Что с мукой?

[Lyonella]

тоже об этом думала, но наверное не очень удобно будет, на месте стыка тогда не все пельмени наполнишь

нормально получается. Конечно, не самые ровные пельмени на стыке выходят, но все равно хорошо. Мы в свое время (т.е. очень давно, в детстве ) делали с мамой пельмени на этой круглой штуке, а тесто раскатывали на такой вот машинке (тогда, в Советском Союзе это редкость была, нам папа ее привез ). Кстати, на этой машинке еще насадка для домашней лапши разного калибра есть - тоже хорошая штука