Кухонные посиделки - 3

[alfi]

но замораживаю нут, если много осталось.

Да.

[Roupy]

vetka-ferney, муж, увы, прав. Нут да, я видела замораживают.

[Uliacha]

Все супер. Но выход с банки нута такой, что мы месяц есть будем, если не два. Как быть?

Угостить друзей-соседей. Мы так делаем (я не только про хумус) : готовим большое количество, потом угощаемся-раздаём.

[vetka-ferney]

Угостить друзей-соседей. Мы так делаем (я не только про хумус) : готовим большое количество, потом угощаемся-раздаём.

некого. все в разъездах.

[vetka-ferney]

Угостить друзей-соседей. Мы так делаем (я не только про хумус) : готовим большое количество, потом угощаемся-раздаём.

некого. все в разъездах.

[Azzaz]

Девушки, просроченная упаковка маленьких баночек горчицы обнаружена в кухонном шкафу . Это был чей- то щедрый подарок несколько лет назад. Но я его убрала и забыла про него . ГОрчица ведь, как макароны и рис / мед/ сахар , без срока годности ? Да??

[elenadad]

vetka-ferney, можно замораживать хумус, но лучше не хранить более 2-3 месяцев в морозилке, иначе может начать горчить, как пишут. Я замораживала классическии вариант только, одна порция вообще хранилась месяцев 5, вкус был нормальный. (Хумус покупала у хорошего traiteur.) Можете на пробу немного заморозить, чтобы точно знать понравится ли Вам размороженный хумус.

[Roupy]

Azzaz, вкус ухудшается. Особенно , если горчица с добавками. Горчица не вино, что с годами только дорожает. А так - не отравитесь, конечно.

[Chouquette]

Kто нибудь делает хумус дома?
Я как то устала платить бешеные деньги за то, что за 10 минут дома готовится. Купила банку нута сегодня консервированного, тахинная паста у меня аутентичная греческая. Все супер. Но выход с банки нута такой, что мы месяц есть будем, если не два.
Как быть? Я часть заморозила, но муж говорти, что зря, будет невкусным потом. Есть ли у кого нибудь опыт хранения хумуса свежеприготовленного.

знакомо, я тоже часто по-многу делаю, последнее время правда плохой горох попадается, не разваривается.

[Подпоручик]

Девушки, просроченная упаковка маленьких баночек горчицы обнаружена в кухонном шкафу . Это был чей- то щедрый подарок несколько лет назад. Но я его убрала и забыла про него . ГОрчица ведь, как макароны и рис / мед/ сахар , без срока годности ? Да??

Выбрось каку - я в обще фигею с вас "француженок" - Я живу на 250 евро в месяц но имею те же проблемы которые вы здесь описываете - правда могу питаться вкуснее вас ...

[Azzaz]

Подпоручик, выбросила)))) не расстраивайтесь только))) Хотя жалею, надо было обмазать грудку индейки и запечь , но с добавками все баночки , поэтому я не захотела рисковать и портить мясо . В итоге , скрепя сердце ( не люблю выбрасывать еду ) , выбросила.

[ПППчёлка]

Смешные вы, дамы. Годность по напечатанным цифрам проверяете. А НЕ ПО аспекту, запаху и структуре. Вы еще скажите, что тот же долипран выкидываете, как официальный срок прошел

П.с. Вспоминается КАК появились сроки годности продуктов - началось с молока в США. Так, для размышле6ия тем, кто не знает еще.

[Azzaz]

Ptu, Не знала. Спасибо за совет. У меня еще в железной баночке много сухой горчицы , давно привозила из Англии, думала , что буду сама ее разводить , как мама моя делала. Но так и не начала. Дома никто ( тьфу три раза ) не болеет с кашлем , поэтому и горчичники не делала.

[ninaelle]

В интернете много советов дают, от мытья горчицей посуды и до изготовления горчичников и масок для волос. Но я бы заморачиваться не стала, а просто выкинула бы.

[Подпоручик]

Подпоручик, выбросила)))) не расстраивайтесь только))) Хотя жалею, надо было обмазать грудку индейки и запечь , но с добавками все баночки , поэтому я не захотела рисковать и портить мясо . В итоге , скрепя сердце ( не люблю выбрасывать еду ) , выбросила.

Индейка для меня дорого - а грудка куриная если её выделить из тушки то стоит .. стоит 2.5 евро но мы же не о ценах ... К птице ( к любой) у нас (на юге) самая лучшая приправа из алычи (кисло сладкая) - не знаю если у вас эта амброзия ... но все может быть

ЗЫ. Если можно просветите меня о ценах на индейку у вас а то местные деФченки скупы на комментарии о ценах во Франции ...

[Roupy]

Я горчицу добавляю во все, когда мясо готовлю, и в фарш для котлет. Которая с добавками- тоже идет хорошо. Просроченная или нет - даже внимание не обращаю. А горчичники уже как - то не особо рекомендуют врачи при кашле. Но вот при люмбаго очень помогают, это правда.

[Roupy]

Подпоручик, цены на индейку ( или на индюшку? Я не знаю, как правильно) очень зависит от того, какой кусок и в какой расфасовке покупаете. Эскалопы около 10-14 евро. А вот грудка огромным куском около 7 евро за кг. Я сейчас пса своего на индейку перевела , покупаю грудку в расфасовку больше 1,5 кг, по 5 и даже по 3.5 порой за кг. ( но это когда скидки). Ножки подешевле.

[Azzaz]

Подпоручик, у нас индейка стоит дешевле курицы. Куриная грудка. Стоит дорого. Но я сужу только по био продуктам.
Мясо белое ( грудка) любой птицы обмазывается горчицей и в духовку. Получается сочное .

[Marine Saf]

Подскажите как спасти 15 кг персиков? Можно ди их замораживать?

[Rucya]

Подскажите как спасти 15 кг персиков? Можно ди их замораживать?

Можно. Можно нарезать дольками не очищая откожуры. Обязательно нужно замораживать не все сразу, а слоями. Пока что - то делаете,:заложили на чем-нибудь слой и в морозилку. Через минут 10-15 первые в пакет, новый слой на заморозку.
А можно без кожуры. Четь надрезать сверху, обдать кипятком, потом охладить и снять шкурку, нарезать и заморозить.
Я здесь, поскольку почему-то замороженные ягоды фрукты дороже летних свежих. Разбиваю блендером и маленькие коробочки или пакеты. У меня морозилка маленькая, дочь специально для меня выделила в большой целое отделение.
Я уже так делала прошлым летом.
Я ем с творогом, с натуральным йогуртом иногда делаю типа овсянофруктовую запеканку. У меня нет духовки, но микроволновка с турбо.
Я не употребляю ни сахар, ни подсластители, но можно сразу самораживатт с сахаром.

[Chouquette]

Подскажите как спасти 15 кг персиков? Можно ди их замораживать?

спасти никак, только утилизировать
часть сьесть, часть варенье сварить, часть компот, заморозить (но смысла не вижу), и повидло сварить

[ПППчёлка]

Варенье и повидло мы не едим. А вот про компот - это замечательная идея, мне тут захотелось, как в детстве. Зимой открываешь 3х литровую банку - и такое наслаждение!!!

А делать просто - помытыми персиками без косточек заполняем 3х литровую банку , сахар по желанию (не обязательно), заливаем водой и на водяную баню. Потом закатываем и переворачиваем. Остужаем. Хранится хоть год.

А на 3х литровую банку уйдет 3-5 кг. А если без воды, а в собственном соку - то и все 6-7. (Как осядут на водяной бане, добавляем снова персики , пока не покроют своим соком все ).

[Chouquette]

Варенье и повидло мы не едим. А вот про компот - это замечательная идея, мне тут захотелось, как в детстве. Зимой открываешь 3х литровую банку - и такое наслаждение!!!

повидло можно делать даже без сахара, просто уваривать персики до состояния сиропа.
Из слив, груш, айвы такое делают. думаю персик тоже можно

[Izumka]

Еще можно сделать pâte de fruit. Но работы довольно много...
А еще совсем без сахара можно засушить pâte de fruit, раскатав на тонкие листы.... не могу вспомнить как называется такая засушка. У азиатов есть такое и на ближнем Востоке (у иранцев, в частности). Но всё это долгое дело....

Нашла: в Иране это называется лавашак. вот рецепт из черешни, думается мне, что из персиков подольше получится - жидкости больше.

[Ptu]

Может вяленые персики заинтересуют
https://www.youtube.com/watch?v=EzdotcG1lEE

Хотя лично я предпочитаю минимум обработки, максимально натуральный вкус фрукта, всякое уваривание и упаривание - не лучший вариант. Но выбор у каждого свой. В заготовке большого количества урожая все равно приходится чем-то жертвовать.

[Azzaz]

горчицу добавляю во все, когда мясо готовлю, и в фарш для котлет.

а что она дает дополнительно7о в фарше для котлет? В чем цимес?

[Roupy]

Azzaz, вы к кому обратились в циферках? Но я отвечу, так как в мясо добавляю горчицу всегда. То же что и при обмазывании ей груду куриную. Сочность и дает. Как известно « Горчица помогает мясу удерживать влагу во время приготовления, что делает его сочным и ароматным.«(с)ну и вкус, для тех , кто горчицу любит. ( а мы с мужем любим).

[Marine Saf]

Всем спасибо за идеи. В итоге не решилась их заморозить так как никогда не видела и не ела замороженные персики. Сварила джем из 5 кг. Остальные персики будем есть свежими.

[Ptu]

Marine Saf, все замораживается, манго, ананас, сливы, персики, абрикосы... В общем все.

[Azzaz]

Рупи, спасибо за ответ. Я никогда не клала горчицу в фарш для котлет, они у меня и так сочные получаются . Сочность зависит от качества мяса. Я часто делаю котлеты, у нас все любят и делаю из разного мяса. Но попробую в следующий раз вашу рекомендацию .