Кухонные посиделки

[Irinou]

Alexashka, нет. На 1 кг муки-3 ч.л. соли без верха -получилось несолено и вкусно.

[Irinou]

Marine Saf, Dav,
Plushka Вам уже практически на все вопросы ответила.
Закваска называется "levain". В зависимости от того, какая мука заквашивалась, это "levain de blé", "levain de seigle", "levain d'épautre" и т.д.
Я использовала вот такую, сухую,
http://www.boutiquebioplaisir.com/de...php?produit=16

[Irinou]

Elo, Dav,
Что за чудо -тортики!

[Marine Saf]

Irinou, спасибо,

[Alexashka]

Irinou, наверное мы к соли просто не приучены. Часто вообще забываю солить, поэтому такой соленый хлеб моя семья и есть бы не стала

[Irinou]

Alexashka, да он и не соленый совсем. У меня муж тоже соленое не любит, но и ему не солено было.

[Irinou]

Alexashka, извините, я неверно выразилась. Ложки не чайные, а кофейные. Они чуть-чуть поменьше чайных. Но не думаю, что это очень меняет дело. Потому что хлеб был совсем не соленый. Но на вкус и цвет...

Если Вы и Ваша семья вообще или почти соли не употребляете, то, конечно, для Вас и этот хлеб возможно соленым покажется. А мои (и я с ними) только так слопали. Так что опять замесила тесто, жду, когда подойдет.

[Sasa]

Девочки,всем спасибо за ответы на вопрос.

На днях насобирали малинки на ферме под Версалем, и вот, что из этого вышло :-)

А желе где брали?

[Sasa]

как Вам кажется, сделать такой торт, но не с малиной, а с чем то другим, нпример, абрикосами? Например, взять желе абрикосовое, в качестве фруктов абрикосы и т.д.

У них ведь не такой насыщенный вкус и сам мусс получится более безвкусным,мне кажется.
Но ,возможно,любителям абрикос будет вкусно.

[Lephilipe]

Alexashka, да он и не соленый совсем. У меня муж тоже соленое не любит, но и ему не солено было.

Поддерживаю Вас, что это совсем не много соли, я пеку черный хлеб из зерен пшеницы и ржи, в равных долях, на два хлеба надо по рецепту 30 гр. соли, мне вначале показалось, что много, но сделала.
В результате было как раз нормально.
Но вкусы у всех разные, конечно.

Irinou, спасибо за рецепт хлеба, надо будет попробовать.

[dav230]

Elo, Dav,
Что за чудо -тортики!

Спасибо

[Alexashka]

Irinou, испекла сегодня этот хлеб (соли чуть). Спасибо, рецепт удивительно-простой! Вот, сижу теперь сытая и счастливая! Но тяжести не чувствуется совсем, натурпродукт патамушта, легкий)))

[Irinou]

Alexashka, cпасибо. А если не секрет, сколько соли Вы положили. В след. раз хочу сделать индивид. хлебцы. Хочу попробовать сдалать парочку без соли или с меньшим кол-вом соли.

[Alexashka]

Irinou, одну кофейную ложечку. Не навязываю, это мое ИМХО, у нас дома с солью просто не дружат)))

[elo]

Elo, Dav,
Что за чудо -тортики!

Спасибо
А главное - быстро и несложно :-)

[elo]

А желе где брали?

А желе сама сделала из пластинки желатина и концентрированного сиропа, причем из черной смородины, тк другого не было под рукой
Но вкус это не изменило, тк количество желе очень маленькое и служит, в-основном, для украшения

[elo]

Форумчанки, подскажите пожалуйста, можно ли, как Вам кажется, сделать такой торт, но не с малиной, а с чем то другим, нпример, абрикосами? Например, взять желе абрикосовое, в качестве фруктов абрикосы и т.д.

Мне кажется, что лучше всего его делать из ягод...
Но в принципе, почему бы и нет, ведь мусс можно сделать из чего угодно (и даже соленые)...

[Marcira]

А желе сама сделала из пластинки желатина и концентрированного сиропа, причем из черной смородины, тк другого не было под рукой :хаха:

Вкуснее и полезнее получается с агар-агаром, в этом случае можно и побольше желе сделать. Я этот тортик вообще почти диетическим делаю: бисквитная основа тоненькая совсем, вместо сливок беру fromage blanc 0%, отвесить его, а потом далее по рецепту (а агар-агар так и вообще в похудании полезен). Получается очень легко и вкусно. Дочка зовет эти тортики "похудательными". Мы далаем их с клубникой, малиной, черникой. Можно брать все, что нравится, я думаю, кроме киви - с ними желе плохо застывает.

[Sasa]

А желе сама сделала из пластинки желатина и концентрированного сиропа, причем из черной смородины, тк другого не было под рукой
Но вкус это не изменило, тк количество желе очень маленькое и служит, в-основном, для украшения

А можно с подробностями?
Хочу себе такое желе сделать.

[mama09]

Вкуснее и полезнее получается с агар-агаром,

А мне почему-то с агар-агаром не нравится - привкус какой-то Но, наверно, это на любителя.

[Plushka]

А мне всё нравится! И желатин, и агар-агар, и мармелад, и желе, и муссы и тортики.
Пойду сейчас смотреть блоги наших хозяюшек, читать рецепты, картинки разглядывать и мечтать, мечтать....

[Marine Saf]

Пойду сейчас смотреть блоги наших хозяюшек

Не делайте этого А то потом еще рассказывать будете чего там насмотрелись.

[Sasa]

Решила я сегодня китайскую кухню приготовить.На гарнир рис контонэ.Очень его люблю.
Уже настроилась и тут бац,дома обыкновенного,белого риса не оказалась,есть только красный.
Вот не знаю с красным будет вкусно?

[Plushka]

Sasa, думаю, что получится вкусно.
Немного фьюжн, и несомненно интересно.

[Анисия]

Подскажите, пожалуйста, что добавить в свиные котлеты, чтобы они были сочные? На Украине я добавляла чуть чуть сала. Здесь его нет. Чем заменить? А то я пару раз делала, суховатые получаются.

я всегда добавляю лук и одну сырую картофелину перекрученное на мясорубке

[Plushka]

Не делайте этого

Marine Saf, этого делать действительно было не надо.
Пагубные последствия, увы, не заставили себя ждать.
После всего, что было съедено и надкусано диетологи в глубоком обмороке.

[MEDEЯ]

Plushka, Вы уже все свои помидоры съели? А то я могу идеей поделиться.

[Plushka]

MEDEЯ, не счесть запасов в каменных пещерах....
С нетерпением жду новых идей.

[Azzaz]

делюсь забытой старой идеей ужина - пшенная каша с киселем. Как же вкусно и легко мы сегодня поужинали !

[Alexashka]

я всегда добавляю лук и одну сырую картофелину перекрученное на мясорубке

А я вместо картофеля добавляю овсянку, котлетки сочные и нежные получаются. и крахмала меньше.