Студенческая виза - Украина

[Suliko]

Я хочу на длительный срок, чтобы пожить вместе, как мне это сделать!

Нет визы "на пожить". Поймите,что Франция не обязана Вам давать такую возможность. Есть рабочая,визитер,учеба,присмотр за детьми и т.д...

А если я все-таки выберу курсы во Франции, не Швейцарии, но всё равно остановлюсь у парня, также будет большая вероятность отказа?

Безусловно,об этом ни раз писалось на форуме,т.к. консульству абсолютно ясно,что вам не язык нужен,а мужчина.
Можете и с такими данными подавать,чем черт не шутит,может и дадут. Но я бы на Вашем месте искала другое жилье. Зачем усложнять итак непростую ситуацию,когда все знают,что визу на курсы (с мужчиной или без) очень плохо дают?
Вариант: подавать на визу,которая не подразумевает получения вида на жительство. В этом случае Вам надо будет опять вернуться домой и запрашивать по новой. Учить язык и потом поступать в университет и уже под учебу в университете просить визу.