Кухонные посиделки - 3

[Primavera]

ну и хорошо.

Вообще, если честно, мне всегда были непонятны рецепты, где нужно «взять стакан». я по своей воле беру эквивалент 250мл. Но знаю, что некоторые считают стакан=150мл и стакан=200 мл. Сложно, ага.

Кстати, я тут замерила мерным стаканчиком 250мл как раз и получился обычный стандартный стакан.

[Oksy75]

намылилась делать оливье и обнаружила, что нет горошка
Можно ли заменить на pois chiche или лучше без него ?

[Roupy]

Oksy75, не, не стоит точно. Можно без него. ( чешский картофельный салат без горошка , и очень вкусный). Если уж хотите заменить, то мелко или консервированной или отваренное стручковой зелёной фасолью, мелко ее порежьте.

[Oksy75]

Oksy75, не, не стоит точно. Можно без него. ( чешский картофельный салат без горошка , и очень вкусный). Если уж хотите заменить, то мелко или консервированной или отваренное стручковой зелёной фасолью, мелко ее порежьте.

фасоли тоже нет, есть оливки

[ПППчёлка]

намылилась делать оливье и обнаружила, что нет горошка
Можно ли заменить на pois chiche или лучше без него ?

нет, pois chiche точно не надо. Можно попробовать яблоки вместо горошка.

[Oksy75]

нет, pois chiche точно не надо. Можно попробовать яблоки вместо горошка.

спасибо ! яблоки есть

[Roupy]

Oksy75, мне не нравиться сочетание оливок и майонеза, если честно. Так что не пробовала. Яблоко я и так всегда кладу.

[Oksy75]

Roupy, спасибо

[IEF]

Здравствуйте. У нас посиделки на работе. Я хочу приготовить салат из тунца с овощами и / или крупами ? Может быть у кого есть проверенный рецепт ?

Дома есть маринованные артишоки, маринованный чеснок с красным перцем (захотелось остренького), оливки, огурцы, кукуруза в консерве, яица, замороженный зеленый горошек, гречка, quinoa, chia, рис майонез, ну и базовые овощи, твердый сыр. Как-то надо гармонично собрать рецепт

[ПППчёлка]

IEF, у меня есть классика : тунец в собственном соку/кукуруза/маринованные огурцы/майонез. Но если есть зелень (разная, много) - однозначно украсит и улучшит.

Тунец 136г/ кукуруза от Бондюэль маленькая баночка с 3/4 стакана высотой/+-10 огурцов и майонез по вкусу (+-1ст.л.).

Можно добавлять en+ сырую морковку/редиску/ яблоки..... но это уже «вариации». Хоть и в базовом варианте отлично идёт как скороспелый обед.

[Mashoulia]

салат из тунца с овощами и / или крупами

Я вот такой делаю, есть французский эквивалент, но в нём меня смущают помидоры, горошек и перец на фото.
Если люди уважают sucré-salé, в русском рецепте можно заменить огурец на зелёное яблоко и заправить чуть-чуть кетчупом вместо майонеза.

[Mashoulia]

яблоки

ПППчёлка, рыбак рыбака

ЗЫ : есть мимоза с тунцом, тоже вкусно! Я добавляю на картошку слой лука, ошпаренного и замаринованного 30 минут в яблочном уксусе, и сверху под желтки слой хорошего тёртого твёрдого сыра. Сверху каперсами, веточкой укропа и желтками изображаю настоящую мимозу. Можно заморочиться в индивидуальных веррин.

[ПППчёлка]

Mashoulia,

[IEF]

Mashoulia, понравилась идея подачи в виде торта и идея ошпариванного лука в яблочном уксусе.

ПППчёлка, понравился очень овощной состав и конечно же зелень.

Постараюсь сделать микс из ваших идей. Спасибо большое.

[ПППчёлка]

IEF, по поводу лука. Мне очень нравится порезать кубиками и залить кипящим винным уксусом , оставить до остывания. Вот просто супер, и в винегрет, и в шубу. И даже как украшение гарнира ко всему французскому (в таком варианте - резать дольками). Вот очень люблю - и очень советую (я подглядела это в ресторане)

[IEF]

IEF, по поводу лука. Мне очень нравится порезать кубиками и залить кипящим винным уксусом , оставить до остывания. Вот просто супер, и в винегрет, и в шубу. И даже как украшение гарнира ко всему французскому (в таком варианте - резать дольками). Вот очень люблю - и очень советую (я подглядела это в ресторане)

У нас всегда на столе лук. Во все салаты, пиццы кольцами добавляем, в домашние гамбургеры добавляю целую луковицу на человека.В Италии детям очень понравилась греческая пицца со множеством свежего лука. Я обычно кольцами и сразу к потреблению. Иногда в уксус пожмакаю руками, иногда добавлю в бальзамический, иногда добавлю капельку мёда и специи для ББК.

Спасибо за вашу идею. Никогда бы не подумала кипящим уксусом заливать. Наверно такой экспресс маринад получается. Обязательно попробую.

[Primavera]

Недавно пробовала очень вкусный салат из тунца, приготовленный филиппинкой : тунец, сельдерей, маринованные огурцы, помидорки черри, красный болгарский перец, петрушка. Заправка-масло - на выбор. Я поливала копченым оливковым маслом. Очень вкусный салат, с нотками свежести благодаря сельдерею и болгарскому перцу, как мне кажется.

[ПППчёлка]

Primavera, ух ты, копчённое оливковое масло Никогда не видела. Что, какая марка, где???? Мне - надо!!!

[novice2000]

Разжилась уцхо-сунели. Вы куда его добавляете? Помню, какое-то время назад очень искала эту специю для какого-то блюда, а что за блюдо, не помню. Но не сациви.
И еще вопрос: куда вы используете топленое масло (гхи)?

[IEF]

Недавно пробовала очень вкусный салат из тунца, приготовленный филиппинкой : тунец, сельдерей, маринованные огурцы, помидорки черри, красный болгарский перец, петрушка. Заправка-масло - на выбор. Я поливала копченым оливковым маслом. Очень вкусный салат, с нотками свежести благодаря сельдерею и болгарскому перцу, как мне кажется.

Очень очень интересно. А сельдерей был корнем, листьями или нарубленными стеблями?

[ПППчёлка]

novice2000, я тут читала кулинарную книгу Маши Трауб, она много про эту специю пишет. Поищите, советую.

А масло Гхи - да везде, где что-то жарится. Вместо сливочного или оливкового масла.

[novice2000]

ПППчёлка, спасибо, поищу

[Primavera]

Primavera, ух ты, копчённое оливковое масло Никогда не видела. Что, какая марка, где???? Мне - надо!!!

У меня вот такое:
https://mykalios.com/boutique/huiles...-fumee-kalios/

[Primavera]

Очень очень интересно. А сельдерей был корнем, листьями или нарубленными стеблями?

Стебли и листья.

[Primavera]

Разжилась уцхо-сунели. Вы куда его добавляете? Помню, какое-то время назад очень искала эту специю для какого-то блюда, а что за блюдо, не помню. Но не сациви.
И еще вопрос: куда вы используете топленое масло (гхи)?

У нас сейчас сезон каш , готовлю, в основном, осенью. Сейчас часто готовлю пшенную кашу с тыквой, в конце добавляю ложку масла гхи. В вареную картошку тоже люблю, а сверху посыпать разной зеленью.

[Trocadero]

Спасибо за напоминание, вспомнила, что кроме опят у меня в саду)) сельдерей нарос, странный конечно, желтоватый и низкий, не красиво-зелёный, но ладно органик)
Я люблю салат сельдерей-зеленый лук-тунец-майонез. Прямо свежо-вкусно и рутину разнообразить. Кукуруза и прочие овощи наверняка тоже свежести добавят
Так надоело, что с детьми готовить стараешься самое базовое, никакого полета мысли и удовольствия , почти )) всем же надо угождать, а инд блюда всем готовить это с ума сойти.

Вчера делала любимые баклажаны под мясом, очень вкусно все-таки.
И осенью захотелось вспомнить салат из свеклы с курицей, добавляю туда яйца, свежий огурец, иногда чуть морковки вареной, ну и зелень всегда хорошо, зелёный лук и прочие укропчики); еще в салаты немного лука часто добавляю, в идеале белые луковицы от свежего зеленого лука, не такой острый. Заправка и маслом, но чаще майонез, иногда со сметаной перемешиваю его.

[novice2000]

Primavera, спасибо

[ПППчёлка]

У меня вот такое:
https://mykalios.com/boutique/huiles...-fumee-kalios/

Primavera, спасибище Вам огромное!

Уф, удалось-таки заказать, мучилась со вчерашнего вечера. Взяла заодно масло с базиликом, это безумно вкусно (в своё время было такое у Пилеж). С чесноком и карри должно быть неплохо, но копчённое карри у меня в порошке, а чеснок копченый же в головках. Вот.

[Ren]

Давно делаю гхи. Использую вместо сливочного масла везде, где надо использовать сливочное масло (которое больше не использую нигде, кроме выпечки).

[novice2000]

Ren, ну вот, например, куда? Просто я сливочное масло почти не использую, поэтому и спрашиваю.