Карантинная кухня - 2

[Azzaz]

Анна-Мари, спасибо. Технологию приготовления я знаю интересовал вопрос со специями вашими национальными. Готовлю иногда , да. Всем нравится. Съедаем по половинке на человека. Вот ещё интересует вопрос : если делать на несколько человек, то есть ли способ сохранения в теплом виде уже одного цыплёнка , пока второй готовится?

[Анна-Мари]

Не знаю. Бабушка всегда делала на нескольких сковородках одновременно и сразу подавала.

[Azzaz]

Анна-Мари, ясно, спасибо

[Monika]

Анна-Мари, а где настоящий Хмели Сунели найти? Есть ли такая возможность? Никто у вас из Грузии не высылает?

[Azzaz]

Monika, а чем он от ненастоящего отличается? Я регулярно вижу в русском магазине . Но я не беру никогда, не люблю вкус и запах и не умею пользоваться

[Monika]

Monika, а чем он от ненастоящего отличается? Я регулярно вижу в русском магазине . Но я не беру никогда, не люблю вкус и запах и не умею пользоваться

Мы уже где-то говорили об этом. Полно соли, и кажется, Е какие-то.

[lenegre]

Но я не беру никогда, не люблю вкус и запах и не умею пользоваться

Совсем не люблю ни аутентичный, ни магазинный хмели-сунели. И запах, и привкус прям не ложатся.
Сама грузинская кухня потрясающе вкусная, никого не знаю, кто не согласился бы.
Но только пусть будет без хмели-сунели.
Главное в цыпленке - отбить, чтобы потом ровненько на сковороду лег и ядрено его поперчить. Должно быть отчетливо остро. Парика тоже замечательно идет в оттенок.

Моя тетка делала маринад с уксусом, лаврушкой, чесноком, красным перцем и оставляла молодых худосочных цыплят в этом маринаде на сутки и больше. Подозреваю, что это не совсем по-грузински, но тоже очень вкусно. С толстыми курами такое не проходит, я пробовала, мариновать можно только цыплят. Надо, чтобы маринадом пропитались молоденькие косточки, тогда все получается сочное. Пресс обязательно. Кастрюлю с водой можно взгромоздить на безрыбье.

[lenegre]

Моя тетка делала маринад с уксусом, лаврушкой, чесноком, красным перцем и оставляла молодых худосочных цыплят в этом маринаде на сутки и больше. Подозреваю, что это не совсем по-грузински, но тоже очень вкусно.

А вот и рецептик. Правда перец не красный, а черный. Но зато есть пропорции для маринования
Невероятный рецепт Цыпленка табака от Владимира Высоцкого