Кухонные посиделки - 1

[lafeeiulia]

Фасолевый гарнир по-старинному с копчённой сосиской Морто



Фасолевый гарнир изумительно просто готовится. И без капли жира. У фасоли получается очень аппетитный копченый привкус и запах. Если вы любитель бобовых растений и вам частенько приходится придумывать что-то с фасолью примите к сведению этот рецепт.

Ингредиенты таковы:

Фунт мелкой белой фасоли (2 стакана, 450г, сорт «белый горох» или похожий)
1.25л холодной воды
1 луковица шалот, мелко порезать
1/2 ст.л. соли (8г)
2ч.л. яблочного уксуса
1 ст.л. сахара-сырца
1/2ч.л. столовой горчицы
1/4 стак мелассы (черной рафинадной патоки)
1/2 стак несоленого кетчупа
щепота черного перца
100г тощего канадского бекона кубиками или полосками (срезать внешнюю полосочку жира), в вегетарианском варианте — ещё одна мелко порезанная луковица.

Возможны некоторые отступления. Кому нравится чуть кислее, вместо 2 ч.л., добавьте 2 ст.л. яблочного уксуса. У меня вообще не было яблочного уксуса и я добавила экзотическую нотку — Takara Plum — boisson aromatisée a base de vin et de prune. Получилась амброзия, невероятно вкусно и в меру пикантно…

Далее, патоку тоже не добавляла, просто положила чуть больше коричневого сахара. Не ложку, как предписано, а 2,5. Канадский бекон заменила на нежные ломтики свинины из местной хрюшки (Poitrine de porc tranches fines nature).