеб был без изъян.
Желаю всем удачи. Я новичок, но прочитав рекомендации на этом сайте небыло ни одного прокола. Для начала можно попробывать Дарницкий, просто и доступно, а вкус прекрасный.

1,5 ч. л. сухих дрожжей
150 г ржаной муки
280 г пшеничной муки
1,5 ч. л. мелкой соли
1 ст. л. меда гречичного (можно заменить сахаром)
2 ст. л. оливкового масла
300 мл воды комн. темп.
мед и масло смешать с водой, а муку обязательно просеять
закладывать в ведерко согласно инструкции (сначала жидкости или наоборот)
я пекла в режиме ржанной,
еще добавляла 2 столовые ложки овсянных отрубей, предворительно прожаренных в духовку 10 минут 160 градусов
Этот рецепт я подредактировала под себя, много раз пекла, все ок.