Региональные вкусности

[BYU]

или это уже Вы ушли от рецепта ???!!!!

ушла)из-за бульона, потому что были свиные ноги, а не говяжьи, а так бы не ушла.

[Juls]

Вот такой melon de Cavaillon подают в деревне Roussillon в Провансе.

[Mashoulia]

Лавандовое мороженое - это обычное мороженое, украшенное лавандой? Или вкус какой-то чувствуется?

Очень советую попробовать, если нападёте на настоящего artisan-glacier, который делает мороженое сам, из натуральных компонентов. Я езжу закупаться за 60км в Cap d'Agde, скромненький ларёк "Mariе-Louise" в порту, но мороженое просто безумно вкусное - лаванда, жасмин, фиалка, мак, роза, корица, грецкий орех, засахаренный каштан, творог... *Капаю слюной на клавиатуру*

[Marine Saf]

Mashoulia,а поближе к нам, значит, и не искать ???

[Mashoulia]

Marine Saf, Нет, увы и ах... у хозяина пока два лотка - около порта (rue de la Hune) и на пляже Ришелье, он только начинает бизнес. Но мороженое стОит поездки! Уже начинаю задумываться о франшизе, но тогда точно вся зарплата будет уходить на покупку своей же продукции

[Marine Saf]

MashouliaСпасибо, придется поехать в Cap d'Agde, тем более, что там я еще не была.

[Karina789]

Еще достопримечательность - леденцы с бергамотом из Нанси.

Спасибо, Miel!!!
Вот бы побольше таких фото!

[Karina789]

А такое кто-то пробовал? Что скажете? Вроде как из тулузских фиалок.

[Karina789]

И вот.

[Karina789]

Это что? Такое сиреневое, с лавандой. И рядом всё. Оно вкусно?

[MARGOO]

Вот бы побольше таких фото!

А зачем нам форум перегружать фото, их можно и в интете посмотреть.

[Karina789]

А зачем нам форум перегружать фото, их можно и в интете посмотреть.

Это просто: по факту психофизиологических нюансов внимание, восприятие, мышление, память лучше работают, а также настроение гораздо стаибильнее держится на приятной высоте, если тексты сопровождаются иллюстрациями.
Наглядность ещё никому нигде ни в каком возрасте не помешала.

Обратите внимание, каким успехом пользуются темы, в которых или много фото с комментариями к ним, или длинненькие такие повествования, но всё же с фотографиями. Даже если и не своими, а откопанными в интернете.

Да и не у всех есть масса времени в тырнете сидеть в поисках чего-то.
А на любимый форум зайти в интересующие темы время найдётся.
Приятно же, когда в таком месте и почитать, и посмотреть можно, не бросаясь рыться в поисковых системах с целью узнать, "что сие значит?".

Если человек о чём-то пишет, видимо, есть и представление об этом, и опыт, и, вполне возможно, иллюстрации к тексту. Почему же не использовать их?
На пальцах ведь многого не расскажешь и не покажешь. Тем более в виртуальной системе.
Например, региональные вкусности.
На всех форумах, касающихся кулинарии, очень приветствуются картинки (причём чем крупнее - тем вкуснее воспринимается тема), хоть свежесфотографированные лично, хоть найденные в Сети с немалыми затратами времени.

Если так раздражают иллюстрации, - право модератора их убрать. Можно вместе с сообщениями. Пусть будут простыни текста без понимания что к чему.
Кто пишет - тот понимает, о чём речь, а другим как?

[Larisa_D]

Когда бываю в Нанси, захожу в известный магазин. Он вот тут
http://www.patisseriestepvre.com/

что-то сайт не загружается

[Nathaniel]

Larisa_D, попробуйте так.

[Larisa_D]

спасибо

[clairissime]

А в Ля-Рошели вот что продают

[Trinichka]

clairissime, лозунг понравился, ржу не могу, боюсь, что и остальные части тела тоже будут.....pusser
А расскажите подробнее об этих вкусностях, пожалуйста.

[MARGOO]

Truffade - кто готовил это блюдо, расскажите секреты и особенности его приготовления.

[Алена_74]

MARGOO, это Вам нужен кто-то из Оверни (если овернская интересует). Заинтересовало, посмотрела в сети - яростные споры о том, какой сыр туда идет (пуристы за том де канталь), варить ли жарить ли картошку и как ее резать - кружочками или кубиками

http://www.lesfoodies.com/ninie/rece...ade-auvergnate

И себе попробую (если найду том де канталь), очень сомневаюсь....А, позволено Канталь не слишком старый. Картошку сначала отварю в мундире, а уж потом порежу (не так жирно выходит).

[Алена_74]

О, нашла тут же в коментах, что ни чеснока, ни почеревины не положено и вообще только том только свежий и не дай Бог... То есть придется идти в сырный магазинчик и заказывать этот самый свежий том... Хотя сама барышня предлагает салерс туда порезать, но на эту провокацию мы не поддадимся.

Ну, я так не играю - tome fraîche du Cantal. Это ж только в регионе и купишь... Салерс тоже не так просто найти. А заменять на сен-нектер как-то совесть не позволяет.

[MARGOO]

Алена_74, я тоже полистала интернет перед тем как задать вопрос и для себя решила, что никаких грудинок или окороков копченых туда не добавлять, сыл должен быть молодой, лучше Канталь, картошку тоже решила сначала слегка отварить и порезать все же кубиками не очень мелкими.
К картошке отдельно подать сырокопченый окорок в тонкую нарезку + зеленый салат.
Еще отметила, что в некоторых рецептах что то очень много сыра.

[Алена_74]

MARGOO, да вот тоже. Только идеально не свежий Канталь, а свежий том на базе Канталя - похож... не знаю, на что похож, я пробовала только наш местный. Это как бы недоделаный сыр, сразу после свертывания и отбрасывания, если можно так выразится... Вот я и загрустила, не найдешь тут...

А вот я нашла еще рецепт с хорошими объяснениями : http://la-fourchette-de-sophie.over-...e-30744028.htm

Я все картофельно-сырные блюда люблю до дрожи. Но вот научилась туда картошку только в мундирах и потом довольно тонко пластинками употреблять.

[Алена_74]

...тогда расплавившийся сыр обволакивает картошечку полностью

[Teilloise]

MARGOO, я не готовила, но не могу удержаться: вот такую салфетку покупала в подарок подруге и оставила себе на память фотографию. Думаю, что рецепт должен быть верным.

[Алена_74]

Teilloise, аутентичненько У Вас там сыр Фурм, тоже овернский, но где ж его взять...

а я нашла объяснение tomme frais de cantal - étape intermédiaire entre le caillé et le cantal frais

[CV13]

Не издевайтеь над худеющими. Не смогла удержаться, на днях употребила Vacherin Mont-Dor.

[MARGOO]

Алена_74, Ваша ссылка не открывется.
А мне вот этот рецепт приглянулся.

Teilloise, спасибо. Вот и в Вашем рецепте написано, что картошка предпочтительнее старая. И все же для 1 кг картофеля многовато 400 гр сыра. Это я спорю не с рецептом, а сама с собой. Т.к.

Не издевайтеь над худеющими.