Кухонные посиделки - 2

[Chapeau]

Roupy,
Ren,

Спасибо!

[Ren]

Вчера у меня справляли ДР близкой подруги и бизнес-партнера, я придумала тематический ужин под названием Les Alliées : entrée russe, plat anglais et dessert américain. А переводе на кулинарный - салат Мимоза (в верринах), fish&chips и красный бархат.

Fish&chips с соусом тартар - идеальные пропорции и объяснения на любимом блоге papilles et pupilles, красный бархат по видео Ольги Матвей, новые пропорции, мне больше нравится, чем тот рецепт, которым пользовалась раньше. Ну и Мимоза - как обычно, но с печенью трески.

Ужин идеальный получился, моя другая близкая подруга - ресторатор, сказала, что топ!

[Monika]

Ren, картошку обожаю. А можно салат мимоза с печенью трески поподробнее? Я ни разу мимозу не делала...

[Ren]

Monika, мимоза - печень трески порубленная вниз, затем слой немного обжаренного лука, немного сметаны, потом морковка вареная тертая (посолить), сметана, слой белков, слой тертого яблока, сметана (из корнетика везде) и слой желтков. Очень свежий, приятный весенний салат. Яблоко зеленое.

[Roupy]

Ren, твоя брусника великолепно « пошла» к барбекю, к говядине. ( хотя, кажется, это было варенье). Хотела в ЛЯ спросить рецепт, а главное, где берешь бруснику, но решила тут спросить. Может тоже кому интересно будет.

[Ren]

Roupy, я рада, что понравилось )
Брусника (я думала раньше, что это клюква, но...) из Пикара, проварила немного с сахаром и все ! Где-то на кило брусники грамм 350 сахара, варить минут пять и в банки. Прекрасно живет в холодильнике всю зиму, у меня было банок пять так сделано. Не надо стерилизовать.

[Monika]

Monika, мимоза - печень трески порубленная вниз, затем слой немного обжаренного лука, немного сметаны, потом морковка вареная тертая (посолить), сметана, слой белков, слой тертого яблока, сметана (из корнетика везде) и слой желтков. Очень свежий, приятный весенний салат. Яблоко зеленое.

Спасибо! Печень из консерв? Не могу представить вкус. но все ингредиенты люблю. Сделаю на выходных.

[Ren]

А из остатков бисквита сделала картошку ! Безумно вкусно получилось!

[irinane]

Ren, можно попросить у вас ваш рецепт "картошки"?

[Ren]

irinane, https://esttat.ru/pirozhnoe-kartoshka.html#i-3, я делала по рецепту из бисквита (по ГОСТу который).

[irinane]

Ren, спасибо.

[Ren]

Я покупала раньше готовую в банках, но мне до Икеи ехать час, не вижу смысла, если не покупать мебель. Проще метнуться в Пикар и самой приготовить.

[azalea]

но мне до Икеи ехать час, не вижу смысла, если не покупать мебель

Можно онлайн купить.
https://www.ikea.com/fr/fr/p/sylt-li...-bio-10308626/

[Ren]

azalea, это клик анд коллект.

[azalea]

Ren, ясно. Там же можно проверить и возможность доставки на дом.

[Izumka]

Может быть, эта информация кому-то пригодится, у кого Икея не так далеко

[Azzaz]

А я оставшийся бисквит использую иногда для тирамису . Тоже очень вкусно получается.

[valiak]

Брусника в собственном соку без сахара и уксуса, бывает в Монопри.

[libellule]

valiak, а в каком отделе искать?

[azalea]

Я ее видела на полках около варенья, меда. Там и консервированная вишня в банках стоит.

[libellule]

azalea, спасибо, надо будет посмотреть. Я раньше покупала в Пикаре, но сейчас довольно давно ее не видела.

[Solomka]

Сейчас сезон клубники. Хотела бы поделиться очень вкусным рецептом пирога.
https://kamelena.ru/recipe/Cvetaevsk...og-s-klubnikoj

Такой вопрос: в Севилье как-то в ресторане попробовала блюдо из цветов кабачка, захотела повторить,в Инете нахожу только в панировке в разных вариантах. Но они точно не были не в ней все цветки хорошо были видны.
Если кто-то знает вкусный рецепт с этими цветами,то поделитесь,пожалуйста.

[L69]

Чем можно заменить мелассу (mélasse)? Посмотрела в ин-те, может есть что-то простое. Покупать её не хочу.

[svinka]

Чем можно заменить мелассу (mélasse)?

Mélasse
Remplacer la mélasse par une même quantité de miel ou de sirop d'érable.- https://www.coupdepouce.com/cuisine/...terchangeables
https://epices-review.fr/substituts-melasse/

[Virgula]

Медом?

[L69]

Медом?

... не знаю

[Ptu]

А я сегодня готовиля люля кебаб. Такое старое и забытое мной блюдо. До чего же вкусно и просто! Но готовила без шампурчиков и просто на сковороде, очень удобно на чугунной. Главное не пожалеть лука и чеснока, и травок.

[Izumka]

А я сегодня готовиля люля кебаб. Такое старое и забытое мной блюдо. До чего же вкусно и просто! Но готовила без шампурчиков и просто на сковороде, очень удобно на чугунной. Главное не пожалеть лука и чеснока, и травок.

А можно Ваш рецепт? Никогда не делала, а прочитала и захотелось попробовать!!

[Ptu]

А можно Ваш рецепт? Никогда не делала, а прочитала и захотелось попробовать!!

Я делаю очень просто, прокручиваю баранину в мясорубке. Предварительно , конечно, убираю излишний жир и пленки, но его остается достаточно в прожилках для того, чтобы фарш оставался достаточно жирным, совсем обезжиренный не нужно делать.
В конце кладу в мясорубку зубчик чеснока и лук, хорошенько так. Ну и я немного цельнозернового размоченного хлеба кладу. Вообще в люля его не кладут, но я скорее это делаю для того, чтобы лук и чеснок вышли из мясорубки. Хлеб больше остается внутри, чем в фарше.
Как следует перчу, солю, добавляю свежего тимьяна, базилика. Травы, что вы любите. К сожаалению, кориандр не могу, так как мой муж его не переносит, так что я его ем только индивидуально.

Делаю из фарша колбаски, длинные котлетки, обваливаю в чуточке муки и обжариваю. Вкуснота.

[Izumka]

Я делаю очень просто, прокручиваю баранину в мясорубке. Предварительно , конечно, убираю излишний жир и пленки, но его остается достаточно в прожилках для того, чтобы фарш оставался достаточно жирным, совсем обезжиренный не нужно делать.
В конце кладу в мясорубку зубчик чеснока и лук, хорошенько так. Ну и я немного цельнозернового размоченного хлеба кладу. Вообще в люля его не кладут, но я скорее это делаю для того, чтобы лук и чеснок вышли из мясорубки. Хлеб больше остается внутри, чем в фарше.
Как следует перчу, солю, добавляю свежего тимьяна, базилика. Травы, что вы любите. К сожаалению, кориандр не могу, так как мой муж его не переносит, так что я его ем только индивидуально.

Делаю из фарша колбаски, длинные котлетки, обваливаю в чуточке муки и обжариваю. Вкуснота.

Отлично! Спасибо!
А Вы какую часть баранины для фарша берете? И еще вопрос, а колбаски не разваливаются на барбекю? У меня был такой опыт неудачный с кефтой...