Кулинарный клуб в Париже

[yunahasson]

[B]
А с желатином очень сложно готовить??

Maggie, желатин нужно перед употреблением вымачивать в воде или молоке. В большинстве моих рецептов, используется порошок желатина, который можно купить почти во всех странах, кроме Франции. Во Франции, я нахожу только желатин в пластинках. Мне всегда трудно подсчитать сколько пластинок равняется скольким ложкам порошка в рецепте. Поэтому, я привожу желатин из России или Польши.

[maggie]

Маггие, желатин нужно перед употреблением вымачивать в воде или молоке.

Вымачивать, это как? Просто залить водой или молоком и подождать? А потом что с этой массой делать, куда добавлять? Извините, конечно, за глупые вопросы, но я как-то раньше желатином совсем не интересовалась.

Кстати (оффтопик), по google-ю решила поискать информацию про желатин и вычитала, что оказывается ни мусульмане, ни евреи его в пищу по религиозным причинам не употребляют. Надо же, век живи - век учись.

[yunahasson]

по google-ю решила поискать информацию про желатин и вычитала, что оказывается ни мусульмане, ни евреи его в пищу по религиозным причинам не употребляют.

Не совсем так. Поскольку желатин - это вытяжка из костей животных, то трудно определить, было ли животное кошерное. То-есть, кроме того, что чаще всего желатин из свиных костей, даже тот который из говяжьих, может быть не кошерный для ультра-ортодоксальных евреев и мусульман, если говядина была забита не ритуальным способом. Поэтому, многие очень религиозные евреи и мусульмане предпочитают не рисковать, а заменять желатин другими ингредиентами.

Вымачивать, это как? Просто залить водой или молоком и подождать? А потом что с этой массой делать, куда добавлять?

Давайте, лучше, проведём "встречу с желатином". А заодно и с десертами из него. Кто интересуется? Если будет время, сегодня изображу один такой десерт и помещу фотографию тут.

[Campanule]

yunahasson, я, я, я! Я очень люблю желе и заливные, но тоже совершенно не умею работать с желатином.

[Sasa]

юнахассон, а ответ на мой вопрос?
А то непонятно как рыбу делать?

[yunahasson]

юнахассон, а ответ на мой вопрос?
А то непонятно как рыбу делать?

yunahasson, а на мой?

Девочки, я на все вопросы отвечу, просто начала с нижнего, а не с верхних .

[Lilucha]

юнахассон, а ответ на мой вопрос?

yunahasson, а на мой?

[zapounne]

... В большинстве моих рецептов, используется порошок желатина, который можно купить почти во всех странах, кроме Франции. Во Франции, я нахожу только желатин в пластинках. Мне всегда трудно подсчитать сколько пластинок равняется скольким ложкам порошка в рецепте. Поэтому, я привожу желатин из России или Польши.

Если позволите, во Франции желатин в порошке тоже продается, в том же отделе, где и в пластинках, он только в маленькой коробочке, наверно, поэтому его трудно разглядеть :

[yunahasson]

Если позволите, во Франции желатин в порошке тоже продается, в том же отделе, где и в пластинках, он только в маленькой коробочке, наверно, поэтому его трудно разглядеть :

Спасибо! Я тоже тут нашла уже порошковый желатин марки "Sainte Lucie" в упаковке 100г. Он, правда, мало где в Париже продаётся.