Кухонные посиделки

[Leyadelux]

Leyadelux,
- морковь:
подготовка 10 мин, приготовление 45 мин.
750 гр моркови,
2 апельсина ( я добавила сок только одной половинки),
200 мл сливок 30 процентных,
1 эшалот, таблетка бульона, сл. масло 15 гр,
кумин ( я не добавляла).
Морковь режется кольцами и варится 25 мин в 1,5 литре бульона. Эшалот жарится в масле, добавляется цедра и сок апельсинов. Соль, перец по вкусу, маленький огонь, чтоб немного потушилось.( в рецепте 5 мин, у меня получилось меньше). Морковь погружным блендером вместе в эшалотом ( я слила бульон, чтоб было не очень жидко) и сливками, добавить кумин. Предлагают добавить немного взбитых сливок непосредственно перед подачей, так как они красиво таят. Вкус этого блюда для меня получился бархатно-кремовый.
-курочка: для 4-х человек
подготовка 15 мин
приготовление 30 мин
4 яблока Гала Рояль
4 pilons ou blancs de poulet fermier( coupés en deux dans la longueur)
300 мл сидра
25 гр масла сливочного
3 ст л. масла виноградных косточек( я брала оливковое)
соль, перец по вкусу
( Что понравилось, что кроме соли-перца никаких больше приправ, даже эшалота)
Поджарить до румяной корочки курочку ( я все делала сразу в эмалированной кокотнице), соль-перец. Добавить 150 мл сидра, закрыть и тушить 15 минут. Яблоки порезать на 4 части, вырезав сердцевину.Положить в кокотницу и немного подрумянить. Добавить 150 мл сидра , закрыть и тушить 15 минут.
Предлагают к конце приготовления добавить 100 мл сливок, pour déglacer les sucs.
( я добавляла). Вкус блюда- на удивление очень нежный, соус получился....ели из глубоких тарелок.

Ой,Огромное спасибо! Я только добралась до форума!!!Обязательно сделаю, я по осени только супы-пюре и хочу кушать

Вот сегодня делала potage aux tapinambours, два года собиралась))
Так понравился!!!

И что-то давно не делала сладенького, вот замутила fondant au chocolat, но я кладу сахара грамм 20,и шоколад взяла 85%. МММ!!!

[angie33]

Leyadelux, а можно рецепт Ваш fondant au chocolat,очень аппетитно выглядит....

[Leyadelux]

angie33, я думала для этого дела рецепта не нужно, только настроение
Итак, я делаю так:

на 6 порций (у меня силиконовая форма на шесть посадочных мест)

2 яйца
50 гр сливочного масла
1 столовая ложка сахара
1 столовая ложка с горкой муки( у меня farine completе)
50 грамм черного шоколада, чем выше процент какао, тем лучше, от 65 вполне пойдет, но можно выше сегодня был 85%
Факультативно:
6 маленьких долек шоколада для жидкого центра.

На водяной бане растопить масло и шоколад.
Венчиком взбить яйца и сахар, туда же просеять муку и снова перемешать.
В данную смесь влить растопленный шоколад и масло, перемешать до однородной массы.
Влить в формочки, утопить в них дольки шоколада до середины и в духовку разогретую до 210 градусов на 5-8 минут.
Тут от духовки зависит Вашей, получится жидкий центр или будет как "кекс"
Я к своей приноровилась

Если формочки не силиноковые, чуть промаслить и присыпать мукой через ситечко.
Вуаля

[angie33]

Leyadelux, спасибо большое,завтра попробую)))

[dav230]

Leyadelux, очень аппетитно! А что значит farine complet?

[Leyadelux]

Leyadelux, очень аппетитно! А что значит farine complete?

Я умею только на итальянский и английский переводить)))

farina integrale
Whole wheat flour... так(напряг мозга) цельно зерновая! такая из которой хлеб с отрубями делают

Leyadelux, спасибо большое,завтра попробую)))

Пожалуйста

[dav230]

Я умею только на итальянский и английский переводить)))

Мне как раз подходит на итальянском Спасибо!

[angie33]

Leyadelux, приготовила ваши fondant en chocolat просто обьедение,такой простой рецепт,и такая вкуснятина,спасибо вам огромное,ваш рецепт добавлен в мои наилучшие рецепты!!!!

[zapounne]

Leyadelux, приготовила ваши fondant en chocolat просто обьедение,такой простой рецепт,и такая вкуснятина...

Присоединяюсь! Быстро, просто, вкусно!
(Только у меня получилось всего два ) :

[Leyadelux]

Leyadelux, приготовила ваши fondant en chocolat просто обьедение,такой простой рецепт,и такая вкуснятина,спасибо вам огромное,ваш рецепт добавлен в мои наилучшие рецепты!!!!

Cпасибо большое У нас этот десерт палочка выручалочка Все ингредиенты всегда есть дома. Муж любит с creme anglais, я с ягодами или шариком мороженого.

Присоединяюсь! Быстро, просто, вкусно!
(Только у меня получилось всего два ) :

Мои формочки маленькие совсем, плюс я их не с горкой делала, может поэтому у Вас только два(!!)

[zapounne]

...Мои формочки маленькие совсем, плюс я их не с горкой делала, может поэтому у Вас только два(!!)

Ну тогда все ясно! Это меня фотография Вашей "шоколадки" ввела в заблуждение.
(Большие вкуснее, потому что много и сразу )

[A_Karina]

Присоединяюсь! Быстро, просто, вкусно!
(Только у меня получилось всего два ) :

попыталась найти рецепт, но не нашла. Вы мне не подскажите номер топика с рецептом?

[Бармалесик]

попыталась найти рецепт, но не нашла. Вы мне не подскажите номер топика с рецептом?

http://www.infrance.su/forum/showthr...post1059558291

[Le Queshoy]

Вот сегодня делала potage aux tapinambours, два года собиралась))
Так понравился!!!

Ооочень аппетитно! Рецептом поделитесь, пожалуйста!

[Leyadelux]

Ооочень аппетитно! Рецептом поделитесь, пожалуйста!

Так, сейчас
На 4 персоны:

Ингредиенты:

1 эшалот
500 гр топинамбура
40 гр сливочного масла
1 столовая ложка оливкогого масла
500 мл куриного бульона(можно овощного), у меня был fond blanc
(такого плана http://lesotlylaisse.over-blog.com/a...-33236597.html)
150 мл сливок 30-35% или по вкусу
5 гр сушеного тимьяна(у меня был свежий)
сибулет
соль, перец
***
половинка лимона


Самое занудное это чистить топинамбур, можно "шкрябать" ножиком, чтобы частично оставить кожицу которая богата вкусом+дает цвет, либо "сбрить" чистилкой.
Я часть почистила, а часть психанула и обрила
Каждый почищенный корешок класть в миску с водой и лимоном, так как топинамбур окисляется и меняет цвет.

Крупно порубить эшалот, в сотейник вылить ложку оливкового масла и в нем распустить сливочное. Обжарить эшалот 1 минуту и сразу добавить порезанный кружочками топинамбур, помешивая готовить 5 минут.
Затем влить бульон, добавить тимьян и варить 20-25 минут или до размягчения топинамбура.
Когда топинамбур станет мягким, влить 100мл подогретых сливок и пюрировать блендером.
Посолить, поперчить по вкусу.
Подавать со сливками и шинкованным сибулетом.

[Le Queshoy]

Leyadelux, спасибо большое!. Вот куплю топинамбур и сделаю Ваш супчик, а то всё время поглядываю на этот овощ, а что с ним сделать - что-то никак непонятно было

[Leyadelux]

Leyadelux, спасибо большое!. Вот куплю топинамбур и сделаю Ваш супчик, а то всё время поглядываю на этот овощ, а что с ним сделать - что-то никак не понятно было

Пожалуйста!
Два года назад, когда я только приехала во Францию у меня были курсы для иностранцев и там у нас был преподаватель Алан и как-то он нас учил названиям всяких овощей и фруктов и параллельно просто сыпал рецептами, но тогда я вообще очень неважно воспринимала французский, но вот рецепт с топинамбуром запомнился..Собиралась только долго