Зарплаты французов

[Svet]

магазин, который продаёт замороженную называется Казино. Он не закроется

Droopy,
Специально для тебя: http://www.facebook.com/?ref=mb&sk=m...-/401775674335

[Droopy]

Svet, клёвая статья.

[Svet]

Svet, клёвая статья.

У нас в Селзе почти все преподы клевые были. За что и люблю.

[IrinaS]

потому что, если у вас доходы и вкусы как у всех в квартале, обычно бизнес, которыи вам нравится не закрывается... а, если тех, кто может (и любит) ходить в ресторан практически в квартале нет, то и ресторана в квартале нет...

Вы неправы, потому как упомянутые мною кондитерская и ресторан проработали лет по 20. И раньше у них дела шли вполне прилично. И только последние годы дела стали идти хуже и хуже. Народ же как жил один и тот же, так и живет. Просто, как Друпи написала, меньше у людей денег стало, меньше тратить стали, и обстановка такая, что даже если у кого-то у не стало меньше, стараются попридержать рашоды.

То же и для Студентки - когда 20 лет назад они открывали свой бизнес, их бизнес-план вполне сработал, иначе бы не продержались по 20 лет.

Вообще я тут случайно заехала в Эперней, где не была года 2 точно. Несколько лет назад я видела инфу, что он стоял по доходам на душу населения аж на первом месте во Франции (!) И что я вижу? На первой же улице почти все знакомые мне ресторанчики, лавочки и прочие заменены сплошь точками фастфуда! Действительно сейчас у людей тенденция все больше и больше переходить на фаст-фуд, особенно у молодежи.

[Nork]

Одна знакомая устроилась работать в банк в Монако, 25 тыс. в год, сказала,что это очень даже нормально.

[Roksanne]

И буйабес готовы есть там, где он будет стоить 12 евро на человека (да-да, такая халтура тоже есть, и все знают, что это не буйабес, но едят, потому что дёшево), а не пойдут к тому же Мишелю (известный ресторан - специалист по рыбным блюдам, отметился в мишленовском гиде), потому что у Мишеля надо заплатить 60 с носа, но там уж точно будет свежайшая рыба, и настоящий буайбес.

Стесняюсь спросить, но - Вы уверены , что цена 60 евро с носа за тарелку супа буйабес так уж справедлива?

Это ж "почём" в том супе рыба должна быть? Даже свежайшая.
Её ж не индивидуально каждому клиенту вылавливают?
Одновременно закупают 50 кило рыбы(по оптовой цене) и варят 100 литров супа.
И кто-то считает нормальным, что такая тарелка супа (в которой примерно 0,5 литра) стоит 60 евро? Так а почём тогда рыба?

И те же предприниматели, заламывающие такую цену, недоумевают, почему люди в ресторан не идут...

Вот так на досуге посчитают - и не идут. Не хочется идти к тем, кто клиентов считает идиотами только за то, что они не согласны переплачивать (за имя легендарного супа, за вывеску ресторана и т.д. - можно заплатить, но эта переплата не должна в во много ( в 6; 7 а то и 10 раз) превышать себестоимость того же супа) .

Как правило, люди, хорошо зарабатывающие, так же хорошо способны посчитать свои деньги и не очень любят, когда то, что им предлагают, явно не соответствует своей цене.

[EHOT]

И только последние годы дела стали идти хуже и хуже. Народ же как жил один и тот же, так и живет. Просто, как Друпи написала, меньше у людей денег стало, меньше тратить стали, и обстановка такая, что даже если у кого-то у не стало меньше, стараются попридержать рашоды.

во-первых, народ может изменить свое привычки, а во-вторых, мог открыться (как и писала Друпи) другои магазин. Денег у народа особо меньше не стало - об этом есть куча статистики.

[Maury]

Её ж не индивидуально каждому клиенту вылавливают?

Может суп индивидуально варят?

[EHOT]

Одновременно закупают 50 кило рыбы(по оптовой цене) и варят 100 литров супа.

Нееее... серьезныи буябес варят несколько иначе... imho, проблема вся в том, что многие рестораны херачат туда дорогую рыбу, что делает его дороже, но практически не чуствуется.

[Droopy]

Roksanne, Мишель - дорогой ресторан. Но, себестоимость буйабеса минимум 25 евро. Это себестоимость, если купить рыбу и дома сварить. Минимальная. Ещё надо купить шафран для соуса, а это одна из самых дорогих приправ. В ресторане, обладателе "звёздочек", есть персоналш, который Вам эту похлёбку готовит, персонал, который её приносит, тратится электричество и газ - на приготовление, на то, чтобы посуду после Вас вымыть. Это со стороны многие думают, что маржа у ресторанов огромная, увы и ах, совсем не так. Данная похлёбка варится не на 100 человек и не хранится. Это не рыбный суп в баночках. Она варится и подаётся тут же на стол. У нас она дешевле, чем у Мишеля стоит,и по качеству не хуже, у нас маржа меньше гораздо, но у Мишеля репутация как у одного из лучших, как у Мирамара, Руля, Фонфона. Они входят в хартию буйабеса. Есть рестораны, где можно откушать настоящий буйабес и за 35 евро, но их надо знать, а попасть на г...в Старом Порту можно запросто, да и отравиться тоже легко.
ЕНОТ, дело в крассическом рецепте. Его надо придерживаться. Можно и халтуру гнать, но тогда это будет не тот буйабес. Это всё же историческое блюдо, визитная карточка региона. А то, что не вся рыба для него дешёвая, так рыбакам тоже жить на что-то надо. Хотя, если прийти к концу торговли в Старый Порт, рыбу отдадут гораздо дешевле, чем ранним утром.

[Studentka]

Droopy, Купить и дома сварить - не есть самый дешевый способ приготовления. У профессионалов совсем другие количества и совсем другие цены закупаемых продуктов.

[Maury]

если тупо из википедии:
Буйабес является традиционным блюдом марсельских рыбаков и традиционно готовится из рыбы, оставшейся вечером после продажи: это дешевый суп. Однако благодаря его известности, а также развитию туризма на средиземноморском побережье Франции, ресторанная кухня Марселя создала несколько весьма дорогостоящих его разновидностей, с использованием омаров и других дорогих морепродуктов. Супы, приготовленные таким образом, могут стоить до €150 за тарелку в некоторых прованских ресторанах

[Maury]

сейчас мы в тааакой оффтоп залезем...

[Livi]

Так а почём тогда рыба?

Как правило, люди, хорошо зарабатывающие, так же хорошо способны посчитать свои деньги и не очень любят, когда то, что им предлагают, явно не соответствует своей цене.

Роксан, расскажите заодно из чего пошита сумка Луи Витон и какими-такими ручками она шита?

[Alena_Minsk]

Да, если они открыты в местах, где на них есть спрос. Тоже самое и с булочными и с цветочными магазинами.

У меня нет своего дела, и слава Богу, подумала я
Вы правильно подметили, нужно иметь то самое золотое место, предалагать хороший продукт за небольшую денежку, иметь хорошего бухгалтера и голову на плечах, тогда можно продержаться.

Почему закрываются старый фонд, который работал более ...нацать лет? Потому что в свое время модель ведения дел была одна, сейчас другая. Даже чтобы большие дома оставались на плаву, нужны проводить реформы. Это проще с большими деньгами, труднее с маленькими. И вопрос даже не в самих деньгах, а в гибкости самого предпринимателя.

Почему закрываются новые фонда? Потому что во-первых, думаю, что умнее предыдущих, во-вторых, плохо подготовлены.

Обертка. То, что вы видите, машины, квартиры, меха и брыльянты-это все обертка от конфеты, а что сама там за конфета это вы поймете, когда узнаете всю кухню этого дела.
К примеру, я достаточно неплохо знаю булочный бизнес. Мне не нужно смотреть на какой машине ездит хозяйка, я вижу сколько людей в среднем в течении дня посещает эту самую булочную и что покупают, я вижу, кто и сколько людей там работают, а подсчет сделать совсем не сложно, в денежном эквиваленте будет немного расхождений, ну а в простом "кто как живет", точно не ошибусь. К примеру, вижу новичков, вижу кто чуть на плаву держится, вижу успешных... и вижу отмывальщиков денег есть и такие.


Если говорить, что лучше работать на дядю, то в булочном деле это скорее всего так. Это сейчас, а если посмотреть тенденцию, что сейчас индустрия стала еще более активно, а главное еще и еще более продуктивно находить и выпускать новую достаточно неплохую продукцию, то булочный бизнес, как вариант, через ...нацать лет перестанет просто-напросто существовать, остануться ну самые мощные.

[EHOT]

А то, что не вся рыба для него дешёвая, так рыбакам тоже жить на что-то надо.

Не всю рыбу покупают для буябеса Сан Пьер можно (и лучше) сьесть отдельным блюдом. В буябесе ее вкус все равно особо не чуствуется.

[Azzaz]

булочный бизнес, как вариант, через ...нацать лет перестанет просто-напросто существовать,

а что так? у французов настолько падают зарплаты, что нет денег на хлеб?
-------
Что-то я не пойму про что спич? Если про буйабес, то, сколько бы он ни стоил у Мишеля, туда всегда будет туда ходить публика, которая не желает смешиваться с "народом". А Луи Витон всегда будет покупаться как знак социального отличия, невзирая ни на цену, ни на ручки-крючки, которые их делают. Неужели это до сих пор не понятно, просто странно.

[Alena_Minsk]

Azzaz, зарплаты французов достаточно, чтобы купить хлеб (хлеб дает от 50 до 90% дохода, смотря на чем специализируется конкретная булочная). А вот, чтобы прожить на этом самом хлебе, то нужно грубо, продать ооочень много хлеба и сделать мииинимум затрат. Это становится сделать все сложнее и сложнее, особенно, когда индустрия стала активно наступать тебе на пятки.

[Droopy]

У меня нет своего дела, и слава Богу, подумала я

Обертка. То, что вы видите, машины, квартиры, меха и брыльянты-это все обертка от конфеты, а что сама там за конфета это вы поймете, когда узнаете всю кухню этого дела.
К примеру, я достаточно неплохо знаю булочный бизнес. Мне не нужно смотреть на какой машине ездит хозяйка, я вижу сколько людей в среднем в течении дня посещает эту самую булочную и что покупают, я вижу, кто и сколько людей там работают, а подсчет сделать совсем не сложно, в денежном эквиваленте будет немного расхождений, ну а в простом "кто как живет", точно не ошибусь.

Очень хорошо Вы написали. Тем, кто не знает "всю кухню" сложно поверить в то, что бывает иначе. Не всё так просто.

[Alena_Minsk]

Если про буйабес, то, сколько бы он ни стоил у Мишеля, туда всегда будет туда ходить публика, которая не желает смешиваться с "народом". А Луи Витон всегда будет покупаться как знак социального отличия

Я думаю, что и в Мишель будут ходить для социального отличия.

Хотя все же следует знать где стоит тратиь свои денежки для этого самого соц.отличия, а где нет, ведь где=то в мишленовском ресторане одной звезды покупают мясо по-дешевке, обрезая вонющие стороны, а где-то покупается отбороные продукты.
Кстати про суп за 60 евро, именно уважающий себя приличный ресторан купит рыбу у рыбака, тем самым изначально повысив стоимость той самой тарелки и поддержав того самого рыбака

[Livi]

Если про буйабес, то, сколько бы он ни стоил у Мишеля, туда всегда будет туда ходить публика, которая не желает смешиваться с "народом". А Луи Витон всегда будет покупаться как знак социального отличия, невзирая ни на цену, ни на ручки-крючки, которые их делают. Неужели это до сих пор не понятно, просто странно.

Непонятно другое - спор о себестоимости того или иного продукта.

[Livi]

Azzaz, зарплаты французов достаточно, чтобы купить хлеб (хлеб дает от 50 до 90% дохода, смотря на чем специализируется конкретная булочная). А вот, чтобы прожить на этом самом хлебе, то нужно грубо, продать ооочень много хлеба и сделать мииинимум затрат

Алена, давайте еще я сюда подключусь. Расскажу о себестоимости пшеницы и ее доле в себестоимости багета.

[Alena_Minsk]

Livi, так живут сельскохозяйственные предприниматели-для меня остается загадкой. Хотя как живет производитель свиней-это я знаю-вот именно гибкая политика ведения дела, хотя без больших денег все же сложновато. Выживают сильные (богатые и умные). Предполагаю так же с выращиванием пшеницы.

[Livi]

Livi, так живут сельскохозяйственные предприниматели-для меня остается загадкой.

Да нет никакой загадки. 1 гектар в нормальный год (08/09 были ненормальными) дает приблизительно 1000 евро прибыли. Если у вас, например, 100 га земли и нет кредитов - считайте. Но кредиты есть у всех, у кого-то больше, у кого-то меньше. Ну и мозг тоже надо иметь.

[Alena_Minsk]

Livi, ну вот видите, я не знала цифр, поэтому и не спорила и не утверждала обратное, поэтому и говорю, нужно знать всю кухню дела, чтобы судить как живется тем или иным предпринимателям.

Интересно стало, а сколько все же себестоимость пшеницы в одном багете? У мея таких данных нет. Меньше 5 сантимов?

[Livi]

Интересно стало, а сколько все же себестоимость пшеницы в одном багете? У мея таких данных нет. Меньше 5 сантимов?

Именно!

[DeadAngel]

То, что даже не зарабатывая, надо платить налоги, которыми облагается частный бизнес, тоже известно.

Если заргистрироватся как аuto entrepreneur? вель он платит налоги ТОЛЬКО с заработаных денег, или я чего то не понимаю?

[Svet]

Если заргистрироватся как ауто ентрепренеур

Там очень много ограничений и этот статус не всем подходит.

[DeadAngel]

Svet, а, тогда понятно. Спасибо.

[Azzaz]

Непонятно другое - спор о себестоимости того или иного продукта.

Это бесполезный спор. Незачем спорить о себестоимости продукта. Любой продукт всегда будет стоить столько, сколько за него будут готовы заплатить. Мы в этой теме о зарплатах или о чЁм?