Услуга будет востребована, это бесспорно, просто у нее своя целевая аудитория. У меня уже в уме несколько человек, туристов из России, которые будут РАДЫ
платить за эту информацию. Неоднократно слышала жалобы про то, как трудно поесть в Париже в "приличном" месте, выбрать, заказать и тд. При этом о столичных ресторанах столько инфы в свободном доступе, чего не скажешь о регионах (если это, конечно, не Прованс

). Это раз.
Во-вторых, все-таки начинать мне кажется лучше с сайта (плюс блог для раскрутки), будет удобней собирать информацию и тестировать спрос. У меня в голове сразу возникает образ базы данных с возможностями сортировки по разным критериям тот же вид из окна и тд. К тому же можно сам сайт сделать бесплатным, а платными будут всякие дополнительные опции, типа индивидуального подбора, резервирования, перевода меню и тд. Плюс рассылка что-то типа "Где поужинать сегодня вечером в Париже", наверняка те, кто и не думал о том, чтобы заранее составить список ресторанов, после такого рода дразнилок, начнуть облизываться =)))
Бесплатную же часть сайта можно будет (мне кажется довольно легко) проспонсировать за счет рекламы самих ресторанов, особенно хорошо пойдут еще всякие "купоны на скидки", это немного отвлекает от целевой аудитории, но хорошо опять же для первоначальной раскрутки сайта.
Это все большое имхо, конечно. Но мысль, на мой взгляд, светлая. Есть же разные путеводители по магазинам (ну, точнее я сама не видела, но мне кажется, что их не может не быть, что-то типа "Правильный шоппинг в Париже"), так найдется место и для ресторанов.
Кстати, многие туристы связывают поездку во Францию с каким-нибудь торжеством (день рождения, годовщина свадьбы и тд) и уж в такой то день хочется, чтобы и ресторан был на "высоте".
ПС - а рыба в сладком соусе может быть очень даже вкусной!!!
