Карантинная кухня

[mouette 2]

А почему? Что не так с Пикаром?

Присоединяюсь к вопросу . Тоже интересно .

[Teilloise]

Что можно приготовить из одного из каpaнтинных "топоров" банки тунца в собственном соку?

Tarte au thon. Рецепт дать не могу, его готовит мой компаньон. Очень вкусно и, по его словам, просто. Еще здесь же, на форуме, в теме про соленые кексы, есть рецепт тунцового хлеба. Тоже вкусно получается.

[Noemie]

У меня гречневая мука бесхозная нашлась, захотелось кекса. Найденные рецепты в интернете были с противоречивыми комментариями. В результате с помощью мужа испекла, получилось ну очень вкусно. Но еще вкуснее ломтик чем нибудь сверху намазать. Я с пастой из лесных орехов на завтрак ем. (пляжный сезон опять под угрозой )

Кекс из гречневой муки.

Ингредиенты:
Мука 140 г
Сливочное масло 40 г.
4 яйца
Сахар 140 г (мы клали меньше).
Разрыхрытель 1 ч.л.
По желанию можно добавить ваниль, натертую цедру лимона, какао порошок. Мы добавили ваниль и цедру.

Яйца смешать с сахаром, поставить на водяную баню и взбивать долго чтоб смесь вспенилась и хорошо поднялась. Снять с огня, продолжать взбивать, дать охладиться, постепенно осторожно вмешать муку с разрыхлителем, и в конце добавить растопленное сливочное масло (в кастрбльке или микроволновке), цедру лимона.
Форму обильно смазать маслом, выпекать при 180 г. 30 минут примерно.

Хорошо взбивать яйца важно, чтобы кекс получился воздушным, гречневая мука достаточно тяжелая.

[valiak]

Noemie, спасибо! Обязательно попробуем (я с сыном обычно пеку).

но вот картошка у меня не мелкая хоть и молодая.

Ой, я бы в мундире отварила с укропчиком и потом не чистя, просто со сливочным маслом... (да и без укропчика, если его нет).

MARGOO, Azzaz, спасибо за советы про запеканку. Будем пробовать.

[Small_birdie]

У меня тоже пропадает гречневая мука, как раз шевелила мозгом, что с ней делать.
Блины уже ели. Попробую выпечку.

[Azzaz]

У меня тоже пропадает гречневая мука, как раз шевелила мозгом, что с ней делать.
Блины уже ели. Попробую выпечку.

выпечка очень вкусная из неё получается. Я уже года два как использую муку гречки для выпечки кексов . Особенно мне нравится из муки зелёной гречки .

[Azzaz]

У меня нарисовалась на горизонте одна давнишняя итальянская знакомая из Падуи . В связи с создавшейся ситуацией ей срочно понадобилась моя помощь ну мое присутствие великолепия поскольку много говорим по скайпу, то она дала мне свои рецепты @ все на воде@ ( она химик по образованию и задвинутая на здоровом образе жизни). фигася я и не знала, что можно супер мягкий упругий кексик сделать на воде . Стоит в мульте , пахнет вкусно Короче, везде, где молоко , кефир или йогурт , или даже в некоторых случаях растопленное масло в рецепте Заменяем водой. Вечером узнаю вкус первого опыта

[ea-danilova]

А я продолжаю осваивать французскую кухню. И на днях готовила Rôti de porc de Dijon (Дижонскую свинину). У меня уже был неудачный​ опыт приготовления свинины в горчице. Поэтому, когда муж предложил этот рецепт, я была настроена очень скептически. И зря! Свинина получилась очень красивой, ароматной, ​ очень-очень вкусной, с замечательным нежным соусом. Что понадобится? Мякоть свинины rôti de porc 600 гр., 4 зубчика чеснока, дижонская горчица (moutarde de Dijon forte),​ 10 шт. луковиц шалот, черный перец, соль, 100 мл​ сливок.​ Время приготовления около 2 часов (готовка 30 минут, тушение на огне 1,5 часов). Приготовление. Нашпиговать свинину кусочками зубчиков чеснока. В чугунной кастрюле зарумянить свинину несколько минут на сливочном масле со всех сторон, посолить и поперчить. Затем обмазать горчицей и снова поместить на огонь вместе с луком шалот и тушить на маленьком​ огне ~ 1,5 часа, периодически переворачивая мясо и добавляя воду, по мере ее испарения. Через 1,5 часа свинину достать. А соус посолить и поперчить (при необходимости) и добавить сливки.​ Свинину порезать на кусочки и подавать под соусом с целыми головками лука​ шалот. На гарнир у нас был вареный картофель.​ Записала этот рецепт в список любимых.

[Izumka]

И на днях готовила Rôti de porc de Dijon (Дижонскую свинину).

С горчицей очень люблю соусы! Беру на заметку!

[Izumka]

А я сегодня с дочкой ревеневый пирог приготовила - дань сезону и региону. Обычно эльзасская версия с меренгой - настоящий калорийный удар - мы делаем без. Ещё не пробовали, стоит отдыхает....

[Azzaz]

Мне досталось в подарок к покупке у рыбника две огромные рыбьи головы от лосося Сделала бульон . Мне не понравился особо вкус. Заморозила его для ризотто. Не поняла, в чем проблема. Положила лаврушка, лук, морковку, соль . Не ленилась сеять пену, процедила. Но не вкусно как/ то . Что надо было ещё положить?

[Ptu]

Azzaz, может жабры не удалили?

[Azzaz]

Ptu, я про это даже не подумала а надо было?

[Ptu]

Azzaz, вообще рекомендуют, так как у многой рыбы жабры придают неприятный привкус, горечь.

[Azzaz]

Ptu, да, спасибо. Я об этом не подумала . Очень давно уже не варила из голов ничего, просто выпало из головы . Вы правы , конечно. Горечи нет , но нет того насыщенного вкуса, который я ждала. Ну не беда пойдёт отлично на ризотто с лососем свежим и соленым

[Small_birdie]

лаврушка

Лавровый лист лучше класть за 5 минут до окончания варки, иначе он может придать горечи супу. Так что, может, и он виноват.

Но он же снижает давление, если надо :-).

[помпадур]

Мне досталось в подарок к покупке у рыбника две огромные рыбьи головы от лосося Сделала бульон . Мне не понравился особо вкус. Заморозила его для ризотто. Не поняла, в чем проблема. Положила лаврушка, лук, морковку, соль . Не ленилась сеять пену, процедила. Но не вкусно как/ то . Что надо было ещё положить?

Точно-не удалили жабры. Это обязательно!!!И качественно надо удалить жабры-они придают любому изделию из рыбы плохой вкус (хоть бульон, хоть жарить-тушить). Я уверена, что вы купили хорошую свежую рыбу. Тогда -жабры . Условно-мой диагноз (проверено на собственном опыте когда не удалила жабры из свежайшей рыбы-варила уху)

[Azzaz]

помпадур, ясно Ну будет теперь наука и с лаврушкой я тоже долго держала. Горечи нет в бульоне. Просто он не такой вкусный, как был у мамы

[azalea]

и с лаврушкой я тоже долго держала.

Лаврушку я могу и в бульон положить, в начале варки. Он горечь не дает.

Меня интересует свежие белые луковицы, те, что с зелеными перьями.
Можно ли их в бульон или они дают го речь? Мне иногда их хочется положить в бульон, когда их много (покупаю зеленый лук для салата), но всегда думаю, вдруг бульон будет горчить.

[Azzaz]

Меня интересует свежие белые луковицы, те, что с зелеными перьями

не знаю теперь я бы не положила . В следующий раз положу как обычно лаврушка- лук репчатый- морковь . Девы, я же тупица! Я только сейчас рукой вспомнила, что кинула туда 4 горошины перчика. Не кидать в следующий раз. Может это тоже попортило мне вкус?

[azalea]

Точно-не удалили жабры. Это обязательно!!!

Да. Жабры удалять в первую очередь.

[Azzaz]

Да. Жабры удалять в первую очередь.

девы, ну застыдили меня Ну забыла я , забыла о них. Я уде давно не варила рыбный суп

[azalea]

девы, ну застыдили меня Ну забыла я , забыла о них. Я уде давно не варила рыбный суп

Ничего, бывает. Я тоже не варила. Начала года два назад. И мне сразу сказали: жабры вырезать. Завтра как раз сварю финский суп из семги или лосося. Башки нет, буду из филе. Он не такой наваристый, но все-равно вкусный.

[Ptu]

Если что можно заморозить.

[Azzaz]

Девы, у меня положительный опыт домашней тушенки я нахватала мяса и надо было делать выбор в пользу других продуктов в морозилку . Короче я положила все мясо, какое было в мультиварку в поставила режим тушение на 5 часов . На выходе отличная советская тушенка!!!! На завтра варю гречневую кашу к ней ) Ура! Всем советую, у кого есть такая лапушка- помощницаЯ , к сожалению, не умею делать консервы - стерилизовать банки и немного побаиваюсь неправильного процесса с плохими последствиями . Но кто умеет- это же радость какая! 10 минут все порезать , положить в машинку и забыть никаких других временных / энергоёмких затрат.
Хочу в следующий раз сделать из курицы, поставив на ночь программу

[Azzaz]

Значит точно жабры

[azalea]

жабры

Они-они. Тем более, большие.

[Marine Saf]

Всем спасибо за рецепты. На днях поеду в супермаркет, куплю лосося с бошкой

На карантине хочется хотя бы блюда какие новые поэкспериментировать, раз уж больше ничего другого нельзя делать. К тому же тему о психах закрыли )))

[mouette 2]

lenegre, мы тут обсуждали пюре из сельдерея . Но речь шла о полуфабрикате , замороженных натуральных кусочках , без всяких добавок , которые нужно просто разогреть в микроволновке и дальше уже специи и добавки согласно своим пристрастиям .
А вот как из цельного корня делать, понятия не имею . Но если вдруг кто знает , то тоже возьму на заметку

[lenegre]

Девушки, дайте, плз, рецепт пюре из сельдерея.