ЗОЖ? Как?

[Azzaz]

В БИО-магазине я покупала квашеный сельдерей. А вот на этом сайте https://www.lanutrition.fr/bien-dans...t-les-preparer приводится список других овощей, пригодных для закваски

А Вы пробовали другие квашеные овощи? У меня стоит квасится морковь уже двое суток , но я не могу оценить- готова она или нет , нужно уже укладывать в банку и ставить в холодильник или нет. По вкусу она соленая еще, но я никогда не квасила капусту, поэтому не знаю, какой должен быть вкус у овощей в процессе закваски.

[blanca94]

А Вы пробовали другие квашеные овощи? У меня стоит квасится морковь уже двое суток , но я не могу оценить- готова она или нет , нужно уже укладывать в банку и ставить в холодильник или нет. По вкусу она соленая еще, но я никогда не квасила капусту, поэтому не знаю, какой должен быть вкус у овощей в процессе закваски.

Пишут что при комнатной температуре должно стоять 15 дней. Так что запасайтесь терпением

[Azzaz]

Пишут что при комнатной температуре должно стоять 15 дней. Так что запасайтесь терпением

я не нашла нигде вразумительной информации. Везде про капусту или про закваску с рассолом

[blanca94]

я не нашла нигде вразумительной информации. Везде про капусту или про закваску с рассолом

Вот здесь написано про свеклу но в конце приписка что морковку квасят точно так же (только чистят подругому)

https://www.domovodstvo.kiev.ua/inde...ashenayasvekla

А с рассолом или нет для срока выдержки это скорее всего неважно

[Yuta]

Девушки, кто хорошо владеет французским, помогите, пожалуйста, найти в интернете статью или видео о вреде жареной пищи! Желательно такую же пугающую, как не так давно давала нам ZDRASTE, про черные оливки. А то мой муж все время все жарит и пережаривает. Какие то они тут совсем не пуганные.

[Iryna13]

Девушки, кто хорошо владеет французским, помогите, пожалуйста, найти в интернете статью или видео о вреде жареной пищи! Желательно такую же пугающую, как не так давно давала нам ZDRASTE, про черные оливки. А то мой муж все время все жарит и пережаривает. Какие то они тут совсем не пуганные.

А чем так страшна жареная пища? Вы же дома не жарите как ресторане по сто раз в одном и том же масле. Во французской кухне испокон веков масса жареных блюд. Не впадайте в крайности, а то или у психолога нужно будет мужа от фобий, связанных с пищей, избавлять, или к соседке за куском жареного мяса начнет бегать...

[Рыжая]

А чем так страшна жареная пища? Вы же дома не жарите как ресторане по сто раз в одном и том же масле. Во французской кухне испокон веков масса жареных блюд. Не впадайте в крайности, а то или у психолога нужно будет мужа от фобий, связанных с пищей, избавлять, или к соседке за куском жареного мяса начнет бегать...

Только что хотела сказать то же самое. Кстати, мой отец - дитя голодного военного времени - никогда не менял масло в сковородке вообще и жарил в ней по 3 раза на дню. Был здоров как бык и умер в старости от совершенно других причин. Так что опасности этого явно преувеличены

[Yuta]

Iryna13,
Рыжая,
Дамы, прочитав вас даже обрадовалась, подумав, а вдруг все мои страхи напрасны. Заглянула в интренет и что там вижу? Вот небольшая цитата с первой же открытой страницы:
"Сегодня уже никто не сомневается в том, что жареное вредно. Жарка считается самым опасным способом приготовления продуктов, который медленно, но верно отнимает здоровье.
И дело не только в том, что еда, приготовленная на сковородке в большом количестве масла, всегда очень жирная. Причин, по которым следует отказаться от жареного, намного больше. Это и свободные радикалы, и канцерогены, и полное отсутствие в жареной пище каких-либо полезных веществ, токсины и даже яды."

Кстати, мой отец никогда не менял масло в сковородке вообще и жарил в ней по 3 раза на дню. Был здоров как бык и умер в старости от совершенно других причин

Ну, есть люди, которые курят всю жизнь и доживают до глубокой старости. Но большинство курящих, к сожалению, не доживает до прклонного возраста. Вашему отцу повезло. И потом, не надо сравнивать экологию того времени и нашего. Раньше у организма было больше возможностей очиститься от вредного воздействия. А сейчас, когда все загрязнено, от воздуха, до продуктов питания, мы должны хоть как то помогать своему организму. По крайней мере, делать то, что в наших силах. Те, кто хочет, конечно.

[Iryna13]

Yuta, "Не читайте советских газет перед обедом" и поменьше верьте всякой чепухе, написанной в интернете.

[svinka]

Yuta, Les guides alimentaires du PNNS - http://inpes.santepubliquefrance.fr/...imentaires.asp

[Yuta]

Девы, кто о чем, а лысый я таки освоила квашение овощей

Мне уже тоже ваш интерес к квашеным овощам передался
Я так поняла, что вы просто натираете на терке овощи (капусту, морковь, свеклу) перемешиваете с солью и оставляете на 2 дня при комнатной темературе. Все верно?

[MEDEЯ]

Желательно такую же пугающую, как не так давно давала нам ZDRASTE, про черные оливки.

А где можно почитать? Что там в них. Я так люблю и ребенок полюбил.

[svinka]

MEDEЯ,
http://www.leparisien.fr/societe/des...16-5870329.php
http://www.20min.ch/ro/news/suisse/s...oires-28048598

https://www.google.ca/search?ei=znwQ....0.e_9Bkqa22Vg

[Yuta]

MEDEЯ, ZDRASTE нам давала ссылку на эту передачу
https://www.youtube.com/watch?v=FWTGclt0-v0

svinka, Спасибо за ваши ссылки!

[Small_birdie]

По вкусу она соленая еще, но я никогда не квасила капусту, поэтому не знаю, какой должен быть вкус у овощей в процессе закваски.

Нужен гнёт (камень на деревянной доске у нас был).
Время от времени перемешивать.
Мы не добавляли ни лимонную кислоту, ничего, кроме соли и тмина к капусте.
Немного моркови. Так называемый "немецкий" рецепт.
Сначала капуста просто солёная.
Потом выделяется сок, в котором она квасится.

Потом ставили в подвал в гараже. Мы не закатывали банки, просто закрывали пластмассовыми крышками. Процесс брожения не заканчивается молниеносно, а продолжается незначительное время.

[Azzaz]

Small_birdie,
blanca94, спасибо. У меня морковь выделила сок, т.е. Я ее поставила на ферментирование в собственном соку, как капусту. Тут знающие люди сказали, что Процесс ферментирования в собственном соку и в соляном растворе с хим. Точки зрения один.

[ZDRASTE]

Нужен гнёт (камень на деревянной доске у нас был).
Время от времени перемешивать.
Мы не добавляли ни лимонную кислоту, ничего, кроме соли и тмина к капусте.
Немного моркови. Так называемый "немецкий" рецепт.
Сначала капуста просто солёная.
Потом выделяется сок, в котором она квасится.

Потом ставили в подвал в гараже. Мы не закатывали банки, просто закрывали пластмассовыми крышками. Процесс брожения не заканчивается молниеносно, а продолжается незначительное время.

Хочу добавить, если пропустилa, солить и квасить нужно на новую луну, тогда засол будет хрустящим.