Узбекские лепешки и корейские салаты. Где купить?

[Ellinka]

Всем доброго времени суток!

Вдруг ни с того ни с сего захотелось отведать узбекских лепешек, уж больно мне их не хватает. Кто-нибудь знает, где их можно найти в Париже? печет ли кто?
Еще меня интересуют корейские салаты: маринованные огурцы, баклажаны, фунчеза, морская капуста... Встречалось ли кому такое тут в магазинах, на рынках???

[vladkp]

я знаю ресторан корейский в 12-м округе, там есть многое но по моему вкусу не то... и магазин корейских продуктов в 15-м. А в принципе все готовим сами под свой вкус, это не так сложно, все ингредиенты можно купить. Вот с лепешками - не нашли, если кто подскажет где , будем рады очень. Сами пока на стадии экспериментов, как спечь лепешку)









хе из всего, кимчи и морковчу делаем регулярно

[Ellinka]

Да, здесь корейская кухня - это совсем не то, что можно у корейцев отведать в Узбекистане... Никакого кукси в помине тут не найдешь Мы как-то тоже ходили в один недалеко от Бастилии, может, вы про тот же самый и пишите... Тами были столики со встроенным огнем, нам принесли сырое мясо, и мы его на этом огне и жарили. Оригинально, конечно, но не то, что я надеялась там увидеть.

[Ellinka]

Тоже вот вчера сделала баклажаны по-корейски, сегодня попробуем, что получилось. Но хотелось бы у самих корейцев купить, потому как кажется, что у меня так же вкусно не получится.
Ну а лепешки - это да, дома никак, нужен тандыр...

[vladkp]

я бы посоветовал вот этот- http://www.shinjung.fr/ 7 Rue Clapeyron, 75008 Paris
правда они говорили что закроются на 10 дней, но опять таки одна проблема...
Это все таки ресторан и все в пределах меню. Это Вам не на Алайке море салатов))), там на одну вилку тыкнуть...

Лепешки пока не рискнули печь, получилось что то вроде патыра, маленькие такие(на фото)_. Выручил пекарский камень! Зато самса отлично получается.

[april]

Cама ищу лепешки
Да,на Алайку бы в Ташкент!Мечта!!Можно в узбекские рестораны прозвонить Но 2 года назад там лепешек не было-только багеты

[vladkp]

Cама ищу лепешки
Да,на Алайку бы в Ташкент!Мечта!!Можно в узбекские рестораны прозвонить Но 2 года назад там лепешек не было-только багеты

ищем у кого частый дом и строим тандыр методом хашара!

[Ellinka]

я бы посоветовал вот этот- http://www.shinjung.fr/ 7 Rue Clapeyron, 75008 Paris
правда они говорили что закроются на 10 дней, но опять таки одна проблема...
Это все таки ресторан и все в пределах меню. Это Вам не на Алайке море салатов))), там на одну вилку тыкнуть...

Лепешки пока не рискнули печь, получилось что то вроде патыра, маленькие такие(на фото)_. Выручил пекарский камень! Зато самса отлично получается.

Ого, это все ваши-домашние на фото?! Браво! уж настолько все красиво на фотках,прям как с обложки, что я сначала подумала, что это просто закаченные с интернета
А как вам в духовке удалось такие румяные сделать лепешки и самсу? на фотках вообще не отличить от тандырских!

[Ellinka]

vladkp, и что за пекарский камень???

[vladkp]

vladkp, и что за пекарский камень???

"Пекарский камень" это поднос из шамотной глины, под размер духовки
я купил случаем) и рад безумно
толщина 1-2 см(10-20 мин на разогрев)

на самом деле, пекарский камень превращяет обычную духовку в пекарню)) для пиццы, хлеба. Как показала практика- самса и патыр выходят на славу, ну а про пиццу и хлеб говорить нечего, лучще чем в хлебопечке.


вот сам камень




а это к нему еще и протвень был.

если интересно, жена снимала весь процесс готовки баклажанов, кимчи, морковчи, хе из кальмаров, рыбы и мяса, мне сейчас их не найти, не моя "кухня", у нее в живом журнале кажется все выложенно

[Maina]

vladkp, мне интересны рецепты, дайте ссылочку плиз.

[vladkp]

vladkp, мне интересны рецепты, дайте ссылочку плиз.

http://baba-yaga-paris.livejournal.com/
можно по тэгам найти все, справа список

если нужен кокретные рецепты, попрошу жену дать точные ссылки

[Ellinka]

"Пекарский камень" это поднос из шамотной глины, под размер духовки
я купил случаем) и рад безумно
толщина 1-2 см(10-20 мин на разогрев)

на самом деле, пекарский камень превращяет обычную духовку в пекарню)) для пиццы, хлеба. Как показала практика- самса и патыр выходят на славу, ну а про пиццу и хлеб говорить нечего, лучще чем в хлебопечке.

ну и ну, даже не знала, что такая штука существует! ну и где вы нашли этот пекарский камень? и сколько такое чудо стоит?

[Ellinka]

Cама ищу лепешки
Да,на Алайку бы в Ташкент!Мечта!!Можно в узбекские рестораны прозвонить Но 2 года назад там лепешек не было-только багеты

Эх, Алайки прежней уже нет, вот ездила в октябре, своими глазами видела. Из базара сделали что-то вроде "Touristic market" если так назвать можно . Пусто, безлюдно, у тех кто продают - вся продукция как на картинке выложена, аккуратненько так, ничего лишнего, все красиво подобрано. И цены под стать европейским, если не выше. В общем, местный народ туда больше ни ногой, содрут втридорого, оттого и пусто. А если кто и заходит, то они сразу знают, что значит не местный пришел. Пыталась торговаться тогда, ни в какую не уступали! видимо по их мнению, у всех кто живут заграницей (меня они за россиянку приняли), деньги куры не клюют.

[Loveis]

vladkp, вот это красота какая! У нас печь есть в летней кухне, думаете стоит попробовать в ней испечь?

[vladkp]

vladkp, вот это красота какая! У нас печь есть в летней кухне, думаете стоит попробовать в ней испечь?

конечно можно, только в зависимости от конструкции печи нужно установить 1-4 камня так чтобы добится нужного эффекта
ведь печь для пиццы если видели - своеобразный тунель полукруглый, а тандыр вообще почти шарообразен. В них есть что то общее)

[vladkp]

ну и ну, даже не знала, что такая штука существует! ну и где вы нашли этот пекарский камень? и сколько такое чудо стоит?

случайно увидел в LIDL, стоит он 14 евро
а по правде говоря в это же время искал по интернету, случайно на одном из форумов встретив это название и в добавок увидев в дорогушей плите, там он шел в комплекте.


производитель
http://www.fours-au-feudebois.com/pi...fractaires.htm

вот это круглый и тут уж Вам решать
http://www.boulanger.fr/pierre_weber...=%7Bkeyword%7D

а это копия моего, тут же и есть книги по готовке на камне
http://www.amazon.fr/dp/B000EGI3WC/r...C&linkCode=asn


есть еще ссылки, нашел много - но думаю хватит названий для поиска, каждый выбирает то что больше нравится).Да и на форумах есть советы по уходу за ним

[Ellinka]

есть еще ссылки, нашел много - но думаю хватит названий для поиска, каждый выбирает то что больше нравится).Да и на форумах есть советы по уходу за ним

спасибо за полезную информацию!!

[Never-say-Never]

Мы как-то тоже ходили в один недалеко от Бастилии, может, вы про тот же самый и пишите... Тами были столики со встроенным огнем, нам принесли сырое мясо, и мы его на этом огне и жарили. Оригинально, конечно, но не то, что я надеялась там увидеть.

для корейцев в Корее ничего оригинального, самый традиционный способ приготовления мяса