Соусы мучные светлые (белые)

[gabriel]

БЕЛЫЙ СОУС

Очень люблю белый соус, вот его рецепт
Надо:
молоко - 2 с половиной стакана,
сливочное масло - 4 ст. ложки
мука - 50 гр.
соль, черный перец
Подогреть молоко не давая ему закипеть. В другой кастрюльке растопить масло. Добавить к маслу муку и обжаривать на медленном огне 1,2 минуты, постоянно мешать.
Снять кастрюлю с мукой и маслом с огня и потихоньку добавлять туда горячее молоко, все время помешивая, чтобы не было комочков. Затем поставить все это на огонь и мешать пока соус не загустеет, потом убавить огонь и дать покипеть минуты 2. Не забывать при этом все время мешать. Посолить, поперчить.

Можно добавлять в этот же соус - тертый сыр, рубленную петрушку. Хорошо идет с рыбой и овощами.

Рецепт включён в