Что с мукой?

[suzanne]

как выяснилось, мука была под №55. Она была липкая, тянучая и тесто для пельменей получилось плохим. Я из всего написанного поняла, что выше номером - больше тесто будет склеиваться (или что эта клейковина дает?). Значит, в следующий раз надо брать №35??
я правда запуталась может, кто-то лепил пельмешки из 35-й?))

chloe,я беру муку N°45 farine de blé Suprême première extraction хорошее тесто для пельменеи получатеся и блинчики тоже из нее. Правда я не спец, может есть и лучше.
http://www.francine.com/gamme1.php