Собирать диких устриц в отлив?

[Natasha22]

Подскажите пожалуйста - в Нормандии видела много раз, как утром в отлив народ в резиновых сапогах выходит на берег и бродит там, собирает в пакеты диких устриц. Особенно после шторма, копаются среди водорослей, и что-там собирают. Разок подсмотрела у одной бабульки - поднимает с берега камень примерно в полкирпича размером, а на нем сидит устрица. Довольно крупная раковина. Бабуля ее чем-то поддевает, и как-то отковыривает от камня. Кидает в пакет, и дальше шествует по берегу.
Интересовалась у местных, они говорят, что эти дикие устрицы, которые не с фермы, гораздо вкуснее фермерских.
Вопрос для знатоков: насколько это безопасно - собирать таких устриц? В смысле понятно, что они не кусаются, но их есть-то вообще можно? В пищу употреблять?
А чем их отцеплять от камней надо? Как они крепятся к ним? Ножик какой-то нужен для отдирания раковины, или же особый инструмент?
Есть тайное желание самой попробовать в очередной приезд на берега северной Нормандии.