Кухонные посиделки - 2

[Roupy]

tyupa, спасибо, попробую с сахаром или мёдом. Мне не особо нравится вкус кленового сиропа, больше не покупаю. ( тогда был куплен на пробу, вот и старалась его везде « впихнуть».

[Sasa]

Рупи, я делала похожее блюдо. Форельная запекала на планче. Отдельно в сотейнике: сахар цассонаде + юс де цитрон прессé. Добавить свежий шпинат (нашинкованный), на пару минут. Потом в посуду для запекания : форель, сверху из сотейника шпинат с лимонным соком и коричневым сахаром. Полить немного сметаной. Ив духовку. Время - методом научного тыка :чеесы:

Я сегодня так сделала. Вместо сахара взяла мед и без шпината(мне нежелательноо).
Все в бумагу и в духовку типа микроволносвки.Красота!
Такая а ля духовочка прямо мое открытие!!Так здоово в ней все запекать и быстренько.

[libellule]

Такая а ля духовочка прямо мое открытие!!Так здоово в ней все запекать и быстренько.

Sasa, а что за духовка? Combiné four+micro-ondes? Запекали на режиме micro-ondes?

[Sasa]

Sasa, а что за духовка? Combiné four+micro-ondes? Запекали на режиме micro-ondes?

Я ничего не запекаю в микроволновке,тк это вредно. А это такая духовка размером с микроволновку ,я на них раньше и внимания не обращала,а зря. Очень удобная вещь! Все быстро и очень удобно,особенно когда небольшое количество едоков. Теперь по вечерам горячими бутерами балуемся. Дома мне лень было большую духовку разгонять ради пару бутеров .а тут раз и готово. Для тех кому важна микроволновка,то можно купить и две в одном .Просто я как-то считала эту технику баловством,а теперь просто в восторге!

[libellule]

А это такая духовка размером с микроволновку ,я на них раньше и внимания не обращала,а зря.

А-аа, это Вы обычную mini four имеете в виду.Я такую использую уже 9 лет на каждый день, удобно и экономит электричество.
Я чего-то подумала, что какая-то новинка появилась.

[Oksy75]

Для тех кому важна микроволновка,то можно купить и две в одном .

2 в одном - фигня, духовка совсем не так работает, как нормальная
лучше 2 отдельных аппарата

[Alena77]

Алена77, алаверды к тебе: предложение дружбы в личку Это стало красной нитью некоторых постов на форуме
Можно ли заменить дораду на филе лосося из Пикара (я не спец в приготовлении рыбных блюд ) ? Ананас предпочитаю свежий - это не изменит вкус?

Пишу вариант с семгой.
На пергаментную бумагу выкладываешь подушку из очищенных яблок. На нее кусочек филе семги. Сверху долька лимона. Соль, перец, кари.
Закрываешь конфеткой. На 15-20 минут в духовку. Вкусно!

[Roupy]

Я сейчас в сезон делаю « подушку» подо все из кабачков. Тушила курицу и случайно подучилась, такая « кабачковая » подушка с соусом застыла, ну как холодец или заливное. Боже, какая же она вкусная оказалась на следующий день в холодном виде. Как раз жара была….

[tyupa]

Пишу вариант с семгой.
На пергаментную бумагу выкладываешь подушку из очищенных яблок. На нее кусочек филе семги. Сверху долька лимона. Соль, перец, кари.
Закрываешь конфеткой. На 15-20 минут в духовку. Вкусно!

Спасибо!!!!

[Соседка]

Кто-нибудь, может, знает: почему горчит артишок? Прочитала в интернете, что приготовлен не правильно. Один раз приготовила в духовке (просто положила на противень рядом с чем-то из выпечки), второй раз - на парУ. Оба раза без чего-либо в плане специй. Сорт такой?

[Ptu]

Артишок это овощь-цветок с горчинкой. Если вам не очень нравится, можно отваривать с добавлением маленького кусочка сахара, обычно отваривают в соленой и подкисленной воде. А так горчинка это изуминка артишока, мне это по вкусу.

[Roupy]

Чтоб не было горечи, можно его немного сбрызнуть оливковым маслом после приготовления. Я отвариваю всегда с лимонной корочкой, марокканки так делают. А горечь часто дают самые кончики « лепестков, онлайн они начинают « привядать «, я их ножницами обстригаю в таком случае.

[Соседка]

Спасибо за мнения. В общем, я придиралась. На самом деле, приготовленные на парУ оказались совсем не горькими. В общем, не стоит запекать артишоки в духовке. Они там сохнут и как бы концентрируют свою горьковатость. А на парУ нормально.
Roupy, я про лимон вспомнила после того, как мы уже всё съели. В следующий раз попробую.

[Roupy]

Ещё интересно с апельсиновой корочкой. Запекать артишоки точно настоится, в воду отваривать - нормально. Там так - чем « суще « лепестки- тем больше горечи. А при запекании они сухие делаются.

[Соседка]

Roupy, ну, вот я и поняла теперь. Нет, чтобы раньше спросить.

[Small_birdie]

Я вот тоже не припомню горечи. Но я их только на пару и готовлю, никак иначе. Пароварка, можно сказать, исключительно для артишоков.

[Roupy]

А долго на пару готовится? Вы все соцветие целиком готовите? ( я всегда только отваривала , надо будет на пару попробовать. )

[Small_birdie]

Roupy, целиком, только ножки срезаю. Наливаю максимум воды, получается минут на 40 примерно. У меня влезают 2 штуки. Если совсем большие, я такие не беру, крышка не закрывается.
В общем, большие они, но не макcимального размера :-). Потом охлаждаются, и в холодильник.
Едим назавтра. Муж особенно любит их.

[Roupy]

Ясно. Это долго выходит. Я в скороварке минут 15 - 20 варю.

[Small_birdie]

Roupy, варите (парьте) меньше времени, если вам так лучше :-). Меня пароварка устраивает, не надо следить особо, щелкнет - выключаю.

[Virgula]

Small_birdie, а есть их лучше сразу. Я читала, что при хранении в артишоках что-то вредное образуется, поэтому хранить их можно вареными не больше суток, но лучше есть сразу. Это же относится и к спарже и брокколи.

[Small_birdie]

Virgula, тёплые не тот вкус имеют. Но буду знать, спасибо.

[Azzaz]

По следам моих летних гастрономических каникул( которые описывала в соседней теме) . Все продукты должны быть просто приготовлены. Весь фокус в сборке блюда и его связке, а это - Соус!!! Блюдо простое, ингредиенты самые наипростейшие: свинина, свежий зелёный горошек. Это « ленивое» итальянское Saltimbocca на подушке из свежего зелёного горошка. Но весь фокус в соусе. Вот соус долго тренировалась , чтобы воспроизвести вкус. Соуса нужно сервировать меньше, но на пробных вариантах его сначала получается много. Поэтому рабочий вариант в глубокой тарелке и щедро соуса наливаем. Конечно , если делать праздничное блюдо, то все нужно собирать красивее , Saltimbocca делать по правилам . Это просто для тренировки соуса . Вот сама бы Раньше никогда бы не подумала о соусе.

[Roupy]

А как думаете , с обычными лесными орехами можно готовить как с грецкими? Лобио , например. ( фасоль вчера собрала, орехов урожай какой - то ненормальный. ) может с ними ещё кто что - то готовит ? Поделитесь, svp.

[MARGOO]

Пост переехал сюда.

[Azzaz]

Все же самое главное в подаче рыбы - это соус. Ну и лучше всего смотрится подача в обычной глубокой тарелке для супа

[Соседка]

Люди, расскажите про калину. Для меня экзотика. А тут обнаружили её в наших окрестностях. Теоретически знаю, что полезная. Но что-то еще там про сбор ягод то ли до морозов, то ли после. И вообще - она какая должна быть на вкус, и как её употреблять? Интересует с кулинарной стороны. Но кусты красивые.

[Roupy]

Можно собрать и на ночь в холодильник положить. Я только настойку делаю. Иногда в мясо добавляю. Но немного.

[Соседка]

Можно собрать и на ночь в холодильник положить. Я только настойку делаю. Иногда в мясо добавляю. Но немного.

Уже сейчас можно собирать? А какая она должна быть на вкус?

[Roupy]

Соседка, я бы подождала, но не очень долго, а то птицы склюют. На вкус она горчит, но когда спелая- ягоды такие сочные, полупрозрачные как бы.