Кухонные посиделки - 1

[Clisson]

chapon

dav230, в chapon главное фарш. А фарш, если вы умеете делать котлетки русские, это не проблема для Вас! Фарш делается из boudins blancs, куда вы добавляете, что любите - лук или без него, вымоченный белый хлеб, утиную или свиную вырезку. То есть всё смолоть мясорубкой (не миксером! фарш должен быть крупинками, а не паштетом!), посолить, поперчить, нафаршировать птицу, зашить брюшко, обмазать сверху например майонезом(я ещё туду чеснок выжимаю) и поставить в духовку. Можно сначала прикрыть фольгой минут на 30. Потом открыть, запекать пока не появится прозрачный сок при проколе. Я вокруг птицы запекаю яблоки, груши и сухофрукты.