О вкусной и полезной пище :)

[pupuce]

Buna, их собирают пока еще прокалываются свободно (скорлупа, та которая внутри коричневая позже, еще не затвердела).
Потом вилкой потыкать и вымачивать минимум неделю в прохладной, лучше проточной воде, чтобы вышла вся горечь (или очень часто меняя воду).
Потом в известковом растворе несколько дней и опять в воде.
Красят они все сильно, так что на руки перчатки и воду сливать осторожно, не куда попало ))
Если место есть где все это затевать на пару-тройку недель, то совсем не сложно . Мои в Крыму каждый год готовят, во дворе в летней кухне, места много. Я рецепт точно уже не помню, давно в этот период домой не попадаю, но там только сахар и специи для варки.