Французы и хлеб

[lecia]

Отмечусь в этой теме для подписки-если будут вопросы про состав,как готовят хлеб,какие-то мелочи с ним связанные,то смогу отвечать по возможности.Связана с этим с 2001 года и по семейным и по профессиональным делам.

[Allanya]

Отмечусь в этой теме для подписки-если будут вопросы про состав,как готовят хлеб,какие-то мелочи с ним связанные,то смогу отвечать по возможности.Связана с этим с 2001 года и по семейным и по профессиональным делам.

Lecia, а подскажите как делают pain au levain?

[lecia]

Lecia, а подскажите как делают pain au levain?

Для такого хлеба готовят и держат опару,как бы закваску, и потом на этой базе замешивают тесто-получается как бы по старинке хлеб.За счет натурального брожжения он и будет расстаиваться,что занимает чуть больше времени,зато вкус у него уже немного другой-чуть покислее,по сравнению с другим хлебом.Ну и хранится такой хлеб дольше.