Кулинарная кантата для хора и двух солистов

[Lephilipe]

помогите перевести названия клавишь на хлебопечке
1. Backen
2. Glutenfrei Backen

1. Backen - выпекать

Значение второго слова не знаю, и в словаре не нашла.

[Вешалка]

Glutenfrei Backen

Я думаю, это для выпекания из специальной муки без клейковины.

[azalea]

Девчата, может, уже где-то об этом говорили...Есть ли где-то рецепт приготовления топленого молока? Спасибо заранее.

[Irisa]

Ириса, застынет, никуда не денется! Я делаю с французским желатином. И пока взбиваю сливки, взбитый творог с растворенным в нем желатином в холодильнике уже начинает застывать.

zapounne, спасибо, застыл крем но не так сильно, и я второй пласт желатина добавила все таки. А вы сколько пластин добавляете?
И вкусный тортик получился, правда я еще в белую часть крема добавила сок отжатой смородины, и вкус кофе перебивает немного шоколадный( хотя я какао немного сделала).

galya, и делала вчера вашу шпинатную запенку, вкуснятина, французы нахваливали!

[GENYA]

2 столовых ложки соуса Аррабиата

Подскажите, что это за соус такой и где его можно купить?

[Iryna13]

Девчата, может, уже где-то об этом говорили...Есть ли где-то рецепт :повар: приготовления топленого молока? Спасибо заранее.

Был в теме про кефир.Я делаю так: закипятить молоко и поставить емкость с мплоком на пару часов в духовку на очень маленьком огне.Молоко в духовке ни в коем случае не должно кипеть или подгорать.Степень топлености определяете сами по цвету и вкусу(чем темнее становится молоко, тем более "топленый" вкус.Моя бабушка на 3 л молока добавляла 1ст.л.соли-такая вкуснятина, но это на любителя.
А если потом в топленое молоко положите кефирный грибок,то получите ряженку,а из нее уже и топленый творожок можно сделать.

[galya]

Подскажите, что это за соус такой и где его можно купить?

Это острый томатный соус Можно найти в любом магазине рядом со всеми томатными соусами



Irisa Мы сегодня снова её сделали, нам она так понравилась

[Trinichka]

Это острый томатный соус Можно найти в любом магазине рядом со всеми томатными соусами

[IMG]хттп://и017.радикал.ру/0804/ф8/640601889477.йпг[/IMG]

Ириса Мы сегодня снова её сделали, нам она так понравилась

Galya, а обыкновенный томатный соус прокатит? Или она сильно потеряет во вкусе?
Я острого не могу есть просто. Или, может, тогда меньше положить?

[zapounne]

zapounne, спасибо, застыл крем но не так сильно, и я второй пласт желатина добавила все таки. А вы сколько пластин добавляете?
И вкусный тортик получился, правда я еще в белую часть крема добавила сок отжатой смородины, и вкус кофе перебивает немного шоколадный( хотя я какао немного сделала).

Желатин я брала в порошке, два маленьких пакетика.
Ну, вот, все теперь понятно, почему крем не очень застыл - Вы же сок добавили! Можно было или убавить количество творога-сливок, или добавить желатина, как Вы и сделали.
А кофе, действительно, перебивает какао, но мне так показалось вкуснее. Можно только с кофе делать, или только с какао, или с соком, вариантов много. Главное - вкусно и так, и так получается.

[azalea]

Был в теме про кефир.Я делаю так: закипятить молоко и поставить емкость с мплоком на пару часов в духовку на очень маленьком огне.Молоко в духовке ни в коем случае не должно кипеть или подгорать.Степень топлености определяете сами по цвету и вкусу(чем темнее становится молоко, тем более "топленый" вкус.Моя бабушка на 3 л молока добавляла 1ст.л.соли-такая вкуснятина, но это на любителя.
А если потом в топленое молоко положите кефирный грибок,то получите ряженку,а из нее уже и топленый творожок можно сделать.

Iryna13, спасибо. 1-2 деления хватит? Или все-таки пожарче?

[GENYA]

galya, спасибо, увидела картинку и сразу вспомнила, что видела его уже

[galya]

Galya, а обыкновенный томатный соус прокатит? Или она сильно потеряет во вкусе?
Я острого не могу есть просто. Или, может, тогда меньше положить?

У меня первый раз не было этого Арраббиаты, я делала с обыкновенным базилика и соли добавила

А я опять с очередным Дюкассом, вчера скушали, все сказали как вкусноооооо!!!! (украшение видоизменено)
стр.441



Ну и этот вот тортик В пятницу в гости ходили, импровизация Насобирала всего понемножку, первый слой сделала мз половины продуктов пирог с какао, который давала в быстрых рецептах без яиц, масло заменила яблочным пюре, получилось вкусно! Потом сделала "крамболь", сварила карамель и смешала с крамболем, залила всё шоколадным муссом по рецепту Пьера Эрме, мусс это что-то! Всё! Меняю свой рецепт на этот! Такой воздушный, мммм!
170 гр шоколада
80 гр жирного молока
1 желток
4 белка
20 гр сахара.
Молоко довести до кипения и вылить на поломанный на мелкие кусочки шоколад, размешать до полного растворения шоколада, добавить желток, размешать. Белки взбить, на "полпути" добавить сахар. Добавить 1/3 взбитых белков к шоколаду, осторожно рамешать, вылить оставшиеся белки и размешать. Поставить в холодильник минимум на час. Я раньше делала просто горький шоколад и белки, без сахара, бещ молока, теперь буду делать только так!
Вообщем вот что у меня получилось

По мне было очень сладко, не надо было карамель добавлять

[Iryna13]

Ирына13, спасибо. 1-2 деления хватит? Или все-таки пожарче?

Можно и на 3,но не более и смотрите,чтобы молоко не закипело,тогда лучше убавить температуру

Пошла и я сделаю топленого молочка

[azalea]

Можно и на 3,но не более и смотрите,чтобы молоко не закипело,тогда лучше убавить температуру

Пошла и я сделаю топленого молочка

Iryna13, Спасибо. Я уже поставила кипятить.

[Karishavp]

galya, Да, вы, что издеваетесь! Я долго крепилась, и молча просматривала новые странички, но после ваших тортиков просто плачу!!!
Меня гастроэнтеролог на диету посадил, и теперь ничего не пеку, а сюда зашла и слюнками захлебнулась!!!
Представляю, как это вкусно!
PS: А где искать стр.441?

[Lantik]

Это какая-то книга, про которую тут было написано.. но я не нашла

[galya]

galya, Да, вы, что издеваетесь! Я долго крепилась, и молча просматривала новые странички, но после ваших тортиков просто плачу!!!
Меня гастроэнтеролог на диету посадил, и теперь ничего не пеку, а сюда зашла и слюнками захлебнулась!!!
Представляю, как это вкусно!
PS: А где искать стр.441?

А, так это рецепт из волшебной книги, про которую тут говорили
Но рецепт теперь смогу только через две недели выложить И тортики пока показывать не буду, уезжаю на каникулы домой к маме с папой Спать пошла, рано вставать завтра

[azalea]

Был в теме про кефир.Я делаю так: закипятить молоко и поставить емкость с мплоком на пару часов в духовку на очень маленьком огне.Молоко в духовке ни в коем случае не должно кипеть или подгорать.Степень топлености определяете сами по цвету и вкусу(чем темнее становится молоко, тем более "топленый" вкус.Моя бабушка на 3 л молока добавляла 1ст.л.соли-такая вкуснятина, но это на любителя.
А если потом в топленое молоко положите кефирный грибок,то получите ряженку,а из нее уже и топленый творожок можно сделать.

Iryna13 ,еще раз хочу поблагодатить за рецепт. Отвожу душу. Молоко "истопилось" на славу. Я вот как сделала. Скипятила молоко, а потом его разлила в глинянные маленькие горшочки. И всех их - в духовку на 2 часа. Вкус -замечательный, цвет топленый. Но у меня на 1 топилось, так как при 2 и 3 молоко кипело (может из-за малого объема посуды?). Молоко было полуснятое. Наверное с жирным бyдет вкуснее?
Теперь надо в очередь на кефирный грибик вставать.
Iryna13, a вы истопили молоко?

[Irisa]

Это острый томатный соус Можно найти в любом магазине рядом со всеми томатными соусами

[IMG]хттп://и017.радикал.ру/0804/ф8/640601889477.йпг[/IMG]

Ириса Мы сегодня снова её сделали, нам она так понравилась

galya, нам тоже она так понравилась, что муж говорит что можно еще сделать для нас.
У меня тоже не было этого соуса, я делала с обычным что нашла и трав сухих добавила. Попробую в следующий раз с этим острым соусом сделать.

[Irisa]

Желатин я брала в порошке, два маленьких пакетика.
Ну, вот, все теперь понятно, почему крем не очень застыл - Вы же сок добавили! Можно было или убавить количество творога-сливок, или добавить желатина, как Вы и сделали.
А кофе, действительно, перебивает какао, но мне так показалось вкуснее. Можно только с кофе делать, или только с какао, или с соком, вариантов много. Главное - вкусно и так, и так получается. :чеесы:

zapounne, а здесь есть желатин в порошке? Не видела...
А сок я потом добавляла в одну из частей. Но все равно вкусно очень получилось. И украсила я кокосовой стружкой, некогда было шоколадом украшать.

[zapounne]

Irisa, вот порошковый желатин, той же фирмы, что и в пластинах.



Я оба вида использую, но когда надо много желатина, беру в порошке.

[Iryna13]

. Но у меня на 1 топилось, так как при 2 и 3 молоко кипело (может из-за малого объема посуды?). Молоко было полуснятое. Наверное с жирным быдет вкуснее? :чеесы:
Теперь надо в очередь на кефирный грибик вставать.
Ирына13, а вы истопили молоко?

Да,наверное,из-за маленького объема.А пленочка коричневая была? За нее можно и родину продать...
Я топлю на 2-3,но за один раз не менее 2л,половину потом пускаю на ряженку.

[azalea]

:да:
Я топлю на 2-3,но за один раз не менее 2л,половину потом пускаю на ряженку.

Я тоже 2 литра топила. Надо теперь кефир искать, а потом с рецептом ряжeнки пристану

[Irisa]

Ириса, вот порошковый желатин, той же фирмы, что и в пластинах.
Я оба вида использую, но когда надо много желатина, беру в порошке.

Спасибо zapounne. Я не видела у нас в магазине порошковый. Буду искать теперь.

[Verunenok]

Lantik, Karishavp, это "волшебная" книжка десертов Алана Дюкасса, знаменотого парижского шефа. Я вам в личку скину, если интересуетесь, ок?

[sally]

Lantik, Karishavp, это "волшебная" книжка десертов Алана Дукаса, знаменотого парижского шефа. Я вам в личку скину, если интересуетесь, ок?

а мне, Verunenok, ну пожалуйста... давно на эту книжку облизываюсь.

[gala15]

Девочки, я уже несколько дней ищу рецепт.... но никак не могу найти. Помню, читала в этой теме, но где????
Это рыбные котлеты, но там рыба режется кубиками и добавляется консервированная кукуруза из банки.... а подробности конечно же не помню (((
Может кто встречал или помнит этот рецепт..... откликнитесь!!

[Karishavp]

Lantik, Karishavp, это "волшебная" книжка десертов Алана Дюкасса, знаменотого парижского шефа. Я вам в личку скину, если интересуетесь, ок?

Огромное вам спасибо!!!!

[SERGEL]

Verunenok, А мне можно тоже? Если только она не на французском.

[Verunenok]

SERGEL, к сожалению, это не переводы, все на языке оригинала