Кухонные посиделки - 1

[c3465]

Oksy75, а кексы соленые? Разогревать не надо. И паштет-террин.

[Katerina_nn]

Оксы75, я бы приготовила <quiche>, салат или <crudités> и сырную тарелку

[Oksy75]

c3465,
кексы ведь холодными надо есть? я хотела что то теплое..

Katerina_nn,
Киш или пирог какой нибудь (например с тунцом или saumon) я про них как раз думала

Только печка не очень большая, блюдо большого формата круглое не влезет туда
если ничего не придумаю, наверно и сделаю, обрежу тесто для блюда поменьше

[Fellici]

Oksy75, пицца? Порционно.

[Azzaz]

Oksy75, киш, салат, сыр, хлеб, tarte aux pommes (в упаковке 2 готовых рулона теста продается, это экономично). Можно картофель отварить, а потом подогреть с маслом перед подачей, к нему можно подать rôti de porс

[Oksy75]

пицца? Порционно

не влезет большая
А порционно долго готовить ( народ то работать придет, а не за столом заседать )

Я пока к киш склоняюсь, ее можно диаметром поменьше сделать и потолще

[Katerina_nn]

Я пока к киш склоняюсь, ее можно диаметром поменьше сделать и потолще

Киш - это сытно и горячо Да и любой формы можно его сделать, как "рука ляжет".

[c3465]

Oksy75, тогда я опять предлагаю кекс! Уже горячий ! Эта форма влезет в духовку?

[Oksy75]

Эта форма влезет в духовку?

влезет, только я кексы печь не умею

[c3465]

Oksy75, http://www.odelices.com/categorie/Cakes-c5 на выбор !

[Oksy75]

c3465, спасибо большое, сколько идей !

[Irinou]

Oksy75, запеките цыпленка или затушите какое-либо рагу, свиное или говяжье, с картошечкой или фасолью. К этому либо салатик, либо редисочку (она сейчас как раз появилась), либо огурчики с помидорками.

[c3465]

Ещё одну вкусняшку к аперо делала




Это хоризо, отваренное в красном вине, вместе с картофелем , разделенное листиками мяты.

[Oksy75]

c3465, ны вы затейница !
штучки для аперо - мое слабое место !

[c3465]

Oksy75, это смешной рецепт .
Влить 300 мл. красного вина в маленькую кастрюльку, добавить лавровый лист и ( не смеяться)- отрезанные хвостики от колбасы( я обычную, полукольцом покупаю,вот такую .
Накрыть крышкой и варить 15 минут на маленьком огне. Колбасу порезать толщиной 1 см. Положить в кастрюлю и продолжить варить 3-4 минуты.Я потм сразу вытащила и выложила на тарелку, и занялась картофелем. Картофель ( можно купить уже отваренный, который в вакуумной упаковке) нужно нарезать такого же размера как и колбаса. Осталось только "собрать". Советую начинать с колбасы( оказалось, что картофель может ломаться). Мята. Я начинала с одного листика, потом по 2 "нанизывала".
осторожно выложить на блюдо ( картофель бывает и слетает с зубочистки). Сверху я немного "прошлась" паприкой, на фото как пыль видна.

На первый взгядад все решили что это кровянные колбаски( буда). Вкус- мята смягчает остроту, вино "вымыло" жир.
Да, я начинала делать колбаса была теплой, по мере остывания всё труднее было нанизать, ушло много зубочисток( поломались).

[Katerina_nn]

Обращаюсь за помощью к коллективному разуму. В июньскую субботу на обед к нам приглашена пара: обоим за 60, преподаватели в высших школах, много путешествуют и в принципе open-minded. Обедать будем в саду, на открытом воздухе (держу кулаки за хорошую погоду и солнце! ), хочется приготовить что-то летнее, не тяжелое и беспроигрышное. Я совсем не знаю, что можно приготовить на обед (чем "правильно" угощать), и как проходит обед. Я так понимаю, что аперо исключается. Начать можно салатами в порционных стаканчиках (почему-то лосось с авокадо засел в голове...), потом - основное блюдо и десерт. Пить что-то предлагают в таком формате? Vin rosé - это оптимальный вариант?..
Буду благодарна за идеи и советы.

[Fellici]

Katerina_nn, а почему Вы исключили аперитив?
И что за формат, который ограничивает выбор вин, кроме блюд?
Мне кажется, пить предлагают всегда, а это уже дело гостей, отказываться ли, соглашаться ли

[Katerina_nn]

Похоже, ошиблась я по поводу аперитива, вспомнила, как подавали-таки аперитив и на обед, не только перед ужином...

[Katerina_nn]

Fellici, одновременно с Вами написала об аперитиве Да, ошиблась. Переформулирую вопрос: есть какие-то принципиальные отличия обеда от ужина?

И что за формат, который ограничивает выбор вин, кроме блюд?

Это мои личные соображения. Летний обед на открытом воздухе мне представляется исключительно с rosé Я очень рада критике, спасибо

Советы, что приготовить, тоже приветствуются

[Fellici]

Katerina_nn, в плане вин? Вина подбирают к блюдам, далее уже отличия блюд, подаваемых на обед от блюд, подаваемых на ужин
Белые вина сопроводят рыбные блюда-морепродукты, например. Если Вы их подаете на обед - на открытом воздухе или нет - белые вина подойдут
Если подаете grillades - то можно сопроводить розовым, можно красным, можно предусмотреть и то, и другое, и сервировать по выбору... Как правило, всегда хозяева спрашивают, какое из вин гость предпочтет.

[paulina77]

Katerina_nn, ну, если решите в конце подавать салат/сыр, то красненькое не помешает . Разницы особой, в принципе, нет - приглашены ли гости на обед или на ужин. Потому как все понимают, что это будет le repas principal de la journée.

[Katerina_nn]

Fellici, о подборе вин в зависимости от блюд я, конечно, в курсе Интересуют принципиальные отличия ужина от обеда, если они есть. Или как и в случае с ужином, начинаем с аперитива (шампанское+небольшие канапешки, орешки и т.д), entrée, основное блюдо и десерт?

[Katerina_nn]

paulina77, Поняла, разницы нет

[Fellici]

Katerina_nn, ну да. Можно еще совместить аперитив с закуской, то есть если салат в верринах на аперитив, то закуску отменяем. При желании, конечно
Никаких таких четких отличий обеда от ужина, которые прямо-таки необходимо соблюдать, нет. Всегда хозяева регулируют длительность каждой перемены блюд, их "легкость" и др.

[Katerina_nn]

paulina77, Fellici, спасибо, с "церемониями" разобрались. Теперь на повестке дня - меню

[MARGOO]

Katerina_nn, хорошо бы знать что приглашенные не любят и уже отталкиваться от этого.
Может они ждут от Вас русскую кухню?

[Katerina_nn]

MARGOO, Не знаю ничего о личных предпочтениях. Когда они нас приглашали на ужин был стандартный аперитив, карпаччо из свеклы, rôti de boeuf и сыр на десерт. Русская кухня как вариант интересна, попробую и правда удивить русской кухней, иначе где они ее еще продегустируют...

[MARGOO]

Русская кухня как вариант интересна, попробую и правда удивить русской кухней, иначе где они ее еще продегустируют...

Правильно, тем более, как Вы отметили выше, они открытые люди.
Русскую кухню можно немного во французские рамки загнать, типа селедки под шубой в верринах и т.д.

[Соседка]

MARGOO, Не знаю ничего о личных предпочтениях. Когда они нас приглашали на ужин был стандартный аперитив, карпаччо из свеклы, rôti de boeuf и сыр на десерт. Русская кухня как вариант интересна, попробую и правда удивить русской кухней, иначе где они ее еще продегустируют...

Лучше обязательно поинтересоваться заранее, что они не переносят/не любят/предпочитают и т.д. А вдруг у них аллергия на что-то. Ну, и заодно, как они отнесутся к русской кухне. Вдруг у них какой-то не очень приятный опыт или еще что. Это чтобы у вас не было никаких неприятных сюрпризов, и все прошло на лучшем уровне.
А вообще у нас, в Бельгии, такие обеды дляяятся... до вечера.

[Соседка]

И вот еще что. Слушала как-то одного известного кулинара по радио. Так он сказал, что употреблять сыры с красным вином - это частое заблуждение. Сыры лучше раскрывают свой вкус в сопровождении белого вина. У красного свой вкус достаточно сильный.