Кухонные посиделки - 1

[Sasa]

Я не люблю сухую рыбу,поэтому запекаю в фольге.
Сметану смешиваю с рубленой петрушкой и чесноком.Обмазываю обильно и запихиваю во внутрь,солю,перчу + специи.Заворачиваю в фольгу и запекаю.
Получается безумно вкусно.
Иногда рядом с рыбой выкладываю любимые овощи и запекаю все вместе.
Тоже получается вкусно и сразу с гарниром.Убиваем сразу 2 зайцев и очень вкусно!

[Katerina_nn]

Алланя, люблю, когда просто и быстро! А если еще и полезно... Я тоже обычно сочетаю рыбу с рисом, соусом не грешу Из овощей нравится смесь из кабачков-морковки-огурца-сельдерея, свежо и легко выходит.

Саса, спасибо и за Ваш рецепт! А сметану можно полегче взять или лучше пожирнее?

[Sasa]

Катерина_нн, я не пользуюсь легкой сметаной(как вы выразились),тк там минимум натурального.

[Katerina_nn]

Sаsа, ответ понятен Я покупаю в Натуралии 15%, мне нравится. Дополню, иногда вместо сметаны беру йогурт пожирнее марки Bernard Gaborit, тоже неплохо выходит...

[MARGOO]

Фольгой накрыть при запекании или "как есть" оставить?..

Накройте, но не заворчивайте в нее - вредно.
Я беру любую рыбу в виде филе: без костей, головый и лучше без шкуры.

[Katerina_nn]

Я беру любую рыбу в виде филе: без костей, головый и лучше без шкуры.

Я тоже так всегда делаю, тем паче, что супруг терпеть не может в рыбьих костях ковыряться. Но тут что-то накатило, хочется именно целую красивую рыбищу запечь

[Бармалесик]

Накройте, но не заворачивайте в нее - вредно...

а почему?

[Katerina_nn]

Бармалесик, алюминиевая фольга при нагревании выделяет какие-то вредности, не нужно, чтобы она соприкасалась с продуктом. Подробностей не помню...

[Бармалесик]

я *краем уха* уже давно слышала, что алюминиевая посуда - это не лучший *вариант* для приготовления пищи, но про фольгу как-то не задумывалась, ... тем более для запекания рыбы - *идеальный вариант* - быстро, вкусно, отмывать посуду не нужно, и на кухне, ... простите..., не *воняет*...
пошла читать Google ... ... страшновато стало...
придется остатки фольги пустить на чистку столовых приборов

[Katerina_nn]

Бармалесик, я из фольги при запекании формирую "высокую крышу" над противнем, чтобы ничего не соприкасалось. Надеюсь, что этого достаточно...

[MARGOO]

И я фольгой пользуюсь для прикрывания форм для запекания.

[Бармалесик]

мясо в фольге я не запекаю, тесто и кондитерские изделия накрываю бумагой ...но рыбу для запекания можно даже от чешуи не чистить, поэтому *прямого контакта* как такового нет ... вся *шелуха* на фольге остается...
... и ещё - я духовку для запекания рыбы редко *гоняю*, в основном на чугунной *пиастре* рыбу в фольге готовлю

[MARGOO]

Бармалесик, запекание в фотльге вредно тем, что если в продуктах содержатся окисляющие ее элементы такие как, например, сметана, то кислота, которая выробатывается во время запекания при соединении с алюминеем, как раз и причина "вредности".
А если запекаете картошку в мундире, то и вреда никакого.

[marusik]

Я запекаю рыбу в бумаге для выпечки, делаю плотный конвертик, чтобы сок не вытекал, можно степлером закрепить. Как- то пробовала запечь в тонком лаваше - тоже неплохо получилось.

[angie33]

мне мой семейный врач давно говорил,что делать пищу в фольге вредно,но если делать рыбу ,то лучше сделать первый слой в бумаге для выпечки ,а потом обернуть в фольгу,так вроде не вредно.

[Svet]

Подскажите, какую рыбку запечь в духовке, чтобы и не очень жирная, и костей немного? Хотела бы запечь целиком...

Речная треска. Она продается потрошеная и цена демократичная.

[Sasa]

Мне так надоело запекать мясо(роти) в горчице!
Хоть и вкусно,но больше уже не могу....
У кого есть еще вкусный и проверенный рецепт запекания мяса?
Буду очень благодарна.

[Бармалесик]

Дамы, спасибо за полезную информацию!

[Katerina_nn]

Речная треска. Она продается потрошеная и цена демократичная.

Svet, спасибо! Запекать по той же схеме: посолить, поперчить, лимончиком сбрызнуть, накрыть фольгой и в духовку?

[Svet]

лимончиком сбрызнуть

Лимончик я дольками в брющко кладу, оно как раз для этого подготовлено. Но я соус делаю, возможно при подаче можно побрызгать еще. Запекаю я по минимуму, мин 15 максимум. В разогретую. Я люблю рыбу скорее недо чем пере, она тогда сочная. Вы вроде в "любителях суши", вас смутить не должно.

[Katerina_nn]

Svet, не смутит Спасибо за рецепт!

[Katerina_nn]

Запекла вчера целиком <daurade royale>. В форму капнула оливкового масла, порезала две луковицы шалота, дораду (без головы, выпотрошенную и очищенную от верхнего слоя чешуи) посолила, поперчила "тремя перцами", выложила в форму, сверху и в брюшко положила дольки лимона, порезала пару помидорок, добавила 3/4 стакана белого вина и сверху немного прованских трав. Накрыла фольгой и в духовку на 50 минут. Вкуснотища! На очереди треска...
Оказалось, что в дораде костей - только основной скелет, чистится - на раз, а какие запахи стоят благодаря белому вину - не передать! Рекомендую им не пренебрегать Большое всем спасибо за советы!

[paulina77]

Katerina_nn, я еще внутрь люблю положить кроме лимона чеснок и тимьян, тоже очень вкусно .

[Katerina_nn]

паулина77, я честно говоря не ожидала, что будет настолько ароматно! Белое вино тоже очень влияет на вкус

[Marine Saf]

я еще внутрь люблю положить кроме лимона чеснок и тимьян, тоже очень вкусно

А на дно формы еще и картошки недоваренной порезанной кольцами.

[BYU]

У кого есть еще вкусный и проверенный рецепт запекания мяса?

нашпигуйте чесноком и морковью.Аромат будет чудесный

[Sasa]

БЮ, спасибо.
Попробую обязатзльно!


А у нас есть темка про гoтoвку на сковородке-гриль?
Вот прикупила на днях ,а вкусных рецептиков не знаю....

[c3465]

Я всё экспериментирую перед Рождеством....


Для любителей французских рецептов





взяла рецепт здесь:
кто будет делать- я удвоила желатин, т.к. не замерзало желе.
У меня лимонов излишки, т.к. чаще только сок использую...



рецепт здесь :


и маленькая мясная тарелка :


magret canard, Вяленое свиное филе , и говядина в водке, которую делаю постоянно.

Теперь ищу интересный рецепт с морскими гребешками.

[Azzaz]

говядина в водке, которую делаю постоянно.

расскажите, как делаете?
----
Гребешки обжариваю на сковороде, на другой одновременно обжариваю до мягкости на сливочном масле лук порей . На тарелку выкладываю подушку лука, на нее гребешки. Все.

[c3465]

Azzaz, а сколько времени?