Кулинарный SOS - Страница 58 - Форумы inFrance - Франция по-русски

ЖЕНЯ · #**1711** 29.05.2009, 13:36

Mirnaya пишет:

Alyssia Сам салат я делала с тунцом, а в бочоночки "ставила" сардинку.
Только бочонки увеличила в диаметре. Вкуууусненько!!!! Спасибо, ЖЕНЯ!!!

Незачто!Рада,что рецепт вам пригодился

Alyssia Я считаю однозначто,что вы его пересушили в духовке.Там его нужно держать максимум 25 -30 мин! И достать ,он должен быть сырой внутри.И действительно,в это пирожное разрыхрытель никогда не ложится.Оно должно быть плоское,сухое на поверхности и влажное в нутри.
Вот что пишет Мишель(шикарный кондитер) с кукинга про брауни.

Цитата:

Десерт является традиционно американским, хотя и получил широкое признание по всему миру (один знакомый кондитер очень меня недавно удивил - вернувшись из Парижа, он рассказал, что самое распространённое пирожное там сейчас бруни icon_question.gif ).
Брауни отличается от любого шоколадного пирожного своей структурой - плотной, влажной и очень шоколадной. Легенда гласит, что при выпечке шоколадного пирожного однажды забыли положить в него разрыхлитель - так появились на свет знаменитые брауни. Рецептов существует много. Но объединяет из всегда одно - они очень шоколадные и влажные (первый признак пересушенных брауни, когда они становятся рассыпчатыми, как бисквит). Поэтому единственный подводный камень при их выпечке - передерживание в духовке.

azalea · #**1712** 29.05.2009, 13:44

ЖЕНЯ, у меня вопрос про венский шницель.

Почему мясо отбивают через пленку?

ЖЕНЯ · #**1713** 29.05.2009, 14:00

azalea пишет:

ЖЕНЯ, у меня вопрос про венский шницель.

Почему мясо отбивают через пленку?

Отбить мясо в тонкий блин можно и без пленки, но с пленкой это и удобнее и быстрее и мясо травмируется меньше.

azalea · #**1714** 29.05.2009, 14:17

ЖЕНЯ пишет:

Отбить мясо в тонкий блин можно и без пленки, но с пленкой это и удобнее и быстрее и мясо травмируется меньше.

Спасибо.

Хочу приготовить.

**MARGOO** · #**1715** 29.05.2009, 16:03

Посты о блюдах для детей перенесены сюда.

CRAZYROSA · #**1716** 29.05.2009, 16:23

MARGOO пишет:

Посты о блюдах для детей перенесены сюда.

А в этой теме блюда для каких деток? Моим - 13, 16, 17...

**MARGOO** · #**1717** 29.05.2009, 16:54

CRAZYROSA пишет:

А в этой теме блюда для каких деток? Моим - 13, 16, 17...

Вы бы так и писали. А то ничего не понятно.
Вам сюда.

Svet · #**1718** 30.05.2009, 11:59

Studentka пишет:

Помницца, в далекой юности мне сделали подарок на Святого Валентина - ванну с шампанским. Дык, оттуда пьяный вываливаешься, оно через поры как-то проникает.

Извините меня все за офф, но уж очень уморительно.
Studentka,
Через нос оно проникает. И пары алкоголя они очень действуют. Ими и отравиться можно. Такую ванную в одиночку принять - можно и не вылезти. Именно по этой причине, на винодельческих заводах, когда цистерны после слития вина чистят, один человек страхует, Иначе есть риск сознание потерять и там остаться навсегда.

lotos111 · #**1719** 30.05.2009, 23:16

Studentka, сегодня приготовила вашу "облегченную" мусаку. Очень вкусная и не жирная совсем, и готовится быстро. Спасибо за рецепт. Только я сделала со свежими помидорами, а нужно с пастой?

Virka · #**1720** 30.05.2009, 23:43

а у меня Студенткина мусака не вышла

сухое все и все слои как бы отдельно. Выбрасывать придется

lotos111 · #**1721** 31.05.2009, 00:03

Virka, а у меня очень даже мокро вышло, думаю. что из-за всежих помидоров. они сок дали. И соус очень даже вкусненький получился.

Flowerbomb · #**1722** 31.05.2009, 10:26

ЖЕНЯ, вы просто Дива !!
Я как раз искала блюда из цуккини, вчера сделала ваше :

Вкус потрясающий, необычно, вкусно, слов нет !!!!

Livi · #**1723** 31.05.2009, 12:40

Я вчера сыр Рикотта купила. И что с ним делать? Невкусный он

Помню ,что рецепты были, может кто подскажет где искать?

Alexashka · #**1724** 31.05.2009, 13:00

Вот, Ливи, выбирайте!
http://www.gotovim.ru/subject/kismol/rikota.shtml
Пардон. Особенно мне нравятся пельмени. Мммм!

Studentka · #**1725** 31.05.2009, 13:16

Svet, Ничего себе.... Ну, слава Богу, с тех пор никто мне такого счастья не делал. И уже, думается, не сделает...

Стареем-с (хе хе)

Studentka · #**1726** 31.05.2009, 13:18

Virka, Странно действительно. Я стараюсь все делать именно со свежими помидорами, на крайний случай - томатный сок или жидкое пюре, никак не паста.

Верхний слой иногда бывает суховатым (если передержу), а так все нормально. Возможно, это из-за духовки.

Studentka · #**1727** 31.05.2009, 13:31

Вчера делала макароны, очень понравились, спешу поделиться.
Итак, обжарить сладкие перцы, затем туда добавить лук, обжарить до прозрачности. Затем - мясные фрикадельки (я их делаю из смеси говядины и телятины, с добавлением специй и немного размягченного в молоке хлеба плюс одно яйцо). Обжариваем все вместе (все - на капле оливкового, овощи и мясо дадут сок). Потом туда много помидор, я шкурку не снимаю, ленюсь. Помидоры беру "бычье сердце", они очень сочные. Все это дело тушу под крышкой на среднем огне. Затем в соус добавляю чеснок, базилик, перец. Даю еще немного потушиться и в конце - любой плавящийся сыр. Как только все загустеет - готово. Отдельно сварить макароны любые по инструкции на пачке

Можно вместо помидор использовать их пюре либо томатный сок.

Livi · #**1728** 31.05.2009, 13:41

Studentka, я бы в Ваш рецепт добавила еще белого вина, черных маслин и маринада от них. Тоисть я так делаю.

Alexashka · #**1729** 31.05.2009, 13:56

Я тоже примерно так делаю, только съедается все без макарон!

Потому приходится делать целый казан!

Studentka · #**1730** 31.05.2009, 14:20

Livi,Я маслины не ем....

Virka · #**1731** 31.05.2009, 15:29

так и я со свежими помидорами делала. такое чувство что бпклажаны все впитали, поэтому все сухое, и баклажаны тоже

Livi · #**1732** 31.05.2009, 15:33

Alexashka, спасибо за ссылку. Очень "вкусный" сайт

.

azalea · #**1733** 31.05.2009, 15:38

Virka пишет:

так и я со свежими помидорами делала. такое чувство что бпклажаны все впитали, поэтому все сухое, и баклажаны тоже

А как Вы предварительно баклажаны подготовили? Я хотела на решетке. Может, все-таки немного поджарить, чуть-чуть, чтобы они стали немного мягкими?
Кстати, сегодя буду готовить по рецепту Studentki: купила телячью вырезку. Телятина мне больше в этом рецепте нравится.

Alexashka · #**1734** 31.05.2009, 15:51

Livi пишет:

Alexashka, спасибо за ссылку. Очень "вкусный" сайт

.

Я часто черпаю там вдохновение

Virka · #**1735** 31.05.2009, 15:53

azalea пишет:

как Вы предварительно баклажаны подготовили?

на решетке в духовке чуть подержала.

**MARGOO** · #**1736** 31.05.2009, 16:45

Flowerbomb пишет:

ЖЕНЯ, вы просто Дива !!
Я как раз искала блюда из цуккини, вчера сделала ваше :

И на днях делала эти маффины из цуккини. Очень вкусные получились. ели и горячими, и холодными. Я к ним подавала мой любимый сметанный соус из сметаны, свежего укропа, соли, перца. Можно было и еще и чесночек, но тут он мне показался лишним.
Очень легкое летнее блюдо.
Спасибо, Женя.

Studentka · #**1737** 31.05.2009, 18:19

Virka, Можно, конечно же, обжарить. Но баклажаны (заразы) страшно впитывают масло. Поэтому если духовка их подсушила на решетке, можно попробовать их проварить в кипятке, буквально пару минут. А если с фигурой нет проблем, то можно и пожарить...

Lera · #**1738** 31.05.2009, 19:09

Studentka, Вам благодарность от моего мужа за рецепт Мусака(ки?).

Ему очень понравилось. Правда, на мой вопрос о том, что он ест, ответ был : "Баклажаны с мясом и помидорами".

При упоминании слова "Мусака" замотал отрицательно головой, но сказал, что все равно вкусно

Кстати, у меня не то, что сухо, а даже довольно жидко вышло. Помидоры, видимо, были очень сочные, как я их не выпаривала

А баклажны предварительно на расколенной сковороде подсушила, без жира.

issida · #**1739** 31.05.2009, 20:05

Livi пишет:

Я вчера сыр Рикотта купила. И что с ним делать? Невкусный он

Помню ,что рецепты были, может кто подскажет где искать?

Я обычно с этим сыром делаю такую закуску:
в сыр добавляю немного лимонного сока, соль, перец и мелко порезанные травки (лучок, укроп) и делаю рулетики с копченым лососем. Летом очень легко и вкусно

novice2000 · #**1740** 31.05.2009, 20:14

issida пишет:

Я обычно с этим сыром делаю такую закуску:
в сыр добавляю немного лимонного сока, соль, перец и мелко порезанные травки (лучок, укроп) и делаю рулетики с копченым лососем. Летом очень легко и вкусно

Спасибо за идею, очень интересно! А я сама с рикоттой чизкейки делаю - смешиваю с St. Moret.

Похожие темы
Тема	Автор	Раздел	Ответов	Последнее сообщение
Кулинарный клуб в Париже	yunahasson	Встречи-тусовки во Франции и России	2677	30.06.2019 10:51
Кулинарный SOS - 2	MARGOO	Секреты хорошей кухни	2954	25.07.2010 19:55
Французский кулинарный секрет	Lucie Vidal	Секреты хорошей кухни	36	29.09.2006 15:15
Поможете перевести рецептик кулинарный?	com-tigers	Секреты хорошей кухни	9	10.12.2005 18:11

Здесь присутствуют: 1 (пользователей - 0 , гостей - 1)