Чизкейк

[JuliaH]

Я тоже неравнодушна к чизкейку, жаль только не всегда есть время и желание его готовить...Поэтому я нашла симпатичную и интересную ( в плане калорий ) альтернативу. Продается в отделах облегченных и диетических молочных продуктов. Марка Saint Amour называется Gateau au fromage blanc. Всего 87 калорий в порции и 3% жирности! Идеально для тех, кто следит за весом. Продается вместе с coulis de fruits rouges, по вкусу - очень напоминает чизкейк, легкий и воздушный. По цене - доступный.
Envie de changer de dessert... n'hésitez pas à vous faire plaisir de temps en temps avec le gâteau au fromage blanc Saint-Amour.

Gâteau léger à la texture fraîche et fondante, nappé d'un coulis de fruits rouges, il rappelle le cheesecake et saura ravir vos papilles.
Fabriqué avec 57% de fromage blanc et modérément sucré, il apporte seulement 145 kcal pour 100 g et 3% de matières grasses.

Source de calcium intéressante, une portion de 88 g soit 1/4 du gâteau remplacera le laitage et le fruit de votre menu, pour votre plus grand plaisir !


Вот такая маленькая рекламка...Надеюсь, Saint Amour не забудут прислать мне мои комиссионные

N'attendez plus !

[Plushka]

Надеюсь, Saint Amour не забудут прислать мне мои комиссионные

JuliaH, как приятно встретить честного человека! Вы правду не скрываете, это вызывает доверие.
Что делать? Придется брать авоську в руки и направить стопы в ближайшую лавку.

[Trinichka]

+
JuliaH, я тоже недавно его случайно купила, вкусно, конечно, я обожаю такие десертики, правда, на чизкейк не сильно похоже на мой скромный взгляд,
а дlя гостей слишком "магазинно" что-ли, вот...

Короче, мне комисионных не видать

[марина-пес]

а дlя гостей слишком "магазинно" что-ли, вот...

Короче, мне комисионных не видать

нет ничего лучшего,чем самому сделать по рецепту Galya ее чизкейк само совершенство и совсем немного времени+нет консервантов,я "за" рецепт наших асов

[MARGOO]

нет ничего лучшего,чем самому сделать по рецепту Galya ее чизкейк само совершенство

А ее рецепт в этой теме?
Я делала как-то по рецепту Кирилла, тоже был вкусный, но хочется добиться еще более лучшего результата.

[Flowerbomb]

MARGOO, ее рецепт вот
Это просто "Пальчики оближешь" !

[JuliaH]

нет ничего лучшего,чем самому сделать по рецепту Galya ее чизкейк само совершенство и совсем немного времени+нет консервантов,я "за" рецепт наших асов

Да, я верю, что хороший рецепт, но насчет того, что "немного времени" я бы не сказала, все-таки приготовление + выпекание+оставить на 5 часов в духовке + потом, я полагаю, желательно охладить, по времени как раз таки выходит прилично.
Мне тоже хотелось бы уточнить у galya можно ли рецепт уменьшить вдвое? Рецепт расчитан на 12 персон, нам столько при всем желании не съесть, не смотря на "божественность"

[MARGOO]

Flowerbomb, спасибо большое за ссылку!

[Trinichka]

нет ничего лучшего,чем самому сделать по рецепту Галя ее чизкейк само совершенство и совсем немного времени+нет консервантов,я "за" рецепт наших асов

Само собой.
Шепотом вам: я чизкейк обожаю, и именно поэтому не буду его сама готовить, тем более по рецептu Гали. Если получится, а почему бы нет? то я потом с него не слезу, а мне нельзя...

[Droopy]

Для тех, у кого, как у меня, руки растут не оттуда, откуда нужно - в Ашане в сырном отделе "лимонная рикотта". По вкусу - чизкейк. 14 евро за 1 кг.

[Ren]

Сделала Carrot Cake!

Всем любителям американских пирогов посвящается Завсегдатаям Starbucks - отдельный привет, так как рецепт, по которому делала carrot cake я, ничем не отличается от того, что предлагают там. По крайней мере, по вкусу!

Получится вот такая прелесть: (фото не мое, но мой получился один в один!) Делается ЭЛЕМЕНТАРНО.



Время приготовления теста: 25 мин

Время запекания : 55 мин

Вам потребуется :

◦3 яйца
◦175 грамм муки
◦1/2 чайной ложки соли
◦340 грамм сахара (можно песка, но я брала пудру, быстрее взбивать)
◦100 грамм филадельфии или St Môret
◦1 пакетик levure chimique
◦1 столовую ложку сахарной пудры
◦150 грамм грецких орехов (ядер)
◦200 грамм морковки
◦100 мл растительного масла (нейтрального, я брала виноградное)
◦1 чайную ложку корицы
◦1/2 чайной ложки мускатного ореха
- 1/2 чайной ложки имбиря (можно без него, в рецепте его нет, но я положила, потому что люблю)
◦Pâte d’amande оранжевого и зеленого цвета, optionnel, но я не делала, потому что не нашла в магазине.

- Разогреть духовку до 180°c (th 6)

- Морковку натереть в миксере на любой терке, чем крупнее, тем лучше.

◦ Перемешать муку, соль, пряности и levure chimique
◦Раздробить орехи (крупно)
◦Взбить 3 яйца с сахаром в отдельной посуде, сделать так, чтоб пузырилось
◦Добавить 2 столовые ложки горячей воды
◦ДОбавить масло
◦Небольшими дозами добавить смесь муки с пряностями, орехи, морковь, получится жикое тесто!
◦Смазать маслом форму (я пекла в разъемной), вылить туда смесь
◦Печь 55 минут (нужно чтобы пирог был сухим)

Из филадельфии + сахарной пудры взбить glaçage. Преимущества этого покрытия в том, что оно кисловатое и прекрасно оттеняет сладко-пряный вкус кейка. Можно делать glaçage из сахара, корочкой, тогда будет суше.

Покрывать кейк нужно тогда, когда он полностью остынет.

Можно, увеличив дозу филадельфии в 2 раза, сделать промежуточный "сырный" слой, но это на любителя. Сразу скажу, что 100 г. филадельфии хватает с трудом, чтобы покрыть кейк, который я делала в форме 26 см.

Для украшения можно использовать мастику или pate d'amande, украшения вот такие:



Ну или можно посмотреть по гуглю (images).

Рецепт замечательный, результат того стоит, я в восторге! (ну и муж тоже)

Если покрывать бока

[caudalie]

Девушки, дайте совет начинающему кулинару - полнейшему профану
У меня нет духовки, есть только микроволновка с грилем - такая, где много всяких кнопок и температуру можно регулировать, но там нагревательный элемент только сверху. Как вы думаете, есть ли смысл пытаться там что-то испечь? в частности, чиз-кейк?
КТо-нибудь пробовал?

[salamandre_10]

... есть только микроволновка с грилем... Как вы думаете, есть ли смысл пытаться там что-то испечь? в частности, чиз-кейк?

caudalie, Приготовьте "Xолодный" Чиз-кейк.
Божественный вкус! Тает во рту! Восторг близких гарантирован!

Ну, и экономия электроэнергии.

Удачи!

[Calendula]

Приготовьте "Xолодный" Чиз-кейк.

salamandre_10, ну не томите, напишите рецептик. Еще на прошлой странице фото своего красивого чизкейка опубликовали, а рецептом делиться не хотите?

[Plushka]

salamandre_10, ну не томите, напишите рецептик

Да-да! Не томите!
salamandre_10, диктуйте! Просим, просим!

[salamandre_10]

Дорогие Дамы, делюсь рецептом Чиз-кейк, который готовлю я.

Calendula, Plushka для вас персонально!
Лана, прошу прощения, что заставила ждать, не видела Вашего сообщения, не всегда получаю уведомления.

Ох, нелегкая эта работа,- описание рецепта!
Главное - ничего не упустить, не забыть и .... не утаить!

«Холодный» рецепт торта Чиз-кейк.

Для приготовления вам понадобится:
- сливочный сыр «Филадельфия» 600 г
- 250 г песочного печенья (я использую Spéculoos)
- 75 г сливочного масла
- 200 г жирной сметаны (использую 40% в стеклянных банках) либо жирные сливки
- 200 г сахарной пудры
- 1 столовая ложка лимонного сока
- желатин в листах 7 г
- пакетик очищенных фисташек

Приготовить песочную основу.

Печенье измельчить в блендере в мелкую крошку.
Крошку хорошо смешиваем с растопленным сл. маслом и ровным тонким слоем выкладываем в разъемную форму. Плотно утрамбовать дном стакана.
Поддон формы предварительно выстилаем алюминиевой бумагой, концы заправляем наружу.

Я использую форму диаметром 24см. На время убираю в холодильник.

Кстати, если не любите сухие песочные коржи, можете дополнительно пропитать печенье, слегка вмешав в нижний слой, к примеру, немного сливок или молока.

Желатин замочить в 2-3 ст. л. воды.

Сливочный сыр «Филадельфия» выложить в большую миску.
Слегка взбить миксером на минимальной(!) скорости - буквально, чтобы масса только смешалась и стала однородной.
Добавляем лимонный сок и снова перемешиваем лопаткой или вилкой.

Отдельно взбить сметану (сливки) с сах. пудрой в пышную пену, аккуратно при помощи лопатки смешать (не взбивая!) с сырным кремом.

Желатин прогреть до растворения на водяной бане, остудить до комнатной температуры.
Ввести в сырную массу и быстро взбить вилкой.

Одновременно ввести орехи, предварительно раздробленные в блендере.
Часть орешков (примерно 15штук) оставьте для украшения торта, в том числе и раздробленных.

Готово! Ставим в холодильник.

Для верхнего слоя использую ягодный соус с добалением желатина.
Предварительно замоченных 2 листа желатина прогреть до растворения на водяной бане, остудить до комнатной температуры. Быстро смешать с ягодным соусом.

В отделах замороженных продуктов продается уже готовый ягодный соус.
Либо приготовьте из свежих или замороженных ягод на ваш вкус.

Достаем из холодильника торт и готовую ягодную заливку ровным слоем распределяем по поверхности.
Украшаем фисташками.
Накрываем форму пищевой пленкой и снова убираем в холодильник на 7 - 9 часов.

Обычно я готовлю Чиз-кейк (другие торты) вечером на завтра.

Перед подачей на стол освободить торт от боковой части формы.
Провожу острым тонким ножом по внутреннему краю формы и открываю.

Готовый, украшенный торт аккуратненько, без спешки(!) и нервов(!) снимаем с поддона формы, освобождаем от фальги и перекладываем на ажурный белый лист.
Лучше это сделать до прихода гостей.

При порционной нарезке торта, на свободной части дна тарелки делаю зигзаг из ягодного соуса. Как в лучших Домах L... !

* Все продукты для крема нужно заранее достать из холодильника.
Сливочный сыр «Филадельфия» и сметана (сливки) - должны быть комнатной температуры.

Несмотря на длинное описание и большое количество использованной посуды,
готовится быстро и не сложно.

Иногда в сырную массу вместе с фисташками я добавляю курагу.
Мне так даже больше нравится.

- курага 50 г
- 1 ст. ложка сахара

Из 1 ст. л. сахара и 1 стакана воды сварить сироп, добавить ванильный экстракт и курагу, готовить 10 мин., курагу откинуть на дуршлаг, остудить, мелко порубить.
Добавлять одновременно с фисташками.

Кажется ничего не забыла, секретов не утаила.
Будут дополнительные вопросы, пожалуйста, задавайте!

Мои наилучшие пожелания всем!

[Calendula]

salamandre_10, Спасибо большое! Уважили! Так все подробно расписали, обязательно рецепт ваш испробую.

[Plushka]

salamandre_10, спасибо огромное!
Читала рецепт внимательно, сохранила в отдельной папке.
Очень красивое описание.

Пока вдумчиво разбирала технологию по пунктам увлеклась не на шутку, и совершенно незаметно для себя опустошила коробку печенья)))

[elo]

galya, скажите по вашему рецепту много получается? Можно ли на половину всего сделать?

Я делала на половину, все получилось прекрасно :-)

[salamandre_10]

Calendula, Plushka, спасибо и вам за добрые слова и за внимание!

Plushka, Вам отдельное спасибо, Ваши реплики, лично мне, поднимают настроение!

А что так про печенье-то между строк!? Все мы не без греха!

С уважением,

[caudalie]

Девушки, в монопри на вторую филадельфию от крафт в 180г скидка в 50% - при цене в 1,7, я купила получается 3 за 2. ПРосто вдруг, если кто соберется чиз-кейк делать

salamandre_10, спасибо за Ваш рецепт холодного чизкейка

[selia]

JuliaH, И я, и я его обожаю)) Вообще. Последнее время из десертов ведусь только на изкнки, а этот творожный торт просто супер!!!

[selia]

Девочки, а есть какой нибудь рецепт чизкейка для ленивых и немеющих готовить?

[JuliaH]

JuliaH, И я, и я его обожаю)) Вообще. Последнее время из десертов ведусь только на изкнки, а этот творожный торт просто супер!!!

Приятно встретить единомышленника А что такое изкнки?

[selia]

Чизкейки Простите за автоформатирование

[mama09]

salamandre_10, собралась делать чизкейк по Вашему рецету - возникло много вопросов.
Сколько желатина положить в творожную массу? 5 из 7, т.к. 2 листа идут на ягодный слой?
Подойдет ли 30% сметана или сливки (40% не нашла)?

[salamandre_10]

salamandre_10, собралась делать чизкейк по Вашему рецету - возникло много вопросов.
Сколько желатина положить в творожную массу? 5 из 7, т.к. 2 листа идут на ягодный слой?
Подойдет ли 30% сметана или сливки (40% не нашла)?

mama09, Добрый день, спасибо за вопросы.

Для сырной массы используете 7гр. или 7 листов (если листовой, предпочитаю) желатина.

2 дополнительных листа идут для приготовления ягодного соуса.

Т.е. всего понадобится 9 листов желатина.

Если не нашли 40% сметану в стеклянных банках, ничего страшного,
замените на жирные сливки (entière).

Я использую: Elle & Vire - Crème liquide entière de Normandie 35% de matière grasse


Взбиваете на средней скорости, в любых направлениях, до образования пышной, воздушной массы, аккуратно при помощи лопатки смешать (не взбивая!) с сырным кремом.

Не переусердствуйте,- как известно, при долгом взбивании, из жирных сливок получается масло!

P.S.
Также использую Elle & Vire - Crème liquide entière de Normandie 35% de matière grasse для приготовления Crème Chantilly
Получаются наивоздушнейшие!

Удачи!

[mama09]

salamandre_10, огромное спасибо! Постараюсь сегодня сделать.

[salamandre_10]

salamandre_10, огромное спасибо! Постараюсь сегодня сделать.

mama09, На здоровье!
Так и хочется напроситься на чай!

[mama09]

salamandre_10, вот что у меня получилось (без красивого верхнего слоя с желе и орешками), но с курагой, сваренной по Вашим рекомендациям. Я сделала из половины ингредиентов, т.к. едоков у нас маловато. Приглашаю на чай!