Рецепты парижского кулинарного клуба

[yunahasson]

Встречи "венгерская кухня" 1 и 22 июня 2014

Кукурузная каша с грибами и сметаной

400 г шампиньонов
1 маленькая луковица
3 ст л растительного масла
соль
молотый чёрный перец
1 маленький пучок зелени петрушки
1 литр воды или молока
250 г кукурузной крупы
50 г сливочного масла
300 г сметаны
100 г сыра траппист
- нарезать лук и поджарить на масле
- грибы отчистить, нарезать, добавить к луку и потушив несколько минут посолить, поперчить и добавить мелко нарезанную зелень
- молоко или воду довести до кипения, посолить и мешая добавить кукурузу и варить 4-5 минут, снять с огня и оставить остывать под крышкой
- выложить на смазанную маслом форму сваренную кукурузу, сверху выложить грибы с луком и посыпать сыром
- запекать в горячей духовке (200°) 7-8 минут

Паприкаш из курицы

4 большие куриные ножки
1 ч л соль
3 ст л растительного масла или 150 г сала или бекона
1 ст л паприки
2 сладких болгарских перца
2 помидора
2 лука
1/2 ч л острой пасты паприки
150 г сметаны
1 1/2 ч л муки

- с курицы снимаем кожу, натираем солью и режем её на порционные куски
- лук отчищаем, режем мелко и обжариваем на среднем огне в жире или масле
- заливаем 300 мл воды и за 10-15 минут испаряем жидкость
- кладём на обжаренный лук курицу, обжариваем добавляем паприку, заливаем 1/2 л воды добавляем мелко порезанный болгарские перцы, помидоры и перцовую пасту и тушим под крышкой час
- смешиваем муку со сметаной, добавляем в курицу и тушем вместе ещё 2-3 минуты


Лечо

600 г помидоров
1,5 кг болгарского перца (любого цвета)
2 большие луковицы
200 г бекона
3 ст л растительного масла
1 ст л паприки
1,5 ч л соли
1/2 ч л острой пасты паприки
1 ч л сладкой пасты паприки
200 г колбасы
- помидоры помыть, удалить плодоножки и порезать на куски или средние кубики
- отчистить болгарский перец и порезать на кусочки-
- лук почистить и мелко порезать
- бекон (или сало) мелко нарезать и поджарить на растительном масле
- добавить лук и жарить до золотистого цвета
- добавить болгарский перец и помидоры, посолить и тушить около 10 минут на небольшом огне
- добавить паприку и другие специи и тушим около 15 минут
- добавить колбасу и тушим вместе ещё 15 минут
- лечо подать тёплым или холодным