Французский стол для русских гостей

[ПППчёлка]

я тоже очень люблю шукрут с рыбой и лангустами. На Атлантике множество ресторанов его подают и летом.

не знаю, мне как-то совсем никогда не хочется такое у нас есть - ну как если бы я в Страсбурге пошла есть crêpes. примерно те же ощущения - шукрут в Альзасе, crêpes - в Бретани. ( да и лангустов с омарами не люблю, упссс)

[libellule]

crêpes - в Бретани

Кстати, о crêpes.
Мы в отпуске на острове Нуармутье часто обедали в Crêperie (у них там были даже какие-то награды в путеводителях. Они подавали бретонские галеты, фаршированные по мотивам национальной кухни - швейцарская с начинкой типа раклета, норвержская - лососина на подушке из лука порея, французская - кухня Перигора - фуа-гра, магре, что-то с грецкими орехами, и так далее.
Мне показалась идея интересной.
Можно так сделать по французским регионам.

[ПППчёлка]

Кстати, о crepes.
Мы в отпуске на острове Нуармутье часто обедали в Crêperie (у них там были даже какие-то награды в путеводителях. Они подавали бретонские галеты, фаршированные по мотивам национальной кухни - швейцарская с начинкой типа раклета, норвержская - лососина на подушке из лука порея, французская - кухня Перигора - фуа-гра, магре, что-то с грецкими орехами, и так далее.
Мне показалась идея интересной.
Можно так сделать по французским регионам.

на самом деле - отличная идея! Просто супер!!!!

только немного заморочно при подаче на 6 человек. я, когда делаю на нас 2х, уже утомляюсь, 2 сковородки одновременно и 2 раза ( и это еще мы много не едим, по 2 complets)

подавать разумеется с сидром бретонскую классику и дальше по регионам.

вот кстати - поделюсь чудо-рецептом : crêpe complet avec de la truffe noire. причем трюфель нашинковать тоненько и много-много. удивительное сочетание, но вкусно!!!!

[Флора Ф.]

Девушки, если кому интересно, отписываюсь о моем приеме. В гости ко мне смогла приехать только подруга и ее муж из Америки, что, понятно мне упростило задачу. Приглашала всех на раклет, но не получилось. Поэтому делала стол на 4.

Аперитив: шампанское в сопровождении тонко нарезанной ветчины (chiffonnade) с трюфелем, маленькие тосты с лесным паштетом и гужеры.
Закуска: фуа-гра с тостами aux figues и сотерн.
Блюдо: филе миньон с курагой и черносливом + гратен дофинуа и fagots d'haricots verts.
Сыр: конте, рокфор, козий с цветами и медом, бри с каштанами + зеленый салат с орехами.
С основным блюдом и сыром подавала Haut Médoc.
Кофе и macarons..
Арманьяк на дижестив.

Гости остались вроде довольны. И мы с мужем тоже

[Флора Ф.]

Постаралась накрыть красиво: достала скатерть с мотивом jouy, поставила цветы, свечи, старинный фарфор, хрусталь и серебро.. Я прямо обожаю такое, мне приятно и всегда производит эффект.

[Izumka]

Флора Ф., вкусно даже просто читать Спасибо, что написали!!

[Roupy]

Флора Ф., спасибо, что отписались. Замечательно прошло у вас все.

[ПППчёлка]

Постаралась накрыть красиво: достала скатерть с мотивом jouy, поставила цветы, свечи, старинный фарфор, хрусталь и серебро.. Я прямо обожаю такое, мне приятно и всегда производит эффект.

Как красиво - даже читать! А покажите фарфор, очень интересно.

[Флора Ф.]

Izumka,
Roupy,
ПППчёлка, спасибо, что похвалили.

Стол правда получился довольно изысканным, как я люблю. С раклет мне бы этого не сделать. Я просто обожаю l'art de table à la française и стараюсь его иногда практиковать, как умею. Всегда вспоминаю мою свекровь, которая любила жить в красоте и от нее мне досталась кое-какая ценная посуда: фужеры saint-louis, графины, тарелки, полный английский чайный сервиз (его я когда-то фотографировала для форума). Французы все-таки уникальны этим умением подать вкусную еду в красивой обстановке, жаль, что многие сейчас не хотят заморачиваться. Я помню, меня как-то поразил один репортаж: богатая парижская старушка принимала приятельниц и подала им oeuf poché (это вроде было всё угощение). Но как она это подала!!! За каким столом и на какой посуде. Мне это так запомнилось, но я, конечно, далека от такого минимализма в еде для гостей, атмосфера же и желание украсить это так важно!

Мои гости делали много фото на телефон, я знаю, что наша встреча с моей подругой останется в памяти. У нас 40 лет дружбы и мне хотелось ее принять как-то особенно.

[Флора Ф.]

Как красиво - даже читать! А покажите фарфор, очень интересно.

ПППчёлка, благодарю Но я после ухода Радикала так и не научилась делать фото для форума. Тарелки белые с золотым декором, не поражают воображение, но видно, что они старинные. Если соберусь, то сфотографирую для Вас

[Флора Ф.]

И еще раз огромное спасибо Uliacha и Nathaniel за гужеры!

[Izumka]

Флора Ф., в этом случае, мне кажется, совсем не важно ЧТО в данной красивой посуде , просто это очень красиво и уже вкусно!

[ПППчёлка]

Флора Ф., буду ждать фото. Очень любопытно. Обожаю красивый фарфор ( и хрусталь, и т.д.).

(На самом деле, это очень просто : идете на https://fr.imgbb.com/, нажимаете на «начать», выбираете фото из своей фототеки (я обычно сперва фотографирую на айпаде), закачиваете и выбираете формат для фото - я беру BBC code complète , копируете ссылку в сообщение и все. )

[darija]

Я просто обожаю l'art de table à la française и стараюсь его иногда практиковать, как умею.

Моя мама, еще в СССР, любила красиво накрывать на стол, у нас был польский большой сервиз.
А во Франции у меня раздолье - несколько красивых сервизов. Некоторые достались от свекров, некоторые уже были у мужа и много посуды прикупила сама, на брокантах.
В магазинах редко покупаю посуду, мне нравится старинная.
Ну и много всякого -для середины стола, подсвечники, скатерти, салфетки. Тоже обожаю l'art de table à la française. И французскую кухню. Особенно нашу, региональную, где мало жиров, сливочных подливок и т.п. Основа многих соусов- вино. Сейчас такие вкусные морепродукты, свежие, из Аркашона.

[Uliacha]

И еще раз огромное спасибо Uliacha и Nathaniel за гужеры!

Флора Ф, рада,что понравилось. Это, действительно, очень французское блюдо, хоть и очень простое.

[Uliacha]

Аперитив: шампанское в сопровождении тонко нарезанной ветчины (chiffonnade) с трюфелем, маленькие тосты с лесным паштетом и гужеры.
Закуска: фуа-гра с тостами aux figues и сотерн.
Блюдо: филе миньон с курагой и черносливом + гратен дофинуа и fagots d'haricots verts.
Сыр: конте, рокфор, козий с цветами и медом, бри с каштанами + зеленый салат с орехами.
С основным блюдом и сыром подавала Haut Médoc.
Кофе и macarons..
Арманьяк на дижестив.

Гости остались вроде довольны. И мы с мужем тоже

Ну и голодным, думаю, никто не остался.

Хорошая идея добавить fagots de haricots verts, я про них как-то не подумала.