Французы и хлеб

[Small_birdie]

Bea77, пока не проникнется сам идеями здорового питания, вы не заставите.

[Bea77]

Bea77, пока не проникнется сам идеями здорового питания, вы не заставите.

Это я понимаю, просто мне интересно стало, человек уверяет, что во Франции, особенно на юге, так кушают все.

[Roupy]

Bea77, Наверное возраст у нас разный, попросту . У меня муж послевоенного рождения . Он ВСЕ и ВСЕГДА ЕЛ с хлебом . Только здесь отвык помаленьку . Но все равно , за стол садиться , хлеб на столе всегда . Сила привычки . Кстати российские эмигранты первой волны мне то же самое рассказывали - в детстве все заставляли есть с хлебом .

[Small_birdie]

Roupy, сейчас не от голода, не от недостатка продуктов так едят, а от отсутствия понятий о сочетаемости продуктов.
Вот теорию о пяти фруктах/овощах в день они усвоили, благодаря ТВ, а другой рекламы пока нет на эту тему.

[Bea77]

Bea77, Наверное возраст у нас разный, попросту . У меня муж послевоенного рождения . Он ВСЕ и ВСЕГДА ЕЛ с хлебом . Только здесь отвык помаленьку . Но все равно , за стол садиться , хлеб на столе всегда . Сила привычки . Кстати российские эмигранты первой волны мне то же самое рассказывали - в детстве все заставляли есть с хлебом .

Да, возможно. Я хлеб люблю, картошку тоже, но меня от этого всего разносит.

[Roupy]

Small_birdie, В мое время голода не было . А есть с хлебом заставляли все и всегда . Считалось , так кишечник лучше работает , вроде . Ну да , фрукты у нас только сезонные были , это точно . Зимой мы их не видели . Я не спорю о полезности этого , просто хочу сказать , в 60 десятые в России так было . Это не французское изобретение.

[Roupy]

Кстати , вот совершенно не помню ни тучных ни просто полных среди моих одноклассников в начальной школе . Наверное , действительно с метаболизмом все у нас было в норме .

[Small_birdie]

Считалось , так кишечник лучше работает , вроде .

Вы ещё вспомните, что незадолго до 60-х карточки отменили.
Кишечник лучше работал, когда не пустой был. Поэтому мешок картошки мой дед привёз в общежитие института, где мама училась.
Мороженое она тоже впервые в институте попробовала.
На целину ездила - из питания - одни макароны и хлеб, и работа физическая на износ.

Сейчас такие сочетания - только от незнания.
Больше не хочу поддерживать ненужный спор.

[Bea77]

Кстати , вот совершенно не помню ни тучных ни просто полных среди моих одноклассников в начальной школе . Наверное , действительно с метаболизмом все у нас было в норме .

В таком юном возрасте и не должно быть проблем с метаболизмом, я тоже лет до 30 ела всё, что хотела, не поправлялась, а сейчас смотрю, что булочки и хлебушек не идут на пользу фигуре.

[Small_birdie]

Я писала про мужа

Так я не вашего мужа имела в виду. А товарища, о котором Bea77 пишет.

[lisi4ka2009]

Ну например в ресторанах часто к макаронам или картошке фри все равно подают багет нарезанный, не подают только к пицце, так что наверно дело привычки.

[Ptu]

человек уверяет, что во Франции

Да вы просто не в привязке к хлебу поймите, что утверждения одного человека - очень и очень всегда далеки от реальности. Так как отражают только его точку зрения.

[veronika2008]

мы перешли от багетов- которые я в принципе не люблю- на хлеб серый, из муки смешанного типа- кукурузной, льяной,ржаной и тп, со злаками, травками. Сейчас только такой хлеб на столе. Французские члены семьи признали,что это вкуснее багета.
А вообще- да, заметила,что хлеб они едят всегда,и с макаронами,и с картошкой, и даже с пельменями.

[Клюква]

В свое детство в 60 десяьых в шахтерском городке я помню отлично , магазины не были пустыми ( шахтеры снабжались по первой категории ) в магазине и икра была в свободной продаже . Я это к тому , что не из - за голода и не из - за дефицита продуктов все это было , совсем нет .

А в моё детство в 70х в текстильном городке не было ни-фи-га. Люди в Москву за варёной колбасой ездили ночь поездом. Но такого вкусного чёрного хлеба как пекли там тогда я больше нигде не ела.

[Roupy]

Клюква, Да, в 70 десятых все и началось . " продуктовые " электрички .

[Betina]

Small_birdie, Никак не перевоспитываю . Я писала про мужа . Он всю жизнь все ест с хлебом . Ему 67 . Он носит костюм , который купил 25 лет назад . Никакой инфаркт ему не грозит , он проходит летные медкомиссии . у него стабильный вес уже лет 30 . ( иногда худеет , правда) .

Roupy, просто удивительно, как вы в любой теме находите повод рассказать о вашем муже, детях, сватах и т.п.

[svinka]

Очень славный сайт про хлеб -
http://www.boulangerie.net/forums/infopain.php

[lecia]

Отмечусь в этой теме для подписки-если будут вопросы про состав,как готовят хлеб,какие-то мелочи с ним связанные,то смогу отвечать по возможности.Связана с этим с 2001 года и по семейным и по профессиональным делам.

[Allanya]

Отмечусь в этой теме для подписки-если будут вопросы про состав,как готовят хлеб,какие-то мелочи с ним связанные,то смогу отвечать по возможности.Связана с этим с 2001 года и по семейным и по профессиональным делам.

Lecia, а подскажите как делают pain au levain?

[lecia]

Lecia, а подскажите как делают pain au levain?

Для такого хлеба готовят и держат опару,как бы закваску, и потом на этой базе замешивают тесто-получается как бы по старинке хлеб.За счет натурального брожжения он и будет расстаиваться,что занимает чуть больше времени,зато вкус у него уже немного другой-чуть покислее,по сравнению с другим хлебом.Ну и хранится такой хлеб дольше.